□ 龐 鶴

奶茶是很多消費(fèi)者的“心頭好”，除了可以選擇不同的口味，消費(fèi)者還青睞相對(duì)健康的配方，其中最主要的元素就是奶茶甜度。當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)，通常會(huì)聽(tīng)到來(lái)自店員關(guān)于甜度的詢(xún)問(wèn)，無(wú)糖、少糖、半糖，還是全糖？然而這些甜度區(qū)分真的是按比例加糖嗎？近日，上海市消保委專(zhuān)門(mén)做了一次暗訪(fǎng)，揭開(kāi)奶茶甜度背后的真相。

同一品牌八分糖比全糖甜：因?yàn)槟滩杓犹鞘峭耆止げ僮?，所以誤差較大且參差不齊，如某品牌經(jīng)典奶茶，商家標(biāo)示的含糖量比例為0:30%:50%:80%:100%，而上海市消保委實(shí)際測(cè)出的含糖量比例為0:43%:68%:122%:100%，八分糖含糖量比例高于全糖。

各品牌甜度區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)不一：對(duì)于相同標(biāo)示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同，有些標(biāo)示三分糖的比別家七分糖更甜，而有些五分糖比別家的三分糖含糖還少。

顯見(jiàn)，大家喝的奶茶含糖量多少，與實(shí)際標(biāo)示并不對(duì)應(yīng)，具有很強(qiáng)的隨意性。無(wú)糖、三分糖、五分糖等成了數(shù)字概念，真正的參考意義并不大。

究其原因，目前奶茶加糖的過(guò)程基本都是憑店員的手感，因此含糖量的誤差很大。即使是同一家店、同一杯奶茶，不同員工加糖的手法和量都可能不同，導(dǎo)致同樣一杯奶茶甜度不一，不同品牌的奶茶，同一甜度標(biāo)示下的含糖量也不盡相同。

如果奶茶含糖量沒(méi)有統(tǒng)一明確的操作規(guī)范，不管分出多少個(gè)等級(jí)，都是形同虛設(shè)；再者，奶茶甜度的標(biāo)示涉及消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，若奶茶的甜度分級(jí)對(duì)購(gòu)買(mǎi)者來(lái)說(shuō)只是一種心理慰藉，也許還會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)糾紛。

有的消費(fèi)者曾有過(guò)這種體驗(yàn)：“無(wú)糖”怎么還這么甜？其實(shí)，“無(wú)糖”并非不含糖，一些經(jīng)營(yíng)者所宣稱(chēng)的“無(wú)糖”多指在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。像奶茶中添加的珍珠、椰果、冰淇淋、果醬、奶蓋等小料，都可能含有糖分。

另外，奶茶真實(shí)的含糖量可能出乎你的意料。早在2017年8月，上海市消保委就曾對(duì)多家“網(wǎng)紅”奶茶店展開(kāi)比較試驗(yàn)，結(jié)果令人震驚：含糖量最高的奶茶竟等于加了14塊方糖！試驗(yàn)顯示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11～62g之間，平均含糖量為每杯34g，都超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議的25g以下。更讓人擔(dān)心的是，現(xiàn)在大多數(shù)奶茶店不再用白砂糖熬糖漿，基本都直接用各類(lèi)糖漿。其中，果葡糖漿就是一種應(yīng)用較為廣泛的糖漿，它能增加飲品的甜蜜感，但不會(huì)掩蓋本身的風(fēng)味。但過(guò)量攝入果葡糖漿可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高，如本身患有糖尿病等疾病，應(yīng)減少或避免食用果葡糖漿。

一言以蔽之，如果奶茶店標(biāo)注的奶茶甜度是筆糊涂賬，除了影響消費(fèi)者的口感體驗(yàn)，還侵犯了消費(fèi)者的選擇權(quán)和知情權(quán)，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者的健康也會(huì)造成潛在的威脅。

當(dāng)務(wù)之急，商家在含糖量或甜味劑的使用上要清晰明確、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，主動(dòng)探索建立一套務(wù)實(shí)的體系和準(zhǔn)則，讓員工在操作重點(diǎn)和細(xì)節(jié)上有把標(biāo)尺，時(shí)刻保持“合規(guī)盡責(zé)、堅(jiān)守規(guī)范”的意識(shí)。行業(yè)協(xié)會(huì)可充分發(fā)揮作用，大力引導(dǎo)企業(yè)自律。相關(guān)部門(mén)也應(yīng)該果斷出手，要求、監(jiān)督商家將規(guī)范措施落實(shí)落細(xì)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》