2011年1月，伊犁酒被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為伊犁首個(gè)擁有國(guó)家地理標(biāo)志名片的產(chǎn)品。

    新疆有“三寶”（棉花、石油、天然氣）、伊犁有“三香”（伊力特、熏衣草、稻米）?！安坏揭晾纾恢陆?。”在伊犁，當(dāng)?shù)匕拙拼砥放埔亮μ貢?huì)讓人不知不覺(jué)中感受到酒中的豪邁與醇香。

    所謂“伊犁酒”，是以伊犁河谷為中心的區(qū)域內(nèi)所產(chǎn)白酒的統(tǒng)稱，其中有兩個(gè)佼佼者——代表伊犁酒高端品牌的“伊力特”和代表伊犁酒中低端品牌的“肖爾布拉克”，這兩個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)都位于伊犁州新源縣的“新疆酒鄉(xiāng)”——肖爾布拉克鎮(zhèn)。據(jù)了解，目前新疆100余家白酒企業(yè)年產(chǎn)白酒約7萬(wàn)噸，而伊力特和肖爾布拉克酒業(yè)的年產(chǎn)量約4萬(wàn)噸，占新疆白酒年產(chǎn)量的半壁江山，使肖爾布拉克鎮(zhèn)成為新疆白酒產(chǎn)業(yè)的中心，被譽(yù)為名副其實(shí)的“酒鄉(xiāng)”。

    肖爾布拉克——蒙古語(yǔ)稱為“圣泉”，世居于此的哈薩克牧民則稱之為“堿泉”。肖爾布拉克鎮(zhèn)坐落在鞏乃斯河谷，西望伊寧市，東接那拉提草原，南北倚天山支脈。這里有世界四大高山河谷草原之一的鞏乃斯草原，有生長(zhǎng)了七千萬(wàn)年的原始針葉林帶。對(duì)于白酒釀造行業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)天然閉合的生態(tài)環(huán)境和氣候特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的釀酒生態(tài)圈：伊犁地區(qū)溫暖濕潤(rùn)，特別適合釀酒微生物的繁衍與純化；這里年均農(nóng)耕期250天左右，年日照時(shí)數(shù)達(dá)2700小時(shí)左右，豐富的積溫和充沛的光照使這里生長(zhǎng)的釀酒高粱、玉米、冬小麥和豌豆等糧食糖份積淀充分，品質(zhì)優(yōu)良；千萬(wàn)年來(lái)，海拔7000多米的天山冰川融水，經(jīng)過(guò)400米沉積層巖的濾凈，構(gòu)成了伊犁白酒獨(dú)特的釀酒水源，這種略偏輕堿的天山冰川融水解決了白酒釀造發(fā)酵過(guò)程中的抑酸難關(guān)，使得酸堿度達(dá)到最佳。

    經(jīng)過(guò)歲月的積淀，目前伊力特和肖爾布拉克酒，都已形成了獨(dú)有的甘醇特色：“伊力特”傳承純真本色的釀造精神，成就了“新疆第一酒”的美名，演繹出西北人至純至真的豪邁本色；而作為“酒鄉(xiāng)之酒”的肖爾布拉克酒則巧妙地將圣潔的冰川、純凈的河流、遼闊的草原、異域的風(fēng)情展示在消費(fèi)者面前。

    如何將豐富的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，對(duì)特定地理環(huán)境、自然條件、傳統(tǒng)工藝等條件下形成的特色產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)，促進(jìn)地域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，最終提高農(nóng)民收入，成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)課題。為此，伊犁于2008年成立了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)，對(duì)伊犁具有鮮明地域特色的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查摸底，開(kāi)展地理標(biāo)志申報(bào)工作。近幾年，伊力特酒業(yè)和肖爾布拉克酒業(yè)在伊犁酒的地理標(biāo)志保護(hù)投入了大量的準(zhǔn)備工作，包括著手高粱基地的建設(shè)，修建2.6萬(wàn)噸的一流微機(jī)監(jiān)控的貯糧筒倉(cāng)；為保證供水質(zhì)量，伊力特酒業(yè)專門成立了水質(zhì)檢驗(yàn)室，對(duì)用水區(qū)域?qū)嵭腥虣z驗(yàn)，并投資興建二級(jí)供水工程和逆滲透凈水生產(chǎn)系統(tǒng)。2002年9月，經(jīng)國(guó)家環(huán)境質(zhì)量管理委員會(huì)評(píng)定，伊力特系列產(chǎn)品全部通過(guò)國(guó)家“綠色飲品”認(rèn)證，并獲得“綠色飲品”環(huán)境標(biāo)志使用權(quán)。建廠至今，在純糧固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝中，伊力特結(jié)合鞏乃斯河畔的環(huán)境氣候特征，形成了一整套自主創(chuàng)新的特殊的釀酒技術(shù)。例如，利用“三步法”發(fā)酵窖泥工藝，獨(dú)創(chuàng)長(zhǎng)窄形發(fā)酵窖池，使純糧濃香型伊力特己酸乙酯含量明顯提高，創(chuàng)出伊力特白酒獨(dú)有的風(fēng)格，酒的品質(zhì)明顯提高，被譽(yù)為“塞外茅臺(tái)”。

    2011年1月26日，伊犁酒被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)新源縣肖爾布拉克鎮(zhèn)、塔勒德鎮(zhèn)、則克臺(tái)鎮(zhèn)、新源鎮(zhèn)、別斯托別鄉(xiāng)、胡地亞于孜鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)四師71團(tuán)、72團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域。同時(shí)，對(duì)伊犁酒原料、釀造工藝、質(zhì)量特色等提出了質(zhì)量技術(shù)要求。

    來(lái)酒鄉(xiāng)做客，好客的伊力特人會(huì)帶你參觀西北最大的微機(jī)架式發(fā)酵制曲中心，一臺(tái)臺(tái)微電腦溫控機(jī)，閃爍不停，自動(dòng)調(diào)濕控溫，日夜呵護(hù)著數(shù)萬(wàn)塊曲坯，一塊塊曲坯線條整齊，細(xì)潤(rùn)光滑，拿起一塊存放多日的陳曲細(xì)細(xì)一聞，酒曲香味濃郁。行內(nèi)有此說(shuō)法：曲是酒的筋骨，酒香由曲而成。據(jù)伊力特酒業(yè)相關(guān)人士介紹，中國(guó)白酒專家協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)梁邦昌、專家徐占成、白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委吳曉平組成的白酒專家考察組曾實(shí)地考察伊力特，對(duì)14個(gè)品種（規(guī)格）的伊力特系列酒進(jìn)行了仔細(xì)品評(píng)，對(duì)伊力特酒的綿、甜、凈及醇香優(yōu)美，口感醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭等獨(dú)有的風(fēng)格盛贊不已。

    與伊力特一路之隔便是肖爾布拉克酒廠，該廠現(xiàn)已建立全國(guó)惟一一座呈現(xiàn)西域酒文化的博物館，館藏歷代酒具、酒器數(shù)千件，酒品千余種，酒史、酒器和釀酒工藝展示，令人目不暇接。肖爾布拉克酒業(yè)集團(tuán)公司總經(jīng)理柴建軍介紹，2004年肖爾布拉克酒業(yè)引進(jìn)貴州茅臺(tái)醬香型白酒釀造技術(shù)，研制成區(qū)別于新疆傳統(tǒng)濃香型白酒特色的醬香型白酒。

    新源縣質(zhì)量技監(jiān)局相關(guān)人員表示，伊犁酒地理標(biāo)志保護(hù)工作的開(kāi)展，將再次提升整個(gè)伊犁地區(qū)的白酒品牌的品質(zhì)，新疆的白酒發(fā)展需要伊力特與肖爾布拉克酒業(yè)攜手并肩，共同締造新疆白酒的輝煌未來(lái)。