優(yōu)質(zhì)的乳品是怎樣鍛造出來的？

    飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌認為，全產(chǎn)業(yè)鏈是最適合乳粉產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化、品質(zhì)化的模式。乳品全產(chǎn)業(yè)鏈是以消費者為導向，從源頭到消費者終端的每一個環(huán)節(jié)進行資源整合，組建產(chǎn)業(yè)鏈利益共同體，形成安全、營養(yǎng)、健康的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈。而在這樣的布局中，好奶源、好產(chǎn)品、好配方、好服務缺一不可。

    讓我們走進飛鶴，一起了解全產(chǎn)業(yè)鏈模鍛造出來的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

    牧場先行

    好的產(chǎn)品從奶源開始，是乳品行業(yè)達成的共識。

    和日本北海道牧場、美國威斯康星州牧場等世界頂級牧場一樣，飛鶴乳業(yè)位于黑龍江省的原生態(tài)牧場定位在北緯47°，一條國際公認的奶牛飼養(yǎng)黃金帶。

    從地理上看，北緯47°區(qū)域降水適宜，日照充沛，土壤肥沃，擁有豐富優(yōu)質(zhì)的牧草資源。同時，在東北肥沃的黑土地上，種植在牧場周圍的有機牧草和非轉(zhuǎn)基因玉米等飼料，增強了奶牛適口性和消化率，保證了新鮮奶源的優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)。

    從氣候上看，北緯47°屬于北溫帶大陸性季風氣候，四季鮮明，涼爽適宜的溫度，最適合奶牛的生長。

    飛鶴牧場毗鄰黑龍江省二克山——老黑山克洛新生代火山活動帶，地下出產(chǎn)大量天然蘇打水，牧場中的奶牛全部飲用弱堿性蘇打水。此外，飛鶴牧場緊鄰扎龍濕地自然保護區(qū)，植被豐茂、水資源豐富，為飛鶴牧場制造了一個清潔的小氣候環(huán)境。

    絕佳的緯度、養(yǎng)料豐富的黑土地、溫良舒適的氣候、充足的天然蘇打水，這一切形成了養(yǎng)育奶牛、生產(chǎn)純凈牛奶的天然生態(tài)牧場，飛鶴正是從這里起航。

    在飛鶴看來，優(yōu)越的自然條件是生態(tài)牧場的條件之一，管理更是決定奶源品質(zhì)的關鍵。

    飛鶴對牧場依據(jù)荷蘭、美國、加拿大等歐美乳業(yè)發(fā)達國家先進的理念進行建設和管理——牧場采用恒溫恒濕設計，即使冬季室外溫度降到-20℃，牧場內(nèi)也會溫暖如春。管理人員介紹說，為了讓奶牛有一個輕松的環(huán)境，牛舍內(nèi)采用散欄式自由采食和自鎖式牛頸枷，奶牛既不固定床位，又不固定頸枷，一天24小時內(nèi)，奶牛均能自由采食、自由飲水、自由躺臥、自由運動。目前，飛鶴擁有的3個萬頭規(guī)模牧場，總計存欄進口奶牛22000余頭，其中產(chǎn)奶牛近5000頭。

    牛要健康，奶才安全。這個理念在牧場里體現(xiàn)得淋漓盡致。在牧場周邊，飛鶴建立了專門的牧草種植基地，成立飼料種植公司和精飼料加工公司，將上游飼料種植和精飼料加工業(yè)納入整個生產(chǎn)鏈中。依據(jù)東北肥沃黑土地得天獨厚的自然條件，形成綠色有機生產(chǎn)體系——把自有有機農(nóng)場種植的天然非轉(zhuǎn)基因玉米加工為飼料原料；從國外采購優(yōu)質(zhì)苜蓿，給奶牛補充高蛋白營養(yǎng)。據(jù)了解，飛鶴牧場組建了一支具備20年專業(yè)奶牛養(yǎng)殖和牧場管理經(jīng)驗的專家團隊，根據(jù)荷斯坦奶牛的體質(zhì)，將飼料科學配比，采用國際先進的TMR飼養(yǎng)法，將各種維生素及微量元素混合進飼料中，為奶牛配置營養(yǎng)均衡的“有機大餐”。

    同時，為了保證奶源安全，飛鶴牧場引進瑞典、德國的先進榨乳系統(tǒng)，實現(xiàn)了自動趕牛、自動榨乳、自動收集、自動制冷、自動清洗、自動隔離的全自動管理。據(jù)介紹，從瑞典進口的自動擠奶設備，實現(xiàn)了全封閉無接觸擠奶，新鮮的牛奶在10分鐘內(nèi)降低到4℃暫存，然后裝上低溫安全運輸車。從擠奶到運至工廠加工，全程封閉，不與外界接觸，杜絕任何污染鮮奶的風險。

    堅持科技管理的同時，飛鶴倡導對奶牛的人性化管理，為奶牛提供舒適的生活環(huán)境，并耐心呵護，使擠奶成為了奶牛一天中最幸福的時光。據(jù)介紹，為了保證奶牛產(chǎn)出好奶，擠奶大廳會播放音樂，讓奶牛心情愉悅。

    牧場的每一頭奶牛的頸部都掛有一個藍色標牌。牧場管理人員介紹，這是奶牛惟一的電子身份證，在奶牛進入擠奶廳入口時，門口掃描器即可自動掃描，通過REID（射頻識別）在線監(jiān)控牛群中的每一個個體，對每一頭牛的身體狀況、進食情況、產(chǎn)奶量等數(shù)據(jù)進行收集和分析，工作人員隨時關注奶牛身體變化數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)榨乳過程中存在的問題，從根本上確保奶牛的健康、原奶的安全與高品質(zhì)。

    先進的管理帶來豐碩的成果，飛鶴牧場奶牛日產(chǎn)奶量平均為30kg/頭，年均單產(chǎn)達到8833kg，創(chuàng)造了黑龍江乳業(yè)新的單產(chǎn)記錄。

    優(yōu)厚的自然條件，科學的日常管理，舒適的生活環(huán)境，成就了健康綠色的飛鶴原生態(tài)牧場，同時也成就了飛鶴一“貫”好奶粉的目標理念。

    正是由于奶源的自主掌控，使得飛鶴產(chǎn)品始終保持高品質(zhì)，在歷次國家監(jiān)督抽查中全部合格。正如飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌開建牧場時說的那句話：“奶粉安全，奶源是最根本保證?！?/p>

      品質(zhì)至上

    生產(chǎn)，是產(chǎn)品品質(zhì)的最重要環(huán)節(jié)。近年來，為保證乳粉安全，國家制定和頒布了一系列嚴格的乳粉政策和標準。2010年12月，工信部、發(fā)改委、國家質(zhì)檢總局聯(lián)合下發(fā)《關于在乳品行業(yè)開展項目企業(yè)審核清理工作的通知》，要求嚴格按照《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009年修訂）》的要求，對乳制品企業(yè)進行全面清理，已建、擬建乳品項目企業(yè)必須重新審核生產(chǎn)許可證。

    乳業(yè)生產(chǎn)許可證的審核是國家規(guī)范乳業(yè)生產(chǎn)的戰(zhàn)略性行動。2011年3月，飛鶴乳業(yè)4個分公司先后通過生產(chǎn)許可證的審核，成為國家首批審批合格的乳品企業(yè)，飛鶴乳業(yè)廊坊分公司成為河北省首家獲得嬰幼兒奶粉生產(chǎn)許可證企業(yè)。國家質(zhì)檢總局蒲長城副局長還親臨飛鶴廊坊分公司視察，并肯定了飛鶴在許可證重新審核工作中的成績。

    “對于乳制品企業(yè)而言，生產(chǎn)許可重新審核是企業(yè)在新一輪發(fā)展機遇中實現(xiàn)平穩(wěn)健康發(fā)展的重要起點。”冷友斌說。

    近年來，飛鶴乳業(yè)依托自控奶源、完善的電子追溯系統(tǒng)、先進的生產(chǎn)工藝等，將上游原料供應到成品檢驗都納入到整個質(zhì)量管理體系里，從奶源源頭、原料控制、生產(chǎn)過程、流通銷售等方面嚴格監(jiān)控，使產(chǎn)品質(zhì)量指標完全符合國家標準要求。據(jù)介紹，2003年，飛鶴通過ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品衛(wèi)生安全體系雙認證。2006年，完成IS09001、IS014000、IS02200三位一體的整合，嬰幼兒配方奶粉工廠在乳制品行業(yè)內(nèi)率先取得了GMP證書，建立了一整套完善、規(guī)范的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。

    在飛鶴，“兩小時生態(tài)圈”是飛鶴人引以為傲的生產(chǎn)模式——奶粉加工基地全部建在自有牧場周邊地區(qū)，擠下來的鮮奶經(jīng)過低溫運輸車在兩小時內(nèi)運到加工基地，最大限度地保留了優(yōu)質(zhì)奶源的新鮮和營養(yǎng)。通過先進的濕法工藝，保證各種營養(yǎng)元素的混合均勻，營養(yǎng)成分不流失。據(jù)介紹，飛鶴采用的“濕法”工藝，即鮮奶在噴霧干燥成粉的同時加入營養(yǎng)成分，奶粉顆粒與營養(yǎng)元素結(jié)合緊密，鎖住新鮮營養(yǎng)成分，充分保證產(chǎn)品的營養(yǎng)健康。此外，飛鶴特有的閃溶技術，能使產(chǎn)品顆粒飽滿，確保奶粉的充分溶解、營養(yǎng)吸收更好。

    在凈化度達300000級的奶粉生產(chǎn)車間，記者看到，只有幾名工人在操控臺前工作。據(jù)飛鶴乳業(yè)負責人介紹，飛鶴是以制藥的標準進行生產(chǎn)，鮮奶在線檢測、配方計算、標準化精細配料、自動包裝等全部采用丹麥GEA原裝進口設備，同時配備自動化控制系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。在“兩小時生態(tài)圈”和濕法工藝的保證下，飛鶴奶粉從擠奶到成品僅需7天，奶粉更加新鮮和營養(yǎng)。

    為了給消費者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，飛鶴質(zhì)檢中心103名擁有中高級證書的檢驗員對鮮奶、原材料、半成品、成品進行24小時全程跟蹤檢驗，產(chǎn)品經(jīng)過25道檢驗程序、203項次檢驗合格方出廠。做到了“不符合原材堅決不投產(chǎn)，不合格產(chǎn)品堅決不出廠”。

    記者還了解到，目前飛鶴乳業(yè)達到了對食品添加劑等64項指標進行自檢、具備三聚氰胺檢驗項目的檢驗設備及能力，為奶粉安全又增添了一道安全屏障。

    多元細分

    中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長牟靜君曾經(jīng)給企業(yè)算過一筆賬：中國每年大約有1700萬嬰兒，即使80%能夠得到母乳喂養(yǎng)，還有340萬嬰兒需要用奶粉來喂養(yǎng)，可見奶粉市場空間廣闊。

    但是，由于市場上的3段配方品種單一、可選擇余地很小。因此，嬰幼兒體質(zhì)的不同、消化能力的差異性也令奶粉配方的多元化細分成為奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈中一個重大問題。上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心金星明教授表示，人工喂養(yǎng)目標應該著重在評估喂養(yǎng)的表現(xiàn)，隨著對配方奶粉臨床研究數(shù)據(jù)的不斷累積，人們逐漸清楚，盡管所有現(xiàn)代的配方都符合營養(yǎng)需求，但由于配方、配方成分來源以及生產(chǎn)工藝等方面的差異，會導致對寶寶健康完全不同的影響。因此，產(chǎn)品細分是市場的發(fā)展趨勢。

    為了提供更適合嬰幼兒的奶粉，飛鶴乳業(yè)在乳品配方上潛心研究。目前，剛剛推出的飛鶴3段幼兒配方奶粉即是針對不同幼兒身體的不同變化和特殊需求推出的4款新產(chǎn)品：均衡配方、高效吸收配方、增強抵抗力配方、益智營養(yǎng)群配方。

    飛鶴營養(yǎng)專家介紹，對于吃得少、吃得慢、偏食的3段寶寶來說，均衡配方產(chǎn)品更加適合，配方涵蓋堅果精華、肉制品類、魚制品類、蛋制品類、谷物類、蔬菜類、水果類中的多種營養(yǎng)成分，強化維生素類（VC、VD、VE、葉酸）、礦物質(zhì)類（鈣、鐵、鋅）促進礦物質(zhì)吸收的CPP等8種重要營養(yǎng)素，支持寶寶體格、骨骼、智力發(fā)育，讓偏食寶寶不會缺少營養(yǎng)；腸胃不好的寶寶則需要高效吸收營養(yǎng)群，富含可溶性膳食纖維、乳白蛋白等助吸收營養(yǎng)成分能幫助寶寶腸胃蠕動，將諸多營養(yǎng)輕松吸收；容易生病的寶寶則需要增強抵抗力的配方，需要調(diào)配核苷酸來調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、增強身體抵抗力，攝取益生元來增強腸道抵抗力、抑制有害菌生長、令腸道菌群朝著有利于健康的方向轉(zhuǎn)化，補充葉黃素來增強眼睛抵抗力、保護視網(wǎng)膜免受光線傷害；此外，益智營養(yǎng)群配方中的核桃油、藻油DHA、ARA/核苷酸等成分有助于寶寶智力發(fā)育，讓寶寶聰明成長。

    飛鶴負責人介紹，此次推出的新品，是從消費者的實際需求出發(fā)，而飛鶴3段新品的“細分化、針對性”特點，也恰恰填補了目前奶粉市場的一大空白。

    此外，飛鶴積極與國際合作。2010年1月，飛鶴乳業(yè)聯(lián)手丹麥Arla food、荷蘭DOMO、美國Martek、荷蘭DSM等全球戰(zhàn)略合作伙伴，共同研發(fā)高科技含量的優(yōu)質(zhì)嬰幼兒產(chǎn)品，致力于為中國寶寶提供高品質(zhì)的健康營養(yǎng)食品和完善的服務。

    記者了解到，采用“五星優(yōu)護”系統(tǒng)配方的星飛帆，其高品質(zhì)的原料均來自飛鶴母嬰健康營養(yǎng)研究中心的供應商合作伙伴——馬來西亞IOI集團的OPO結(jié)構(gòu)脂肪，比普通脂肪更易于吸收，可增進鈣的吸收，軟化嬰兒糞便，減少便秘；來自全球最大有機乳制品供應商丹麥阿拉食品公司的α-乳白蛋白，富含多種必需氨基酸，有助睡眠，能降低嬰幼兒對奶粉不耐受的幾率。此外，星飛帆還采用了美國馬泰克公司的藻油DHA、荷蘭帝斯曼集團的“羅維力”品牌維生素及礦物質(zhì)原料、荷蘭皇家菲仕蘭集團的低聚半乳糖等配方原料。

    飛鶴乳業(yè)相關負責人表示，與世界頂尖乳品原料及設備供應商合作，能夠在產(chǎn)品配方、生產(chǎn)技術等方面與國際同步，將全球頂級供應商納入產(chǎn)業(yè)鏈條中來，將奶粉品質(zhì)的保障從“安全”升級為“優(yōu)質(zhì)”，為嬰幼兒提供最好的產(chǎn)品。

     普及科學育兒理念

    然而，僅僅生產(chǎn)好產(chǎn)品是不夠的。飛鶴認為，關注嬰幼兒的成長狀況及父母的喂養(yǎng)需求，普及科學的育兒理念是企業(yè)的責任和使命。

    為此，飛鶴乳業(yè)資助了國家婦幼保健中心與中國早教網(wǎng)開展的“中國城市嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)干預研究項目”。飛鶴乳業(yè)表示，乳粉企業(yè)應將母嬰健康放在首位，有責任和義務對媽媽進行引導和教育，提高母乳喂養(yǎng)意識和科學營養(yǎng)觀念。飛鶴營養(yǎng)研究中心根據(jù)調(diào)研結(jié)果，有針對性地在全國婦幼保健機構(gòu)開展醫(yī)務培訓，制作家長手冊在全國范圍內(nèi)派發(fā)，同時開展孕嬰大講堂，傳授正確的孕嬰經(jīng)驗，提高中國嬰幼兒喂養(yǎng)水平。

    2010年，飛鶴乳業(yè)“中國媽媽寶寶健康營養(yǎng)研究中心”正式成立，中心整合了國際六大乳業(yè)巨頭、國內(nèi)外一流高校及科研機構(gòu)、權(quán)威早教專家等多方資源力量，為中國母嬰健康“全程護航”。據(jù)介紹，自成立以來中心開展了中國婦幼保健中心營養(yǎng)跟蹤研究、中國早教寶寶成長專業(yè)指導系統(tǒng)、百位寶寶專家跟蹤指導項目，從調(diào)查研究、宣傳普及、育兒輔導、親子互動等方面為母嬰提供“全程護航”服務。此外，飛鶴的營養(yǎng)教育部擁有200多位營養(yǎng)咨詢?nèi)藛T與營養(yǎng)師，共同在全國開展了百城千場育嬰講座，涵蓋了孕期護理、嬰幼兒營養(yǎng)等孕產(chǎn)婦和寶寶成長方面的內(nèi)容。

    同時，飛鶴媽媽寶寶營養(yǎng)研究中心根據(jù)美國哈佛大學教育系教授霍華德·加德納提出的“多元智能理論”，與首都兒研所、中國疾病控制中心等專業(yè)機構(gòu)及新浪親子中心、中國早教網(wǎng)、媽媽說網(wǎng)絡社區(qū)、《a父母必讀》、《媽媽寶寶》、《母子健康》等6家專業(yè)母嬰媒體開展合作，為準父母提供專業(yè)的育兒健康知識和資訊；特別設立關愛熱線400-710-2768，隨時隨地對育兒問題進行一對一解答；同時邀請專家，在全國陸續(xù)開展涵蓋了孕期護理、嬰幼兒營養(yǎng)等孕產(chǎn)婦和寶寶成長等方面的百城千場孕嬰講座；邀請知名醫(yī)務專家開展“飛鶴孕嬰專家 在線媽媽課堂”視頻講座活動，傳授科學育兒知識，每天定時分享專業(yè)培訓，即時交流，科學合理地關愛自己和寶寶。

    飛鶴，正以其一貫的品質(zhì)追求與愛心奉獻，為中國的媽媽、寶寶們源源不斷地提供著優(yōu)秀產(chǎn)品與服務。