共慶元宵節(jié)

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　明天就是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵佳節(jié)了。正月十五，是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個(gè)“圓”字的同音字，象征著團(tuán)圓、美滿、吉祥，吃元宵是元宵節(jié)最主要的活動(dòng)。這幾天正是元宵的銷售旺季，品種多樣的元宵、湯圓出現(xiàn)在了市場上，供大家選購。今天我們就給大家介紹元宵的選購技巧和食用方法。

　 元宵的選購

　一是觀形色。優(yōu)質(zhì)元宵色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓，面皮細(xì)膩潔白，大小均勻，切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應(yīng)為25％以上；如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。還要看包裝，質(zhì)量好的元宵，包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可以防止元宵在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形。

　 二是試手感。用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的元宵口感和營養(yǎng)都會(huì)大打折扣。

　 三是煮元宵。好元宵煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來。而質(zhì)量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。

　四是嘗味道。好元宵入口綿軟。咬開后，元宵餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。

　 另外對元宵的生產(chǎn)廠家、購買環(huán)節(jié)也有一定的辨識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。

　一是注意購買場所，正確選擇食品的購買場所，最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好的商場或超市去購買。并選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。

　二是注意食品包裝標(biāo)示是否齊全。不要購買“三無”產(chǎn)品，還要查看產(chǎn)品包裝上是否有QS標(biāo)志。散裝元宵，它的運(yùn)輸包裝袋上也應(yīng)有QS標(biāo)志。另外速凍食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)標(biāo)明存放條件，使用方法等，如果是含餡料產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明餡料含量，消費(fèi)者可通過標(biāo)簽上的內(nèi)容選購合格的速凍食品。

　三是要注意產(chǎn)品的包裝。消費(fèi)者購買時(shí)要選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無破損和變形，袋內(nèi)沒有冰屑的元宵產(chǎn)品。同時(shí)消費(fèi)者應(yīng)注意每次在商場選購商品應(yīng)在最后才取速凍食品，如果不馬上食用則應(yīng)盡快放入冰箱的冷凍室以免影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

　四是購買散裝元宵，除了要選擇標(biāo)簽標(biāo)注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注真實(shí)外，更應(yīng)注意查看標(biāo)簽是否有改動(dòng)跡象。購買散裝元宵時(shí)一定要注意質(zhì)價(jià)相符，切勿貪圖便宜，價(jià)格過低的元宵等食品不要購買。

　五是購買食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，可以作為賠償依據(jù)。遇到超市采用減價(jià)促銷時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品的狀況。

　 另外購買的元宵最好當(dāng)日購買當(dāng)日食用，保證食用的安全與良好的口感。

　 元宵的吃法

　 油炸元宵

　如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸元宵時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如下鍋前用針在元宵上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　 蒸元宵

　 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖就可以了。吃起來香糯可口，做法方便易行。

　 拔絲元宵

　將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　 芝麻裹元宵

　將芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個(gè)擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。這種做法做出來不太像元宵，有點(diǎn)像麻團(tuán)的意思，但是別具風(fēng)味。

　 烤元宵

　 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

　我們要提醒大家，元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，體重過重或高血壓、糖尿病患者，都不宜過量食用。高油脂的食物影響尿酸的排泄，還會(huì)增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯，而大約40顆無餡小湯圓的熱量才等于一碗飯，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或者以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

　元宵外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　元宵餡種類繁多，但無論甜咸，油脂含量均很高。另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

　甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，可配桂圓紅棗湯或桂圓姜湯，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油或調(diào)味料。

　主持人：元宵的選購技巧和食用方法您記住了嗎？本期節(jié)目到這就結(jié)束了，我們祝您元宵節(jié)快樂！合家團(tuán)圓！吉祥如意！我們下期節(jié)目再見！