主持人：各位網(wǎng)友大家好，歡迎收看本期的中國質(zhì)量直播間?！霸娛俏闹芯?，酒是水中詩”，中國是一個(gè)以詩傳世的古國，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國。從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國特色的“中國詩酒文化”。詩圣杜甫曾寫過“李白斗酒詩百篇”的詩句成為千古佳話，充分體現(xiàn)了酒在文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作方面的積極作用。今天我們邀請到中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長馬勇，與大家分享我國詩酒文化的燦爛歷史和白酒行業(yè)發(fā)展的喜人成績。

　嘉賓：非常榮幸有機(jī)會(huì)在《中國質(zhì)量直播間》和大家談?wù)勚袊拙坪椭袊姼璧膫鹘y(tǒng)文化。中國白酒是一種歷史永久而且蘊(yùn)含了豐富文化的民族傳統(tǒng)產(chǎn)品。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，中國人飲用酒精性飲料的歷史，至少可以上溯到三千年以前。根據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》的記載和我們現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的遺跡遺址證實(shí)，中國人飲用蒸餾酒，這種酒精性飲料的歷史至少也有六百年或者更早的時(shí)間。由此可見我們這個(gè)傳統(tǒng)的白酒，是人民群眾日常生活當(dāng)中不可或缺的一種重要的嗜好性產(chǎn)品。

　中國酒與生俱來就跟中國的傳統(tǒng)文化特別是詩詞歌賦有不解之緣。我個(gè)人看到的經(jīng)史子集、詩詞歌賦，各種的歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，與酒有關(guān)的大概有三百六十余種之多。大家知道在詩經(jīng)當(dāng)中對飲酒就有了記載，詩經(jīng)當(dāng)中有詩歌記錄上古時(shí)期人們飲酒是“君子有酒，酌言嘗之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。君子有酒，酌言酬之?！钡鹊?。這話的意思是什么呢？歸結(jié)到一句話就是我們在喝酒的時(shí)候主要品嘗的是酒的美味，并不計(jì)較菜肴是否豐盛，飲酒的場所是不是豪華。所有集中的感官享受和精神享受都在于品嘗一杯甘美如飴的白酒，這是詩經(jīng)。偉大的政治家曹操，當(dāng)然他的豪放的氣勢，就只能寫“對酒當(dāng)歌，人生幾何。”談到酒，我們可以有說不完的話題。你像李白“舉杯邀明月，對影成三人?！边€有辛棄疾“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。”這是在西部邊關(guān)守衛(wèi)祖國領(lǐng)土的時(shí)候，也是依靠酒來激發(fā)軍人的豪邁性格。我們王之渙的《涼州詞》，還有“西出陽關(guān)無故人，勸君更盡一杯酒?！钡鹊取Ｋ哉f酒自它與生俱來，就跟中華民族的傳統(tǒng)文化特別是詩詞歌賦有不解之緣。今天中國人飲酒已經(jīng)是一個(gè)日常生活當(dāng)中非常平常的生活內(nèi)容。所以我們在飲酒的過程當(dāng)中也應(yīng)當(dāng)提升人的文化素養(yǎng)，提升人的生活品質(zhì)，能夠把喝酒和美好的事物相互結(jié)合起來，就能得到感官享受的同時(shí)，品味精神的愉悅。

　我們白酒是一種傳統(tǒng)食品，白酒的產(chǎn)業(yè)是從手工作坊勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)發(fā)展起來的。近二三十年來隨著科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新力度的不斷加大，白酒企業(yè)的工業(yè)化、自動(dòng)化、信息化的程度也得到了顯著提高。它所帶來的結(jié)果就是我們的規(guī)?；a(chǎn)，集約化生產(chǎn)程度也不斷提高，使我們的產(chǎn)品白酒的風(fēng)格特點(diǎn)異彩紛呈。過去的傳統(tǒng)白酒大家認(rèn)識(shí)的主要是濃、清、醬、米這么四種比較顯著的風(fēng)格。以后我們在產(chǎn)業(yè)的風(fēng)格創(chuàng)新方面發(fā)展速度比較快，現(xiàn)在市場上有了兼香型白酒就是濃頭醬尾。入口是濃香型白酒的風(fēng)格，回味體現(xiàn)醬香。以后又有了各種香型的相互融合，發(fā)展了十幾類不同風(fēng)格特點(diǎn)產(chǎn)品，更好的適應(yīng)滿足不同消費(fèi)群體和消費(fèi)口味的要求。同時(shí)由于現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)特別是分析檢測手段和實(shí)驗(yàn)研究手段的提高，我們白酒的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全也得到了顯著的改善。

　我看到2014年國家食藥監(jiān)總局公布的白酒產(chǎn)品的監(jiān)督抽查結(jié)果，監(jiān)管部門一共抽檢了1100多家生產(chǎn)企業(yè)的3000多個(gè)批次的產(chǎn)品，各種不合格產(chǎn)品的總計(jì)大概有9%，這其中絕大部分是標(biāo)簽和計(jì)量問題，不涉及到質(zhì)量安全，真正的由于重金屬和一些危害健康的化合物超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品，大概占到0.6%到0.8%這么一個(gè)水平，這是可能涉及到食品安全指標(biāo)出現(xiàn)問題的產(chǎn)品只有百分之零點(diǎn)幾這么一個(gè)水平。所以食品安全水平的不斷提高也是使廣大消費(fèi)者能夠放心飲酒能夠快樂飲酒這樣也是促進(jìn)我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

　現(xiàn)在隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和市場消費(fèi)的多元化，這樣我們就面臨中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族產(chǎn)品如何走出去的問題，特別是當(dāng)前國家提出“一帶一路”的大戰(zhàn)略和發(fā)展路徑，作為一個(gè)中華民族傳統(tǒng)產(chǎn)品而且是有技術(shù)優(yōu)勢的產(chǎn)品，有獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品應(yīng)該為新的“一帶一路”建設(shè)貢獻(xiàn)一份應(yīng)有的力量。中國白酒也會(huì)隨著“一帶一路”大戰(zhàn)略的實(shí)施，應(yīng)該有更廣闊的的天地能夠有更大的作為。讓世界上所有對酒精性飲料有嗜好的消費(fèi)者都能夠享受到中華民族這一份寶貴遺產(chǎn)。

　主持人：感謝馬秘書長的精彩講解，縱觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。詩與酒相映成輝，形成絢爛的文明景觀。中國的詩酒文化仍在繼續(xù)發(fā)展，中國白酒也正向著世界舞臺(tái)穩(wěn)步前行。本期節(jié)目到這兒就結(jié)束了，感謝您的收看，我們下期節(jié)目再見！