日前，國(guó)際知名伏特加品牌——絕對(duì)伏特加 ABSOLUT VODKA 2011巡展在北京和上海展開，讓中國(guó)消費(fèi)者有機(jī)會(huì)近距離地了解了伏特加的歷史和文化。

    事實(shí)上，似乎沒有哪一種酒與一個(gè)國(guó)家的文化關(guān)聯(lián)得如此緊密的，伏特加除外。

    “Vodka”是俄語對(duì)“水”的一種昵稱，意思是“討人喜愛的水”，但這不意味著這種酒就是寡淡無味的。而恰恰相反，伏特加是俄羅斯具有代表性的烈性酒，酒精含量通常為35%?50%，傳統(tǒng)上由俄羅斯出產(chǎn)的伏特加，酒精含量以40%為標(biāo)準(zhǔn)。

    “傳統(tǒng)伏特加是一種很純凈的酒，是用小麥、黑麥、大麥等作原料，經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得優(yōu)質(zhì)酒精，再進(jìn)一步加工而成?！北本┲揠H好年貿(mào)易有限公司的李志碩介紹說，制取伏特加時(shí)，對(duì)酒精和水要求很高，酒度一般在40％以下，且口味單純、干凈，無任何雜味，因而釀造出來的伏特加也無色無味，是酒類中最無雜味的酒品。 

    在俄羅斯，最流行的飲法是將伏特加放于冷凍柜內(nèi)雪藏，因?yàn)槔锩娴臏囟群芾?，酒瓶上甚至?xí)幸粚颖∷?。不過，伏特加卻不會(huì)結(jié)冰，只會(huì)質(zhì)地變得濃稠。在飲用時(shí)，將伏特加倒進(jìn)冰得冒氣的平底方口杯內(nèi)，然后，把整杯酒一口灌下去。一口飲下冰凍的伏特加，起初會(huì)感到一陣?yán)?，但不足?shù)秒便會(huì)感到一陣滾燙，仿佛在喉嚨炸開，火辣的滋味讓人體會(huì)到一種“撞”的感覺。因此，伏特加很容易喝醉，特別是純飲。

    當(dāng)然，伏特加不僅產(chǎn)自于俄羅斯，許多國(guó)家國(guó)家都有伏特加出產(chǎn)。其實(shí)，伏特加的制作工藝很簡(jiǎn)單，就是傳統(tǒng)的蒸餾法，影響酒味道的最重要因素是水。俄羅斯用伏爾加河的水，法國(guó)人用塞納河的水，產(chǎn)出的伏特加口味完全不同。此外，在伏特加釀制過程中，不同的酒莊會(huì)加入不同香料或材料，使伏特加多了一種濃郁的味道，而且十分適合純飲，喝下去時(shí)，除嘗到本身的口感外，還多了一陣淡淡的香料味道。

    雖然俄羅斯的伏特加最為人們所熟知，但真正優(yōu)質(zhì)的伏特加卻產(chǎn)在瑞典、荷蘭、法國(guó)、丹麥等國(guó)家。但不同的是，伏特加在很多國(guó)家僅是一種商品，而在俄羅斯卻別有一番含義。那里的人們就像法國(guó)人對(duì)葡萄酒一樣迷戀，很難描述伏特加在俄羅斯國(guó)家文化中的作用。

    據(jù)介紹，優(yōu)質(zhì)伏特加講究口感的柔和，沒有太多的酒精味道，冰透后一口喝下去。喝進(jìn)去的時(shí)候像一條線，從喉嚨一直滑下去，慢慢地轉(zhuǎn)，暖暖地轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)回來一股清香，于是你整個(gè)人開始開心地High起來了。

    據(jù)了解，伏特加成為佐餐酒已經(jīng)有幾百年的歷史，但在中國(guó)消費(fèi)者眼中，伏特加還保留著西方烈性酒的印象。實(shí)際上，伏特加酒的釀造方法不僅各國(guó)各不相同，而且飲用方法、配餐方式也有很多的門道。

    “伏特加是非常獨(dú)特的產(chǎn)品，對(duì)很多中國(guó)消費(fèi)者來說雖然并不陌生，但要接受它也要有一個(gè)過程，讓消費(fèi)者去品嘗每一個(gè)種類，去了解它的歷史，才能真正了解伏特加。”業(yè)內(nèi)人士表示，其實(shí)在上世紀(jì)七八十年代，伏特加就已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，但是并沒有施行策略性的推廣經(jīng)營(yíng)。而真正做渠道、做消費(fèi)普及也是最近幾年才開始，所以中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于伏特加而言，是一個(gè)相對(duì)很新的市場(chǎng)，還處于一個(gè)需要培育發(fā)展的階段。

    對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來說，可能從口感上會(huì)很容易接受伏特加，因?yàn)樗椭袊?guó)白酒在風(fēng)格上很類似，特別是酒精度非常相似。業(yè)內(nèi)人士介紹說，目前很少人用傳統(tǒng)飲法品嘗伏特加的獨(dú)特口味，雞尾酒給單純的伏特加帶來了百變的可能，更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來飲用。

    實(shí)際上，伏特加進(jìn)入中國(guó)后被打上了奢侈品的印記，比如英國(guó)皇冠伏特加，從內(nèi)到外，每一次現(xiàn)身、現(xiàn)身的每一個(gè)場(chǎng)所都打上了奢侈品的烙印，品嘗它的口味也實(shí)在是一種享受——在優(yōu)質(zhì)伏特加的基礎(chǔ)上增加了香草、巧克力、桑果、菠蘿、檸檬、野蘋果、蜜瓜、橘子、西瓜、椰子等各種獨(dú)特味道，使伏特加的口味一下豐富多彩起來，充滿了時(shí)尚感；而瑞典“絕對(duì)伏特加”，更以其完美的質(zhì)量、獨(dú)特的個(gè)性與深厚的文化締造了一個(gè)個(gè)絕對(duì)經(jīng)典，并且增加了辣椒、檸檬、黑加侖、柑橘、香草、紅莓等多種口味，并依然保持了絕對(duì)伏特加的優(yōu)異品質(zhì)。

    憑借杰出的品質(zhì)、工藝和口味，伏特加與其他奢侈品相互交融，相得益彰。當(dāng)你參加派對(duì)點(diǎn)上一杯經(jīng)典馬提尼時(shí)，相信那里面一定是伏特加。

     品牌故事

    雖然成名在俄羅斯，但伏特加并非俄羅斯原產(chǎn)。傳說最早是14世紀(jì)末由意大利商人帶進(jìn)立陶宛，送給當(dāng)時(shí)的莫斯科大公飲用。莫斯科大公喝了一口，馬上就嚷了起來：“好燙嘴的水！”于是，“燙嘴的水”就成了伏特加酒最早的名稱。后來人們發(fā)現(xiàn)“燙嘴的水”不僅能治病，還有其他不可替代的功效：消除疲勞、使人興奮，伏特加仿佛就是他們的“上帝之酒”。

    據(jù)介紹，目前全世界的伏特加品牌約為300多個(gè)，真正優(yōu)質(zhì)的伏特加來自瑞典、荷蘭、法國(guó)、丹麥等國(guó)家，索力伏特加、絕對(duì)伏特加、灰雁伏特加等品牌被公認(rèn)為最好的伏特加。 

    伏特加制造工藝

    1.首先將谷物熬煮、發(fā)酵，然后用連續(xù)蒸餾的方式取得酒精度將近95度的酒精。 

    2.再用木炭精或石英砂徹底過濾，去除所有殘?jiān)?#160;

    3.最后調(diào)制，達(dá)到裝瓶時(shí)所需要的酒精度。