近幾年，飲用水家族迅速壯大——深泉水、山泉水、蒸餾水、蘇打水、鈣離子水、負(fù)離子水、海洋堿性離子水，此外，還有沙漠水、納米水等。隨著飲用水行業(yè)競爭越來越激烈，飲用水的種類也隨之增多，每一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)似乎都在力圖賦予產(chǎn)品一個(gè)特殊的“稱號(hào)”。

    而名目繁多的飲用水產(chǎn)品，又不時(shí)曝出質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。比如，在2011年第3批產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查中，“景友”、“純中純”等6種飲用水被檢測出溴酸鹽超標(biāo)。一時(shí)間，各種宣稱健康的“概念水”引起了消費(fèi)者的格外關(guān)注。

    飲用水借概念打市場

    中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，目前我國消費(fèi)瓶（桶）裝飲用水的人數(shù)已占總?cè)丝诘?0%以上，部分人群開始以包裝飲用水作為惟一的飲水來源。正是看到了行業(yè)的前景，不少企業(yè)紛紛開發(fā)各種飲用水，力圖依靠概念占得市場——冰川水、富氧水、深海泉、沙漠水等飲用水紛紛出現(xiàn)。

    記者在一些超市里看到，一些“概念水”有來自臺(tái)灣的竹炭飲用水，來自深海的飲用水，來自海拔6000米的雪山礦泉水，來自海南的火山巖天然礦泉水等，在包裝上有“西藏海拔5100米水源地封裝”、“竹炭飲用水源自臺(tái)灣飲用水新概念”、“火山深層礦泉水”等宣傳字樣。相比一兩元的普通飲用水，這些“概念水”的價(jià)格較高，如臺(tái)灣生產(chǎn)的竹炭飲用水，pH值為8.5?9.5的一瓶價(jià)格為4.5元、pH在7.0?8.0的則為3元，來自西藏的冰川礦泉水價(jià)格則為10.9元。

    雖然這些“概念水”的賣點(diǎn)新穎且包裝時(shí)尚，也吸引了一些關(guān)注的目光，但真正購買的消費(fèi)者并不多，大多數(shù)人仍然選擇普通飲用水。有消費(fèi)者表示，這些“概念水”包裝好，噱頭也很吸引人，但價(jià)格偏高，而且無法確認(rèn)產(chǎn)品所標(biāo)內(nèi)容的真實(shí)性。不少消費(fèi)者表示了相同的觀點(diǎn)，認(rèn)為這些“概念水”有種眼花繚亂的感覺，但不知道包裝上寫的是不是真的。

    “概念水”無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    名目繁多的飲用水讓不少消費(fèi)者感到迷惑，“概念水到底是什么水?”。國內(nèi)某門戶網(wǎng)站進(jìn)行的一個(gè)有關(guān)飲用水的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，對于“你喝瓶裝水的目的是什么？”95.8%的消費(fèi)者選擇為“解渴”；對于“你對瓶裝水里的成分在意嗎”這一問題，88.6%的人回答“不太注意”、“買了就該沒問題”，11.4%的消費(fèi)者“簡單注意過”；對于“瓶裝水里究竟含有什么礦物質(zhì)，它們對人體的益處有多大”、“礦物質(zhì)水和礦泉水究竟有啥區(qū)別”、“你喝的水安全嗎”等問題，75%的消費(fèi)者選擇“沒差別”、“不知道”、“沒注意”，只有15%的消費(fèi)者認(rèn)為礦物質(zhì)水和礦泉水有區(qū)別，但具體不同在哪里說不清。

    “概念水”喝了有什么好處，是否真如所宣傳的那樣有益健康？中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興表示，一些飲用水打出的概念五花八門，是否真如所宣稱的富含營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，目前還無從考證。他告訴記者，飲水的目的是為了補(bǔ)充水分，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水都可以放心飲用，不過可能口感不同。如竹炭飲用水，竹炭既不屬于食品添加劑，也不屬于食物成分，其標(biāo)示pH值為8.5?9.5的飲用水并不適合所有人飲用?！罢Ｇ闆r下，人體胃液的pH值在0.9?1.5之間，適合飲用水的pH值在7.0左右，如果飲用水的堿性太高，容易沖淡胃液。堿性偏高的飲用水適合胃酸分泌較高的特殊人群飲用?！倍谒磥?，即使宣傳屬實(shí)，也并不是適合所有人飲用，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，對微量元素的需求也有區(qū)別。

    前不久，國家質(zhì)檢總局抽檢的飲用水產(chǎn)品中，除部分飲用水菌落總數(shù)、大腸菌群等都超標(biāo)外，“純中純”、“景友”等6個(gè)品牌飲用水溴酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，其中，“景友”鄂爾多斯天然沙漠水溴酸鹽含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)8倍。

    據(jù)介紹，溴酸鹽被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為“2B級(jí)”的潛在致癌物。為保障飲用水安全，國家在2009年10月開始把溴酸鹽列入飲用水監(jiān)測項(xiàng)目，規(guī)定溴酸鹽含量最高不超過0.01mg/L。

    李復(fù)興表示，目前解決礦泉水中細(xì)菌超標(biāo)的方法主要有兩種，一是臭氧滅菌消毒法，行業(yè)應(yīng)用最普遍。二是采用膜過濾技術(shù)，因成本費(fèi)用高，許多飲用水企業(yè)沒有采用。國內(nèi)一些企業(yè)生產(chǎn)飲用水的工藝很簡單，尤其在控制臭氧量上。企業(yè)可以調(diào)高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時(shí)間來消毒，從而容易造成溴酸鹽過量，但檢測卻有難度。他表示，目前多數(shù)企業(yè)對溴酸鹽的檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢?，交由第三方檢測又怕增加成本， 從而導(dǎo)致隱患叢生。

    據(jù)介紹，一些企業(yè)為了控制成本，對質(zhì)量監(jiān)控也不嚴(yán)格。飲用水除了溴酸鹽這個(gè)問題外，藻類等其他微生物超標(biāo)也是一大麻煩。“我國飲用水行業(yè)門檻低，很多企業(yè)都開發(fā)水產(chǎn)品，這存在很大的隱患?！崩顝?fù)興表示，相關(guān)部門應(yīng)借鑒一些國外管理經(jīng)驗(yàn)，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，注重保護(hù)優(yōu)質(zhì)水源地，控制好開發(fā)步伐，否則會(huì)危及生態(tài)安全和生命安全。

    健康水觀念尚待強(qiáng)化

    “中國的水盲比文盲還多。”李復(fù)興對于“溴酸鹽”問題有獨(dú)特的觀點(diǎn)。他指的“水盲”，是指目前廣泛流行的“無污染的水就是好水”的觀念信服者。 

    他告訴記者，觀念的形成其實(shí)是幾種力量的作用：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，生產(chǎn)企業(yè)的概念宣傳，普通消費(fèi)者缺乏的實(shí)在的了解渠道。中國近些年的各種流行飲用水其實(shí)都可以在國外的商業(yè)模式里尋找到根源：純凈水的生產(chǎn)技術(shù)源自于美國，離子水源自于日本，“我們在水產(chǎn)品生產(chǎn)上一直是跟著別人走?！?#160;

    “目前所有的標(biāo)準(zhǔn)都是以安全為指導(dǎo)思想的?！崩顝?fù)興說。安全飲水標(biāo)準(zhǔn)主要考慮水中對人體有毒或有害的物質(zhì)，反映在標(biāo)準(zhǔn)控制上多是有害、有毒、污染物和毒理控制指標(biāo)，并以最大限量值為主，但卻缺少有益人體健康的項(xiàng)目和最低限量值?！捌鋵?shí)，現(xiàn)在以為安全的水，若干年后也許并不安全，尤其像純凈水這樣人工制造的水?！?#160;   

    實(shí)際上，飲用水安全是針對水污染而言的，安全的飲用水能保障人的基本生理功能需要，而健康水是在安全的基礎(chǔ)上促進(jìn)、改善人體生理機(jī)能，強(qiáng)調(diào)水中的有益物質(zhì)含量的產(chǎn)品?！拔覀儜?yīng)該進(jìn)一步確立健康的水的概念：沒有污染、沒有退化、符合人的生理需要。”他認(rèn)為，國內(nèi)的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)在某種程度和方面已經(jīng)落后，應(yīng)該確立新的健康飲用水標(biāo)準(zhǔn)?！案鲊娘嬘盟a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都是隨著社會(huì)進(jìn)步和科技發(fā)展而變化的，國內(nèi)飲用水行業(yè)也應(yīng)該適時(shí)出臺(tái)一個(gè)適應(yīng)人們健康的標(biāo)準(zhǔn)?！?#160;

    李復(fù)興表示，目前飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是從衛(wèi)生角度來制定的，不管哪種水，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的都是無害的。但從保健養(yǎng)生的角度講，制定健康指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。

    Tips

    國內(nèi)市場上的瓶裝水分類 

    飲用天然礦泉水 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義，礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開采的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。飲用天然礦泉水的溶解物應(yīng)在瓶的標(biāo)簽上寫明，以mg／L表示。 

    飲用純凈水 據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 17324-1998《瓶裝飲用純凈水》，瓶裝純凈水是指以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒?，去除水中的礦物質(zhì)、有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等，加工制得密封在容器中，不含任何添加物、可直接飲用的水。 

    其他天然飲用水 采用未經(jīng)污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品。 

    飲用礦物質(zhì)水 以符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)制成的制品。 

    其他飲用水 以符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，不?jīng)調(diào)色處理而制成的制品，如添加適量食用香料（精）的調(diào)味水等。

    飲用建議

    純凈水、蒸餾水：長期飲用有負(fù)面效應(yīng)

    純凈水和蒸餾水本質(zhì)相同，一個(gè)是利用膜處理技術(shù)去除水中的一些組分，一個(gè)是利用蒸餾方法去掉水中的一些組分。

    功能：因?yàn)樘幚砹怂?9%以上的鹽，這類水的PH值一般在5.5?6.5，偏酸性，而飲用水的PH值越接近血液的PH值越好。另外，這類水不含任何礦物質(zhì)，屬于沒有營養(yǎng)的水。

    建議：這類水可以用為臨時(shí)解渴，但不宜長期飲用，尤其不適合兒童、老人長期飲用。兒童長期飲用這種水，會(huì)對牙齒外部保護(hù)層有損害作用。 

    礦物質(zhì)水：不宜長期飲用

    礦化水是在純凈水的基礎(chǔ)上添加礦物質(zhì)元素，或是按照天然礦泉水的礦物質(zhì)含量和比例向純凈水中添加，是對純凈水的再加工。

    功能：雖然含有礦物質(zhì)的礦化水比不含礦物質(zhì)的純凈水、蒸餾水稍好一些，但畢竟人工添加的礦物質(zhì)沒有自然界的礦泉水天然。

    建議：礦化水本質(zhì)上還是一種純凈水，跟純凈水一樣，不宜長期飲用。

    天然礦泉水：看清水源地

    天然礦泉水的水源必須是深層地下水，或是采用水質(zhì)很好的湖水、井水等，同樣含有豐富的天然礦物質(zhì)。

    功能：像家庭常備的飲用水最好選用礦泉水，盡量少用純凈水和礦化水，礦泉水相比較這兩種水是更有營養(yǎng)的水。2009年《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》對礦泉水中溴酸鹽含量進(jìn)行限定，有助于提高礦泉水的安全度，建議日常飲水選用礦泉水。

    建議：礦泉水的水源地非常重要，目前天然礦泉水水源以西藏、內(nèi)蒙古阿爾山和長白山3個(gè)地區(qū)為最佳。