北京讀者田依榮看到本刊９月期“打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治”專欄的稿件后，來電話表示感謝和支持：“這個(gè)欄目開設(shè)得太及時(shí)了，對(duì)廣大消費(fèi)者也十分有用，感謝你們！希望借助專家力量，多介紹國內(nèi)外有關(guān)知識(shí)?！彼瑫r(shí)提問——

國際上對(duì)食品添加劑是如何定義的？ 

    在國際上，國際食品法典委員會(huì)[ CAC ( Codex Alimentarius Commission) ] 定義的“食品添加劑”是——有意加入到食品中，在食品的生產(chǎn)、加工、制作、處理、包裝、運(yùn)輸或保存過程中具有一定的功能作用，其本身或者其副產(chǎn)品成為食品的一部分或影響食品的特性，其本身不作為食品消費(fèi)、也不作為傳統(tǒng)的食品成分的物質(zhì)，無論其是否具有營養(yǎng)價(jià)值。食品添加劑不包括污染物和為了保持或增加食品的營養(yǎng)價(jià)值而加入到食品中的物質(zhì)。

    在歐盟，“食品添加劑”是指在食品的生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸或存儲(chǔ)過程中, 出于技術(shù)性目的而人為添加到食品中的任何物質(zhì)。而這些添加物質(zhì)通常并不作為食品來消費(fèi), 而且也不作為食品的特征成分來使用, 無論其是否具有營養(yǎng)價(jià)值, 這些添加物質(zhì)本身或其附產(chǎn)物直接或間接地成為食品的組分。

    在美國，食品添加劑是有意使用的, 導(dǎo)致或者期望導(dǎo)致它們直接或者間接地成為食品成分或者影響食品的特征，在食品包裝或者食品容器生產(chǎn)過程中使用的物質(zhì)。如果能直接或者間接地成為(被包裝的或者容器中的) 食品成分或者影響食品特征, 也符合食品添加劑的定義。

    在日本，“食品添加劑”是指在食品制造過程中，或者為了食品加工或貯存目的，通過添加、混合、浸潤及其他方法而在食品中使用的物質(zhì)。

    各國對(duì)食品添加劑的定義不同，所包含的食品添加劑的范疇也不盡相同。

    美國把食品添加劑分為直接食品添加劑、次直接食品添加劑(類似于我國的食品工業(yè)用加工助劑)、間接食品添加劑(類似于我國向食品中有遷移的食品包裝材料)。

    歐盟的食品添加劑不包括加工助劑、香料物質(zhì)和作為營養(yǎng)素加入到食品中的物質(zhì)等。

    澳大利亞和新西蘭則對(duì)食品添加劑、加工助劑、添加到食品中的維生素和礦物質(zhì)分別建立標(biāo)準(zhǔn)。 

《消費(fèi)指南》