10月19日，國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）主辦的世界乳業(yè)峰會(huì)在意大利北部城市帕爾馬落下帷幕。今年的峰會(huì)上，與會(huì)者對(duì)中國(guó)乳業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展給予了充分的肯定，并首次提出了乳品的“綠色品質(zhì)”和“生態(tài)發(fā)展”。

    2011年世界乳業(yè)峰會(huì)的主題是“食品安全的可持續(xù)性”，著重探討如何利用科技應(yīng)對(duì)環(huán)境挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，建立安全、生態(tài)的產(chǎn)業(yè)鏈。乳品的“綠色品質(zhì)”和“生態(tài)發(fā)展”首次被提出。

    與會(huì)的1400多名商界和研究機(jī)構(gòu)的代表在為期5天的會(huì)議中討論了食品安全的可持續(xù)性、全球乳業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r等話題，展示了乳品科研創(chuàng)新成果。與會(huì)者認(rèn)為，食品安全的可持續(xù)性是全球乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在，中國(guó)乳企的快速成長(zhǎng)已成為世界乳業(yè)發(fā)展不可獲缺的一部分。

    中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)前景廣闊燦爛

    此次峰會(huì)還發(fā)布了IDF2011版《世界乳業(yè)形勢(shì)》，其中顯示：中國(guó)2010年奶粉進(jìn)口(全脂奶粉32.6萬噸、脫脂奶粉8.9萬噸)占全球貿(mào)易量(全脂奶粉206.5萬噸、脫脂奶粉146.1萬噸)的11.8%，比上一年的10%再次增加1.8個(gè)百分點(diǎn)。 我國(guó)奶粉進(jìn)口量的增多再次顯示出我國(guó)奶粉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的巨大。

    中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國(guó)奶粉市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)0?3歲的嬰幼兒有7000多萬，其中每年新生嬰兒達(dá)1600萬?1800萬，而6個(gè)月大嬰兒的母乳喂養(yǎng)率只有67%左右，這意味著剩余的嬰兒均需要奶粉來喂養(yǎng)。按6個(gè)月以下的孩子每年需要27.2公斤奶粉計(jì)算，再加上母乳不夠需奶粉補(bǔ)充的，可想而知，我國(guó)嬰幼兒奶粉的市場(chǎng)需求量是非常大的。 

    巨大的市場(chǎng)需求量推動(dòng)了國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)的迅速壯大。2003?2008年間，我國(guó)嬰幼兒奶粉復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到22.67%。數(shù)據(jù)顯示，2010年全國(guó)規(guī)模以上乳品企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)干乳制品313.80萬噸，同比增長(zhǎng)11.65%；累計(jì)生產(chǎn)奶粉140.0萬噸，較2009年增產(chǎn)約28萬噸，同比增長(zhǎng)25.3%。細(xì)分到嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)，2010年這一市場(chǎng)銷售額達(dá)到400億元左右。 

    分析人士指出，巨大的市場(chǎng)需求使中國(guó)市場(chǎng)成為不少奶粉巨頭競(jìng)相爭(zhēng)奪的原因之一，中國(guó)市場(chǎng)成為不少品牌奶粉全球最重要的市場(chǎng)。隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷成長(zhǎng)，中國(guó)奶粉市場(chǎng)的地位日益提高，將成為各大品牌未來發(fā)展的重要籌碼，為此，各大品牌紛紛斥資中國(guó)市場(chǎng)，動(dòng)作頻頻。美國(guó)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品公司美贊臣在廣州建立其在華首個(gè)聚焦嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的科研中心，投資超過1.4億元人民幣；全球領(lǐng)先的多元化醫(yī)療保健公司雅培在浙江嘉興投資2.3億美元建立現(xiàn)代化營(yíng)養(yǎng)品制造廠。 

    中國(guó)奶粉市場(chǎng)重要性的進(jìn)一步凸顯也促使眾多國(guó)內(nèi)企業(yè)更加揚(yáng)鞭奮蹄，不少企業(yè)開始加大力度布局嬰幼兒奶粉市場(chǎng)，這些企業(yè)有的來自乳制品行業(yè)，也有的來自飲料行業(yè)，甚至來自于制藥行業(yè)，如飛鶴、貝因美、銀橋、娃哈哈、修正藥業(yè)等。

    綠色品質(zhì)與生態(tài)發(fā)展是可持續(xù)要件

    正如國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)主席里查德·多伊勒所言，未來全球乳業(yè)最重大的挑戰(zhàn)是食品安全的可持續(xù)性。世界乳業(yè)峰會(huì)的與會(huì)者在研討中一致認(rèn)為，為了滿足消費(fèi)者日益提高的對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)食品的需求，必須加強(qiáng)全球行業(yè)伙伴的合作關(guān)系，將乳品產(chǎn)業(yè)鏈和政府、學(xué)界、民間組織等聯(lián)動(dòng)起來，兼顧環(huán)境和社會(huì)效益，共同促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    多伊勒說，中國(guó)是個(gè)善于創(chuàng)新的國(guó)家，這在全球乳業(yè)的發(fā)展中也有突出的表現(xiàn)。中國(guó)具有充滿活力的市場(chǎng)，中國(guó)的積極參與正在改變?nèi)蛉闃I(yè)發(fā)展的面貌。

    毫無疑問，隨著中國(guó)奶粉市場(chǎng)戰(zhàn)略地位的逐漸提升，未來中國(guó)奶粉市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。國(guó)內(nèi)企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)占一席，必須從現(xiàn)在開始重視乳品的“綠色品質(zhì)”和“生態(tài)發(fā)展”。而從目前主流乳業(yè)品牌的發(fā)展中，我們也可以看到這樣一條軌跡——

    有機(jī)綠色飼料＋低碳環(huán)保牧場(chǎng)，是飛鶴乳品品質(zhì)的源頭保證。飛鶴乳業(yè)的原生態(tài)牧場(chǎng)很早就建立了自己的飼料種植基地和精飼料加工基地，種植無轉(zhuǎn)基因玉米等天然飼料，不施化肥，不噴灑農(nóng)藥，完全采用奶牛糞便制成的有機(jī)肥，從源頭保證飼料不含激素、農(nóng)藥殘留物等不良成分，讓奶牛真正享受到“綠色有機(jī)大餐”。此外，奶牛還不能“挑食”，這樣產(chǎn)出的奶才品質(zhì)穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)均衡。為此，牧場(chǎng)采用TMR（全混合日糧）飼養(yǎng)方式，根據(jù)不同牛群所需蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素比例，擬定專門的“食譜”，將有機(jī)飼料和各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行配比加工，制成專用的營(yíng)養(yǎng)大餐。

    牧場(chǎng)采用了“以牛為本”的管理方式。牧場(chǎng)牛舍中的工作人員說話輕聲細(xì)語，避免高聲喊叫驚嚇到牛，而打罵奶牛更是被絕對(duì)禁止的行為。在擠奶大廳，始終飄揚(yáng)著輕音樂優(yōu)美的旋律，讓奶牛保持愉快的心情產(chǎn)奶。

    飛鶴產(chǎn)業(yè)鏈牧場(chǎng)每日產(chǎn)生數(shù)百噸牛糞，如處理不當(dāng)會(huì)造成環(huán)境的交叉污染。為此，飛鶴專門引進(jìn)了全套美國(guó)糞污處理技術(shù)及設(shè)備，將牛糞轉(zhuǎn)變成優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，專門供給無污染的有機(jī)飼料作物種植。至此，形成了一個(gè)有機(jī)循環(huán)：牛糞→有機(jī)肥→有機(jī)飼料→牧場(chǎng)→牛糞，在自身廢物處理上實(shí)現(xiàn)環(huán)?？茖W(xué)，變廢為寶。此外，還利用糞污發(fā)酵產(chǎn)生清潔能源沼氣，為牧場(chǎng)提供電能，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧良性循環(huán)。 

    生態(tài)奶源＋科技創(chuàng)新，讓貝因美生產(chǎn)出“專為中國(guó)寶寶研制”的放心奶。黑龍江安達(dá)市的貝因美奶源牧場(chǎng)，廣袤的草場(chǎng)，悠閑的牛群，讓人立刻忘記了喧囂的都市，置身于自然的懷抱。這里生長(zhǎng)一種特別的牧草——堿草，其草質(zhì)含豐富的奶牛發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物等養(yǎng)分，且礦物質(zhì)、胡蘿卜素含量豐富。采用這種牧草喂養(yǎng)的奶牛，可以提高產(chǎn)奶量和奶中干物質(zhì)的含量，且蛋白中的氨基酸組成，更優(yōu)更合理。另外，在安達(dá)的氣候條件下，飼料不需要添加防腐劑，奶牛也很少患乳房炎等疾病，因此，牛奶中極少殘留有害物質(zhì)，是真正意義上的“放心奶”。

    而貝因美一直堅(jiān)持“專為中國(guó)寶寶研制”、“不斷追求更適合中國(guó)寶寶”的研發(fā)理念，從研發(fā)、奶源到生產(chǎn)工藝、質(zhì)量監(jiān)督都立志做到精益求精。貝因美從科學(xué)配方、優(yōu)質(zhì)奶源和先進(jìn)工藝三方面入手，不斷完善研發(fā)組織和制度，引進(jìn)尖端研發(fā)人才和設(shè)備，建立貝因美母乳研究中心，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外研發(fā)機(jī)構(gòu)的深度合作，確保配方的科學(xué)性和安全性。他們建成國(guó)內(nèi)首條高端嬰幼兒配方乳粉專用生產(chǎn)線等，采用國(guó)際化的生產(chǎn)工藝和先進(jìn)的管理體系，為中國(guó)寶寶提供代表國(guó)際先進(jìn)水平的產(chǎn)品。

    鮮奶過四關(guān)＋管控高標(biāo)準(zhǔn)，銀橋乳業(yè)確保為消費(fèi)者奉獻(xiàn)安全優(yōu)質(zhì)乳品。西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)一直秉承科學(xué)管理、多措并舉來保證乳制品的質(zhì)量。在鮮奶質(zhì)量控制上，銀橋乳業(yè)設(shè)置了“四查承包制”的“鐵規(guī)”：一是由收購(gòu)員和化驗(yàn)員在奶站對(duì)鮮奶進(jìn)行第一次檢驗(yàn)；二是公司冷藏鮮奶運(yùn)輸車跟車監(jiān)督員二次檢驗(yàn)；三是由集團(tuán)收購(gòu)部門進(jìn)行第三次檢驗(yàn)；四是集團(tuán)公司檢測(cè)中心對(duì)收購(gòu)的鮮奶進(jìn)行檢測(cè)，檢驗(yàn)人員層層把關(guān)，凡不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的鮮奶一滴不收，從而杜絕了劣質(zhì)奶輸入生產(chǎn)線。銀橋乳業(yè)集團(tuán)在關(guān)中“一線兩帶”上擁有100多個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、120個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和430個(gè)機(jī)械化集中擠奶站，徹底結(jié)束了農(nóng)戶“分散飼養(yǎng)，分散擠奶”的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。

    近年來，銀橋乳業(yè)集團(tuán)先后在西安臨潼經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)投資3.8億多元，引進(jìn)美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、瑞典和丹麥等世界一流設(shè)備，建成了西北地區(qū)最大的液態(tài)奶生產(chǎn)基地。從原料奶的收購(gòu)到進(jìn)廠的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行“5S”管理、ISO9001、HACCP和ISO14001標(biāo)準(zhǔn)體系，在奶源、制造、檢測(cè)、研發(fā)、配送等每個(gè)環(huán)節(jié)、每道關(guān)鍵工序上均設(shè)立了CCP點(diǎn)，實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管和控制，形成了質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量管理“三位一體”的食品安全管理體系，確保為消費(fèi)者奉獻(xiàn)安全、優(yōu)質(zhì)、放心的銀橋乳品。

    國(guó)內(nèi)乳業(yè)所做的這些，與今年世界乳業(yè)峰會(huì)上提出的乳品的“綠色品質(zhì)”和“生態(tài)發(fā)展”不謀而合。也只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)出更多的高品質(zhì)奶粉。