“給我來一杯帶有朗姆的雞尾酒。”“朗姆酒口味的蛋糕還有嗎？”“我要那個朗姆酒葡萄口味的冰淇淋”……近年來，朗姆酒開始成為聚會時出現(xiàn)頻率很高的詞語。    

    “在波云詭譎的大海上，破舊不堪的骷髏旗在風(fēng)雨中飄揚，狂野的海盜們在奮力行船之余，仍不時啜飲一口濃烈的朗姆酒……”在電影《加勒比海盜》里，朗姆酒是陪伴水手們開啟海上旅程的一把鑰匙。在現(xiàn)實生活中，提到朗姆酒，人們總會聯(lián)想起燃燒的火把、奔瀉的瀑布、黑暗中的煤油燈甚至狂放的熱帶草裙舞。

    20世紀中期開始，朗姆酒裹挾著加勒比海特有的熱帶風(fēng)情掀起雞尾酒風(fēng)潮，作為個性十足、風(fēng)格各異的基酒被調(diào)酒師們發(fā)揮得淋漓盡致。如今，不論是純飲、調(diào)制雞尾酒或食品原料，朗姆酒在全球范圍內(nèi)廣受歡迎，成為突破地域與季節(jié)的大眾飲品。

    郎姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，在18世紀的歐洲就已開始釀造。傳說哥倫布航行至美洲時，把甘蔗帶到了那里，肥沃的土壤和充足的陽光很適合甘蔗生長，西班牙人建起了甘蔗種植園，大量生產(chǎn)蔗糖。甘蔗榨糖后會剩下大量殘渣，這種副產(chǎn)品叫糖蜜。于是，制糖工人們用糖蜜制作出一種含有輕微酒精的飲料，最初這種飲料味道古怪，但工人們學(xué)會使用一種簡陋的裝置，把自釀的飲料進行了蒸餾。蒸餾后的飲料烈度大大加強，更富有刺激性，喝后能使人興奮并消除疲勞。這種烈酒當時被稱為“塔菲亞”，它就是朗姆酒的雛形。 

    現(xiàn)在，朗姆酒成為世界上消費量最多的烈酒之一，產(chǎn)于牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國家。在加勒比地區(qū)，人們喜歡喝純朗姆酒，他們認為這是品嘗朗姆酒純正味道的最佳方式。而在其他國家，則以朗姆雞尾酒為主。白朗姆和淡色朗姆被認為是適合調(diào)制雞尾酒的材料，適合加冰以及與各種熱帶水果相搭配。

    如今，在任何一家普通酒吧里都可能儲備3種以上不同的朗姆酒。北京昊宇商貿(mào)有限公司經(jīng)理杜廣玉介紹說，威士忌比較適合嚴肅的氣氛，而朗姆酒給人的感覺就是那種在熱帶小島上喝的酒，有一種放松、狂歡的氣氛。可以和任何一種熱帶水果相搭配，甚至很多人喜歡把朗姆酒和可樂兌在一起喝，感覺也很好。

    實際上，用蔗糖剩余物進行提煉發(fā)酵而制成的朗姆被稱為“傳統(tǒng)釀造朗姆”，世界上95%的朗姆酒屬于傳統(tǒng)釀造朗姆。而另外一種朗姆酒則是“鄉(xiāng)土朗姆”，與傳統(tǒng)釀造朗姆不同，是用純甘蔗原汁進行發(fā)酵和蒸餾，而且采用的是甘蔗的頭榨原汁，從根本上保證了朗姆的純正品質(zhì)。此外，保證朗姆酒品質(zhì)的另一項重要指標是看朗姆酒的產(chǎn)地，只有在原產(chǎn)地生產(chǎn)灌裝的朗姆酒才能保證其品質(zhì)。據(jù)介紹，朗姆酒必須要經(jīng)過非常嚴格的選材和復(fù)雜的工序之后，才能造就非凡的口味——只采用第一道榨取的甘蔗蜜釀制，經(jīng)過多種不同木桶讓酒緩慢成熟，才能釀成那豐富細致的風(fēng)味。

    作為雞尾酒的基酒，朗姆酒并不是一張可以任意涂畫的白紙，它本身就有著千變?nèi)f化的特色和個性，被稱為“烈性酒中的變色龍”。 杜廣玉介紹，“現(xiàn)在人們愿意以完全不同的方式來嘗試各種朗姆雞尾酒，很多人在嘗試各種搭配，這是一個沒有限制的探索，可以任意加入自己想嘗試搭配的東西，獲得意外的驚喜，你永遠不知道喝到的下一杯朗姆酒會是什么口味。

    一直以來，酒被視為男人的象征。但朗姆酒改變了這種觀念——朗姆酒是男人用來博取女人歡心的最大法寶，它可以使一個女人從冷若冰霜變得柔情似水。不僅各種斜插著彩色紙傘的花式朗姆雞尾酒能吸引無數(shù)時尚女性，利用朗姆酒的焦糖香味而制成的各種甜點、糖果、冰激凌更能贏得她們的青睞。新浪博主“胖星兒”在博客上推廣自制的“桂圓朗姆酒奶酪冰激凌”，成了其保留菜目，她在博客里留言：“放了朗姆酒，味道很有層次，而奶酪則讓冰激凌口感更軟膩，加上桂圓肉，這樣一款冰激凌太給人驚喜了。”

    品牌故事

    郎姆酒（RUM）源自英文rumbullion，原意為大聲喧嘩、極度喧囂。這種野性霸氣、活力張揚的飲品象征著冒險的魅惑和激情的浪漫。

    古巴是全世界最出名的朗姆酒產(chǎn)地，至今大部分的朗姆酒品牌都出自那里。當?shù)氐娜藗冊谏a(chǎn)中保留了傳統(tǒng)工藝，并且代代相傳。在古巴，朗姆酒已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，古巴人將朗姆酒視為一種能通宵達旦起舞、瞬時忘卻痛苦的快樂美酒。

    在哈瓦那的五分錢小酒館，還保留著海明威在1954年留下的手跡：“我的莫希托在五分錢小酒館，我的達伊基里在小佛羅里達餐館?！彼^的“莫希托”和“達伊基里”，是用朗姆酒調(diào)制的兩款雞尾酒。

    目前，古巴朗姆酒在國際市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場占據(jù)了重要的份額。

    古巴朗姆酒代表了朗姆酒的最高品質(zhì)，國際知名品牌大多出自這里，包括混血姑娘、圣卡洛斯、波谷伊、哈瓦那俱樂部、百加得等。

     朗姆酒的分類

    朗姆酒具有細致甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香氣。其酒精含量通常在42°?70°，是世界六大烈酒之一。

    朗姆酒按照口味可分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格：

    清淡型朗姆酒主要產(chǎn)自波多黎各和古巴，它們有很多類型并具有代表性，酒精含量在45°?50°。

    濃烈型朗姆酒以牙買加朗姆酒為代表，酒精含量通常在50°以上。

    朗姆酒以顏色分類有3種：白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒：

    白朗姆酒：液體清透，香味不濃，口感滑爽。通常入桶陳釀的時間不長，一般為幾個月至一年左右，烈度基本在40°?45°。也有少數(shù)陳釀幾年、高酒精度的白朗姆，比如“百加得”，酒精度達到75°。

    金郎姆酒：酒體較厚，酒色較深，酒味較甜，烈度較強。蒸餾后的酒需存入裝過威士忌或白蘭地的舊橡木桶中陳釀2?5年。

    黑朗姆酒：酒色深濃(深褐色或棕紅色)，味道醇厚，芳香馥郁。在內(nèi)側(cè)灼焦的橡木桶里至少儲存5年以上。

    5款朗姆酒推薦

     Myers's Rum 美雅士

    美雅士是牙買加最上等的朗姆酒，口感濃郁豐富，是選用陳釀5年以上、品質(zhì)最出眾的朗姆酒調(diào)配而成。既可凈飲，也可以調(diào)制雞尾酒與其他的烈酒和果汁混合在一起飲用，配搭完美。

    Malibu馬利寶椰香朗姆酒

    Malibu朗姆酒源于加勒比美麗海島巴巴多斯，那里是最早生產(chǎn)朗姆酒的地方。這款椰子口味的加勒比白朗姆，使用甘蔗榨出的優(yōu)質(zhì)糖漿混合純凈泉水，并用精選的酵母來促成發(fā)酵。相比較于其他烈酒，馬利寶的酒精度偏低，口感獨特而清醇。

    BACARDI百加得

    百加得朗姆酒將原本粗獷強烈的郎姆酒，成功賦予了細致、柔和的風(fēng)貌，成為郎姆酒的代表品牌。百加得以口感柔和、清淡滑爽的獨特風(fēng)味成為最受青睞的朗姆酒之一，既有水果的清香，又有酒精的刺激和酷爽，被用于各種雞尾酒的調(diào)制，口感飽滿。

    Captain Morgan 摩根船長

    這款富有強烈島國風(fēng)味的朗姆酒，3款摩根船長朗姆酒，各具特色：摩根船長金朗姆酒酒味香甜；摩根船長白朗姆酒以清爽見長；摩根船長黑朗姆則醇厚馥郁。黑朗姆酒為40°?43°，是經(jīng)過3年以上陳釀的陳酒，酒液呈橡木色，美麗而晶瑩，酒香濃醇而優(yōu)雅，口味精細、圓正，回味甘潤，極富風(fēng)味。

    Havana Club 哈瓦那俱樂部

    作為古巴朗姆酒的杰出代表，哈瓦那俱樂部是古巴歷史和文化不可或缺的一部分。經(jīng)過古巴傳統(tǒng)方法醇化的哈瓦那俱樂部呈現(xiàn)出清爽獨特的口感和芳香。

《消費指南》