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      科技新發(fā)現(xiàn)(2011-02)

      2011-02-15 10:26:09 中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)

          紅肉能舒緩情緒

          一份來(lái)自加拿大的調(diào)查報(bào)告稱,當(dāng)人們心情低落或煩躁時(shí),不妨吃點(diǎn)紅肉,既犒勞自己又舒緩情緒。

          麥吉爾大學(xué)的試驗(yàn)顯示:肉食不僅能降低攻擊性,還能使人平和愉悅。進(jìn)化心理學(xué)家FrankKachanoff先要求82名志愿者觀看各類圖片,其中一部分印有牛排、羊排等肉類。之后讓他們?cè)囅敫鞣N懲罰手段來(lái)處置身邊犯過(guò)錯(cuò)的同事。起初研究者預(yù)估,看到肉類圖片的志愿者一定會(huì)萌生最嚴(yán)苛的念頭。但出乎意料的是,這些人給予犯錯(cuò)者更多的理解和包容,他們提出的懲罰程度明顯輕于沒(méi)有看過(guò)肉類圖片的人。

          對(duì)于這種現(xiàn)象,Kachanoff解釋道,人們看到肉食會(huì)降低攻擊性的原因能夠追溯到遠(yuǎn)古穴居時(shí)期。當(dāng)時(shí)的人們經(jīng)過(guò)一天的勞作,最期望的就是與家人團(tuán)聚,一起享用捕獲的獵物。因此人們看到肉類會(huì)心生一種家的感覺(jué)。煩躁的情緒趨于平和,對(duì)犯錯(cuò)者也就多了幾分寬容與體諒。

          

          乳制品中的天然反式脂肪有益健康

          并非所有的反式脂肪都對(duì)人體有害,根據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的最新研究,食用富含天然反式脂肪的食物可以降低患心臟病、糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。乳制品和牛肉都含豐富的天然反式脂肪。

          該項(xiàng)研究對(duì)反式十八碳稀酸進(jìn)行了研究,結(jié)果顯示反式十八碳稀酸很可能通過(guò)減少小腸中的乳糜微粒來(lái)降低患一些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。乳糜微粒是由脂肪和膽固醇在小腸中合成的一種微粒,能夠很快被機(jī)體利用。而最近的研究不斷發(fā)現(xiàn),乳糜微粒很可能是引起某些代謝紊亂癥狀被忽視的關(guān)鍵因素。

          研究人員對(duì)小鼠進(jìn)行了16周的喂食實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)攝入天然反式十八碳稀酸的小鼠其膽固醇總量降低30%,低密度脂蛋白總量降低25%,甘油三酯總量降低50%。這些數(shù)據(jù)意味著攝入天然反式脂肪的食物可以降低患心臟病、糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

          

          多吃藍(lán)莓有助預(yù)防高血壓

          英美研究人員合作完成的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示,多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。

          英國(guó)東英吉利大學(xué)研究人員和美國(guó)同行在新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告說(shuō),為研究飲食對(duì)血壓的影響,他們對(duì)十多萬(wàn)志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年的健康狀況跟蹤調(diào)查。其間,這些志愿者每?jī)赡陥?bào)告一次健康狀況,每4年報(bào)告一次飲食情況。在項(xiàng)目開(kāi)始時(shí),所有人都沒(méi)有高血壓癥狀,而14年后,約3.5萬(wàn)人出現(xiàn)了高血壓癥狀。

          研究人員對(duì)志愿者的飲食狀況進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃富含花青素的藍(lán)莓、并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)與不怎么吃藍(lán)莓的人相比要低10%。

          參與研究的東英吉利大學(xué)教授艾丁·卡西迪說(shuō),這項(xiàng)研究證實(shí)了花青素具有降血壓的功效?;ㄇ嗨貙儆邳S酮類物質(zhì),茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質(zhì)。

          

          老年婦女吃黑巧克力 可降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)

          一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究顯示,70歲以上的老年婦女每周吃一次巧克力,就可使患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低35%。

          澳大利亞蓋爾德納醫(yī)院的研究人員在10年研究期間內(nèi),對(duì)1216名年齡70歲以上的女性進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn),每周至少吃一次黑巧克力的女性,發(fā)生心臟問(wèn)題而住院接受治療的比率,要比少吃巧克力的女性低35%,此外,因心臟衰竭而致死的比例也低60%。不過(guò)研究人員警告說(shuō),過(guò)度食用巧克力并不好。

          發(fā)表在最近出版的《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》上的文章稱,在這項(xiàng)研究中,平時(shí)很少吃巧克力的女性,在研究的10年內(nèi),因心臟病問(wèn)題住院或不幸死亡的比例為90%,而平均每周至少吃一次巧克力的女性,發(fā)生嚴(yán)重心臟衰竭的比例則為18%。

      (責(zé)任編輯:)
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