女性多吃柑橘可預(yù)防中風(fēng)

    一項研究顯示，女性常吃橙子、柚子等柑橘類水果，與幾乎不吃這些水果相比，患缺血性腦中風(fēng)的幾率低19％。

    英國東英吉利大學(xué)挪威醫(yī)學(xué)院研究人員分析美國“護士健康研究”項目所獲數(shù)據(jù)，涉及14年間對69622人所作調(diào)查。調(diào)查對象每4年上報一次自己的飲食內(nèi)容，同時詳細列出所吃的蔬菜水果。數(shù)據(jù)顯示，14年間調(diào)查對象累計發(fā)生1803次中風(fēng)，大約一半與血栓相關(guān)。　

    先前研究顯示，多吃蔬菜水果有助預(yù)防中風(fēng)，或許與其中所含類黃酮物質(zhì)相關(guān),但研究人員不清楚是哪類類黃酮發(fā)揮作用。而此次研究人員重點探討了６類類黃酮物質(zhì)包括黃烷酮對健康的影響。研究發(fā)現(xiàn)，類黃酮的總攝取量與是否發(fā)生中風(fēng)沒有關(guān)聯(lián)，而大量攝入黃烷酮的人比攝入量最少的群體中風(fēng)幾率低19％。而95％的黃烷酮來自柑橘類水果（柑橘類水果通常每個含有45?50毫克黃烷酮）。

    東英吉利大學(xué)挪威醫(yī)學(xué)院的營養(yǎng)學(xué)教授埃丁·卡西迪說，黃烷酮可以改善血管功能、消除炎癥反應(yīng)，而它們都與中風(fēng)相關(guān)。他建議，為讓黃烷酮充分發(fā)揮作用，最好直接食用新鮮水果而不是喝果汁，因為市面上的果汁通常含糖量高，不利健康。

    多吃西紅柿有助脂肪燃燒和預(yù)防前列腺癌

    西紅柿是公認的健康食品，日本一項最新研究確認，西紅柿確有幫助燃燒脂肪的效果。而英國研究人員則用實驗證實，由于人體攝入的番茄紅素容易聚集在前列腺部位，所以多吃番茄有助于預(yù)防前列腺癌。

    京都大學(xué)研究人員在美國《公共科學(xué)圖書館·綜合》網(wǎng)絡(luò)版上報告說，此前他們發(fā)現(xiàn)在西紅柿特別是經(jīng)過加熱處理的西紅柿汁中，含有大量能夠燃燒脂肪的亞油酸13 oxo ODA。在利用小鼠進行的動物實驗中，這種亞油酸的功效進一步得到證實。研究人員說,這表明西紅柿的有效成分有促進脂肪燃燒的效果。

    樸茨茅斯大學(xué)的研究人員在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上報告說，他們在試管中培育了一些癌細胞組織，并測試了番茄紅素對這些組織的影響。結(jié)果顯示，多種癌細胞獲取血液供應(yīng)的方式都較相似，而番茄紅素能夠干擾這個過程，限制癌細胞的血液供應(yīng)，這說明番茄紅素能夠起到較廣泛的抗癌效果。

    常飲綠茶老年人獨立性更強

    日本一項研究表明，經(jīng)常喝綠茶的老年人長期來看靈活性和獨立性比其他老人更強。日本東北大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Yasutake Tomata連續(xù)3年跟蹤研究了近14000位65歲及以上的老人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶的人在“功能性障礙”或日?；顒优c穿衣洗澡等基本需要方面出現(xiàn)問題的可能性最小。具體來說，每天喝綠茶少于一杯的成年人中約有13%出現(xiàn)功能性障礙，而每天喝至少5杯綠茶的人中僅有7%出現(xiàn)功能性障礙。

    “喝綠茶與出現(xiàn)功能性障礙風(fēng)險大幅降低關(guān)聯(lián)性極強，即使考慮到可能的復(fù)雜因素?！盩omata表示。雖然該研究并不能證明綠茶是惟一因素。但綠茶愛好者大多有更健康的飲食習(xí)慣，攝入更多魚類、蔬菜和水果，受教育水平更高，吸煙率更低，更少的心臟病和中風(fēng)，頭腦更靈活。

    油炸食品中潛在致癌物可利用乳酸菌清除

    挪威食品研究所研究人員最新研究出一種方法,可以去除炸薯條等油炸食品中的潛在致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

    在油炸食品尤其是根莖類食品中存在丙烯酰胺，這是因為淀粉類食品含有較多的天冬酰胺（一種氨基酸）以及還原性糖，在高溫（120℃）油炸下就容易產(chǎn)生丙烯酰胺。挪威研究人員發(fā)現(xiàn)，利用乳酸菌來清除油炸馬鈴薯產(chǎn)品原料表面的還原糖成分，可以阻止丙烯酰胺的形成。