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——喀什噶爾石榴

    2011年7月5日，喀什噶爾石榴被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這無(wú)疑進(jìn)一步保護(hù)和提高了喀什噶爾石榴的知名度，對(duì)喀什地區(qū)石榴的種植和銷售將產(chǎn)生重大的積極影響。

    喀什(喀什噶爾的簡(jiǎn)稱，意為“玉石般的地方”)是中國(guó)最西端的一座城市，地處中亞腹部，屬暖溫帶大陸性干旱氣候帶，四季分明、光照長(zhǎng)、年氣溫和日氣溫均變化大，降水稀少、蒸發(fā)快，夏季炎熱但酷暑期短，冬無(wú)嚴(yán)寒且低溫期長(zhǎng)，是著名的瓜果之鄉(xiāng)。

    每年五六月間，石榴花開，燦若云霞，美不勝收。而到9月新疆各種瓜果飄香的季節(jié)，這里鮮紅、個(gè)大、粒滿、汁甜的石榴令人愛不釋手：仿佛是一片紫紅色的星空，每一顆都是那么晶瑩，每一顆都是那么誘人；又仿佛是天邊的彩霞，讓人觸目難忘，沉醉其中。當(dāng)舌頭感覺到純凈和甘甜，一股淡淡的酸澀隨之而來(lái)，這就是喀什石榴特有的韻味。

    石榴在維吾爾語(yǔ)中被稱為“阿娜爾”?！鞍⒛取笔悄赣H的意思，在文學(xué)作品中，用“阿娜爾”形容女性的窈窕美麗和比喻人的心靈純美。許多維吾爾族姑娘取名為“阿娜爾汗”或“阿娜爾古麗”。傳說(shuō)，美麗的姑娘千千萬(wàn)，最美的還是阿娜爾汗，瘋狂的追求者將她奉為人間女神，能聞一聞她身上的石榴花香，嘗一嘗她手中石榴汁的甘甜，即使死也心甘情愿。在維吾爾族傳統(tǒng)艾迪萊斯綢的圖案中，絕大部分都有石榴或石榴枝條，因此維吾爾族姑娘穿的艾迪萊斯綢裙是名副其實(shí)的“石榴裙”。

    中國(guó)栽培石榴已有2000多年的歷史，新疆南部的喀什與和田地區(qū)，很可能是中國(guó)石榴的原生或次生起源中心。據(jù)《博物志》記載：“漢張騫出使西域，得涂林安石榴種以歸?！笨κ才c和田各綠洲地帶百年以上的古石榴樹隨處可見。石榴主產(chǎn)地有喀什地區(qū)的喀什市、疏附縣、疏勒縣、葉城縣；和田地區(qū)的皮山縣、策勒縣等。其中疏附縣的伯什克然木鄉(xiāng)、皮山縣的皮亞曼(皮亞勒瑪)鄉(xiāng)、葉城縣的伯西熱克鄉(xiāng)3個(gè)地區(qū)的石榴品質(zhì)最佳，種植歷史也最長(zhǎng)。1996年，疏附縣和皮山縣分別獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部特產(chǎn)辦頒發(fā)的“中國(guó)喀什噶爾石榴之鄉(xiāng)”和“中國(guó)皮亞曼石榴之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

    新疆石榴品名大多根據(jù)果實(shí)外觀特征和風(fēng)味而來(lái)，主要品種有大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴、實(shí)生石榴5類?？κ驳貐^(qū)的喀什市的品種主要有“喀什甜石榴”和“喀什酸石榴”；喀什地區(qū)的葉城縣伯西熱克鄉(xiāng)、鐵提鄉(xiāng)和洛克鄉(xiāng)的品種以“達(dá)乃克阿娜爾(即大籽甜石榴)”為主，還有“塔特勒克阿娜爾”、“阿奇克阿娜爾”、“拉西阿娜爾”和“黑歇克阿娜爾”；和田地區(qū)的皮山縣皮亞勒瑪鄉(xiāng)主要是“皮亞曼石榴”。著名的鮮食品種有“達(dá)乃克阿娜爾”、“皮亞曼石榴”等。“葉城酸石榴”、“喀什紅籽酸石榴”等品種出汁率多在50%以上，味酸甜，果汁玫瑰紅色，適于加工制汁。

    自古以來(lái)，石榴一直被稱作“冬天的寶石”，含有大量抵抗疾病的抗氧化劑?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁中包含了約3倍于同量的綠茶或紅酒的抗氧化能力，還含有相當(dāng)高的纖維素和鉀，并含有維生素C和煙堿酸。此外，石榴的可食果實(shí)中每百克含水76.8克，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物16.8克，磷0.1克，還有維生素C、鈣、鐵等元素，其中維生素C的含量比蘋果高1?2倍?！毒S吾爾藥志》上說(shuō)石榴安神補(bǔ)腦記載石榴安神補(bǔ)腦，收斂止瀉，明目生津；石榴花可治惡心、嘔吐、神經(jīng)衰弱；石榴皮強(qiáng)筋骨；石榴根有殺蟲、止癢之奇效。石榴中還含有延緩衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，可應(yīng)用于化妝品制作。而石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲之功效，對(duì)飲酒過(guò)量者，還有解酒的作用。

    2011年7月5日，喀什噶爾石榴被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，品種為“塔特勒克阿娜爾”，產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)疏附縣、喀什市、疏勒縣、岳普湖縣、伽師縣5個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。立地條件要求：海拔≤1200m，土壤質(zhì)地為沙壤土或壤土，土層厚度≥1m，土壤pH值7.8?8.4，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%。每年9月下旬果皮完全著色后方能采收。

    對(duì)喀什噶爾石榴質(zhì)量特色中的感官特色要求是：果實(shí)圓球形，呈多棱狀；果面紫紅色，著色艷麗，具點(diǎn)狀密集分布色斑；籽粒紫紅色或鮮紅色，晶瑩剔透；味濃、甜。理化指標(biāo)要求是：?jiǎn)喂亍?00g，可食率48.0％以上，可溶性固形物含量≥15%。

    自1999年以來(lái)，喀什地區(qū)及時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，林果業(yè)被確定為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)得到空前發(fā)展。其中石榴種植面積由1999年的700多公頃發(fā)展到目前1.8萬(wàn)公頃，產(chǎn)量也由1999年的不足4噸發(fā)展到目前的4萬(wàn)余噸。

    在喀什地區(qū)行署、喀什地區(qū)質(zhì)監(jiān)局、疏附縣人民政府等的大力支持下，喀什噶爾石榴不但成為喀什地區(qū)獲得批準(zhǔn)的第七個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也帶動(dòng)石榴果業(yè)逐漸向規(guī)?；a(chǎn)方向邁進(jìn)，初步實(shí)現(xiàn)了資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化。隨著縱橫集團(tuán)、AB阿亞提、寶地等石榴加工企業(yè)相繼落戶喀什及喀什各類果業(yè)協(xié)會(huì)的相繼成立，通過(guò)采取聘請(qǐng)自治區(qū)農(nóng)科院、林科院專家和組織地、縣專業(yè)技術(shù)干部，開展技術(shù)承包、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢和興辦石榴豐產(chǎn)栽培示范園等形式，規(guī)范石榴品種和經(jīng)營(yíng)管理，積極推廣石榴豐產(chǎn)栽培、整形修剪、病蟲害防治等實(shí)用技術(shù)，不斷提高石榴栽培管理科技含量，逐漸走向了區(qū)域化布局、規(guī)?；耘?、規(guī)范化管理的有序軌道。

    據(jù)了解，喀什2010年注冊(cè)的石榴果園有80公頃，產(chǎn)量約為1.2萬(wàn)噸。此外尚有未注冊(cè)的石榴果園13.3公頃，產(chǎn)量約為2500噸。而作為石榴的深加工產(chǎn)品石榴酒來(lái)說(shuō)，其前景也非常廣闊。新疆和闐玫瑰酒業(yè)有限公司和喀什昆侖酒業(yè)有限公司所生產(chǎn)的石榴酒系列產(chǎn)品都非常暢銷。 

    2010年，喀什地區(qū)正式啟動(dòng)了喀什噶爾甜石榴質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者可以通過(guò)石榴上的追溯碼，上網(wǎng)查詢石榴的產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)過(guò)程，以及采收、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程。種植者和銷售商也可以通過(guò)這一平臺(tái)交換生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

    秋冬季節(jié)的烏魯木齊街頭，在一排排鮮紅的石榴攤位前，也往往擺放著簡(jiǎn)易的榨汁機(jī)，一杯杯整齊的石榴汁看上去像上好的瑪瑙一樣血紅晶瑩。那酸酸甜甜的石榴汁不但能滿足你的味覺，更能帶給你健康；而那濃郁綿長(zhǎng)的石榴芳香，會(huì)感動(dòng)你的嗅覺，更會(huì)沁潤(rùn)你的心田。

    請(qǐng)到喀什來(lái)吧，在石榴豐收的季節(jié)！

    《消費(fèi)指南》