【材料】糯米60克、肉餡200克、荸薺8個(gè)、雞蛋 1個(gè)
【調(diào)味料】食鹽少許、雞精2克、姜5克、料酒1勺、香油1勺、蔥、白胡椒少許
【烹制方法】
1．小蔥切花，姜切末，荸薺切末。
2．將肉餡、荸薺末、雞蛋、蔥花、姜末和調(diào)味料入大碗中，用筷子順時(shí)針攪拌。
3．將攪拌好的肉餡團(tuán)成核桃大小的團(tuán)碼放在盤中。
4．糯米事先浸泡，瀝干水分，將肉團(tuán)周身裹上糯米。
5．碼放在蒸籠上入鍋中蒸12?15分鐘即可。
烹制小技巧
1.糯米一定要事先浸泡至少3小時(shí)以上，這樣能讓其漲發(fā)一些，否則口感硬。
2.攪肉餡時(shí)要順一個(gè)方向攪拌才易成團(tuán)。
3.選擇肉餡要三肥七瘦，太瘦的肉口感硬，不夠潤滑。
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