中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊6月13日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云做客中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)《中國(guó)質(zhì)量直播間》，就我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的整體安全情況接受訪談。這是中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)今年推出的《中國(guó)質(zhì)量直播間》系列訪談的首檔節(jié)目。該系列訪談圍繞質(zhì)量強(qiáng)國(guó)主題，邀請(qǐng)政府有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室，解讀質(zhì)量法規(guī)政策，把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，分享管理創(chuàng)新成果。

　 以下是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云做客《中國(guó)質(zhì)量直播間》訪談實(shí)錄：

　主持人：各位網(wǎng)友大家好！歡迎收看《中國(guó)質(zhì)量直播間》的首檔節(jié)目“質(zhì)量強(qiáng)國(guó)之民生篇”。俗話(huà)說(shuō)：民以食為天，食以味當(dāng)先，今天我們邀請(qǐng)到中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云。

　 衛(wèi)祥云：主持人好！各位網(wǎng)友大家好！

　主持人：俗話(huà)說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，這些都是我們老百姓特別關(guān)心的事情，那么這7件事，在百姓生活中所占比重的情況是怎樣的？

　衛(wèi)祥云：應(yīng)該說(shuō)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)所分管的調(diào)味品產(chǎn)品在人們生活必需品中占有很大比重，我們國(guó)家1995年成立中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)以后，調(diào)味品的規(guī)范化管理日益提上重要議事日程，隨著我們?nèi)嗣裆钏降奶岣?，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)獲得了很大的發(fā)展，尤其是調(diào)味品成為食品工業(yè)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，可以說(shuō)為我們老百姓的生活增添了更多的色彩。因?yàn)槲覀儑?guó)家的調(diào)味品既包括傳統(tǒng)的調(diào)味品，也包括根據(jù)消費(fèi)者需要開(kāi)發(fā)的很多的現(xiàn)代的調(diào)味品，還包括食品工業(yè)的原料，所以說(shuō)中國(guó)的調(diào)味品已不是過(guò)去的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的過(guò)去的調(diào)味品醬油、醋。

　調(diào)味品的發(fā)展應(yīng)該成為一個(gè)新的增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，原因有三個(gè)方面。第一個(gè)方面就是我們國(guó)家每年有將近20000億的餐飲業(yè)的產(chǎn)值，比如，調(diào)味品在五星級(jí)飯店里面比重占到10%，也就是說(shuō)，你到高級(jí)餐廳里面吃10元錢(qián)就有1元錢(qián)是調(diào)味品，在其他飯店也占到3%-5%的比例，這是餐飲業(yè)里面。第二個(gè)方面就是我們改革開(kāi)放以來(lái)，隨著生活水平的提高，辦事節(jié)奏的加快，家庭廚房結(jié)構(gòu)變化引起了或者說(shuō)是帶動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展。第三個(gè)方面就是我們國(guó)家食品工業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品是作為一個(gè)新的原料出現(xiàn)，所以占有很大比重，比如說(shuō)，過(guò)去我們吃甜的比較多，送禮就是月餅、糖果、糕點(diǎn)，現(xiàn)在我們很多的餅干、很多的食品不是甜的，加鹽也不行，對(duì)身體不好，所以要加醬油粉或其他復(fù)合調(diào)味料，所以帶動(dòng)了調(diào)味品在食品工業(yè)中的發(fā)展，應(yīng)該說(shuō)，調(diào)味品在食品工業(yè)發(fā)展的比重越來(lái)越提高，比重提高以后，食品安全的問(wèn)題顯得越來(lái)越重要，調(diào)味品的好壞直接關(guān)系到食品工業(yè)的安全。

　主持人：衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)，民以食為天，食以安為先。除了味道好吃以外，大家其實(shí)非常關(guān)心的問(wèn)題是安全問(wèn)題，下面我們想請(qǐng)您給大家介紹一下目前我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的整體安全情況。

　衛(wèi)祥云：剛才我已經(jīng)基本給介紹一下調(diào)味品的整體情況，應(yīng)該說(shuō)，調(diào)味品的整體情況大致表現(xiàn)為三點(diǎn)，一是產(chǎn)量不斷增加，二是結(jié)構(gòu)調(diào)整，三是調(diào)味品的質(zhì)量不斷提高。比如說(shuō)，廣東、山東和江蘇為主的地方生產(chǎn)醬油、蠔油為主的調(diào)味品，比如說(shuō)山西、江蘇、北京、河北生產(chǎn)以食醋為主的調(diào)味品，以上海和廣東為主的生產(chǎn)以雞精調(diào)味料和雞粉調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展，這些都說(shuō)明了食品、產(chǎn)品、調(diào)味品中結(jié)構(gòu)的調(diào)整和新產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，隨著調(diào)味品新產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，調(diào)味品的安全情況也越來(lái)越提上了重要的議事日程。所以說(shuō)，有的人對(duì)調(diào)味品不理解，認(rèn)為調(diào)味品就是添加劑，實(shí)際上，調(diào)味品和添加劑有很大的區(qū)別。添加劑主要是食品工業(yè)為了改善食品品質(zhì)，或者改善食品風(fēng)味要添加的食品添加劑，調(diào)味品是老百姓需要的終端消費(fèi)的調(diào)味產(chǎn)品。所以說(shuō)，開(kāi)發(fā)的前景是非常大的。在這種情況下，我們中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)要做好調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)配合衛(wèi)生和質(zhì)檢食品安全部門(mén)做好調(diào)味品的安全標(biāo)準(zhǔn)工作。我們?cè)谡{(diào)味品的安全方面同時(shí)要求，堅(jiān)決按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑，嚴(yán)禁用非食品原料生產(chǎn)調(diào)味品。同時(shí)也要求企業(yè)不得超范圍超量使用添加劑來(lái)確保調(diào)味品的安全，應(yīng)該說(shuō)這幾年總體來(lái)講，調(diào)味品的合格率在不斷提高。

　主持人：我國(guó)是食品生產(chǎn)大國(guó)，也是食品消費(fèi)大國(guó)，特別是老百姓喜愛(ài)的很多調(diào)味品，比如醬油、醋、香油等等，在我們?nèi)珖?guó)各地的情況也不太一樣，下面我們請(qǐng)衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)為我們介紹一下，老百姓如何選購(gòu)這些商品。

　衛(wèi)祥云：各種調(diào)味品產(chǎn)品有不同的特點(diǎn)，需要專(zhuān)家按照我們有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)。因?yàn)檎{(diào)味品在食品工業(yè)里可以說(shuō)是種類(lèi)最多的一個(gè)行業(yè)，品種是最多的，每個(gè)地方都有一些很特色的調(diào)味品。消費(fèi)者如何在玲瑯滿(mǎn)目的調(diào)味品面前選購(gòu)自己需要的調(diào)味品呢？從消費(fèi)者本身來(lái)講，一個(gè)是看品牌，第二是看商標(biāo)，第三就是選擇企業(yè)，堅(jiān)決不要購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有商標(biāo)，或者說(shuō)沒(méi)有生產(chǎn)地址，或者說(shuō)沒(méi)有品牌的三無(wú)產(chǎn)品。

　主持人：我們堅(jiān)決不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。非常感謝衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)能夠在百忙當(dāng)中抽空來(lái)到我們的直播間，和我們分享這么多專(zhuān)業(yè)實(shí)用的知識(shí)，這次也是我們節(jié)目的首播，下面我們想請(qǐng)衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)對(duì)我們的節(jié)目提出寶貴的建議。

　衛(wèi)祥云：建議談不上，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)開(kāi)播《中國(guó)質(zhì)量直播間》這樣一檔大型的質(zhì)量強(qiáng)國(guó)訪談節(jié)目，我認(rèn)為是適合了我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，或者說(shuō)是順應(yīng)了包括我們各個(gè)行業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，質(zhì)量上檔次，消費(fèi)水平提高這樣一個(gè)需要，我衷心希望《中國(guó)質(zhì)量直播間》能夠在我們國(guó)家各個(gè)領(lǐng)域調(diào)整結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量方面起到指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)這樣一個(gè)作用，同時(shí)，我衷心祝愿這個(gè)節(jié)目越辦越好！

　主持人：謝謝衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)！本期節(jié)目到這就結(jié)束了，感謝大家的收看，我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

衛(wèi)祥云

　獨(dú)立學(xué)者。長(zhǎng)期關(guān)注中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與改革，重點(diǎn)研究國(guó)有企業(yè)改革、非營(yíng)利組織發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)與企業(yè)管理?，F(xiàn)任中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展研究中心主任。山西財(cái)經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，高級(jí)工程師。先后在原商業(yè)部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委內(nèi)貿(mào)局、國(guó)資委商業(yè)科技質(zhì)量中心和中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)擔(dān)任科員、處長(zhǎng)、副司長(zhǎng)、主任和會(huì)長(zhǎng)。兼任國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心《新經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊》學(xué)術(shù)顧問(wèn)，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)食品物流技術(shù)分會(huì)理事長(zhǎng)和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。至今已出版《中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》、《中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》、《改革的邏輯》等多部著作。