□ 本刊記者 王向龍/文

    新西蘭，一個(gè)奶牛數(shù)量超過(guò)人口總數(shù)的國(guó)家。那里，有著廣闊無(wú)邊的肥沃牧場(chǎng)，奶牛每天無(wú)憂無(wú)慮地進(jìn)食著天然生長(zhǎng)的無(wú)污染牧草，在現(xiàn)代化、科學(xué)化管理的牧場(chǎng)里產(chǎn)奶、生崽。

    也正是新西蘭得天獨(dú)厚的氣候條件、原生態(tài)的自然環(huán)境以及傳統(tǒng)畜牧方式，孕育了世界上品質(zhì)優(yōu)異的頂級(jí)奶源——

    新西蘭，這個(gè)被太平洋環(huán)抱的大洋洲島國(guó)，一直以來(lái)被公認(rèn)為世界上自然環(huán)境最純凈的國(guó)家之一，處處可見(jiàn)綠草和牧場(chǎng)，人和奶牛親密、和諧共處。

    為了保護(hù)新西蘭“純凈”的形象，政府對(duì)工業(yè)的控制幾近苛刻，一切以保護(hù)自然環(huán)境、保障綠色可持續(xù)發(fā)展為研判的重要尺度。也因此，以畜牧為主業(yè)的新西蘭被譽(yù)為奶牛天堂，更是奶源天堂。

     自然成就優(yōu)質(zhì)奶源

    在很多人的印象中，新西蘭是一顆圣潔而完美的海上明珠。每當(dāng)提到這里，總會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)：“我一直向往美麗的新西蘭”。是什么吸引著人們從世界各個(gè)角落來(lái)到這里而又流連忘返？是照片上的美景敘說(shuō)的人間童話，還是幽藍(lán)碧綠的島國(guó)特色，更或是熱情溫婉的好客主人？無(wú)論什么樣的原因，人們都想親身經(jīng)歷和體驗(yàn)這里的美麗。

    新西蘭主要由北島、南島及其附近一些島嶼組成，面積27萬(wàn)多平方公里。境內(nèi)多山，山地面積占全國(guó)面積的50%。南島西部綿亙著雄偉的南阿爾卑斯山脈，山區(qū)多冰川和湖泊，西部是丘陵，西南部是高原。北島東部地勢(shì)較高，多火山，中部多湖泊。由于新西蘭四面環(huán)海，附近沒(méi)有大片陸地影響氣候變化，冬夏季的氣溫相差很少，即使最寒冷的七月和八月，氣溫也不低于10℃；最炎熱的一月和二月，氣溫則保持在攝氏25℃左右。

    這里不僅是人的樂(lè)園，也是動(dòng)物的天堂。新西蘭目前奶牛的數(shù)量是460萬(wàn)頭，超過(guò)了新西蘭的人口數(shù)量。在這里，隨處可以看到這樣的情景：藍(lán)天白云下，奶牛在廣袤的牧場(chǎng)中悠閑地散步，一邊曬太陽(yáng)，一邊吃草……這就是新西蘭奶牛的日常生活。

    新西蘭屬于溫帶海洋性氣候，四季溫差不大，雨量平均，降雨充沛，植物生長(zhǎng)茂盛，這使得奶牛一年四季都可以吃上新鮮的牧草，這是很多以陸地氣候?yàn)橹鞯牡貐^(qū)無(wú)法比擬的。在新西蘭，奶牛一年四季都處于傳統(tǒng)的放養(yǎng)狀態(tài)，避免了飼料喂養(yǎng)可能帶來(lái)的疾病。而牧場(chǎng)被劃分為若干個(gè)區(qū)域，奶牛輪流在不同的區(qū)域里吃草，如此循環(huán)保證了青草的自然生長(zhǎng)，為奶牛提供了充足的天然食物。

    “我們認(rèn)為自然界的精華一定是天生的和自然形成的，而不是通過(guò)后天添加的。隨著消費(fèi)理念的日益成熟，消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越重視產(chǎn)品的天然綠色品質(zhì)，這樣的理念被越來(lái)越多的人所接受和重視。”新西蘭善騰集團(tuán)北京代表處首席代表賈寅告訴記者，由于天然牧場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)占新西蘭面積的一半，奶牛采用古老的傳統(tǒng)方式放牧于天然牧場(chǎng)中，保證了乳牛的運(yùn)動(dòng)空間，也就確保了奶源的優(yōu)質(zhì)。同時(shí)，奶牛生病的用藥管理十分嚴(yán)格，一般不輕易使用抗生素類的藥品，且奶牛生病期間所產(chǎn)的奶不會(huì)供應(yīng)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這些都從根本上保證了新西蘭乳制品的優(yōu)質(zhì)。

    據(jù)了解，新西蘭奶源蛋白質(zhì)含量在未經(jīng)過(guò)任何技術(shù)處理的情況下，一般最低可達(dá)到4.0%，得益于新西蘭優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境和嚴(yán)格的牧場(chǎng)管理，這也是新西蘭畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)。

    目前，新西蘭已經(jīng)成為全球最大的乳產(chǎn)品出口國(guó)，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的95%乳產(chǎn)品出口到140個(gè)國(guó)家。同時(shí)，新西蘭是世界上第八大牛奶生產(chǎn)國(guó)，占全球總產(chǎn)量的2.6%。在2010年，新西蘭的乳產(chǎn)品出口總值達(dá)到78億美元。目前，新西蘭有7家主要乳品企業(yè)，包括恒天然、善騰集團(tuán)等知名企業(yè)。

     嚴(yán)管確保產(chǎn)品安全

    “只有在最純凈的地方，才能養(yǎng)育出最健康的奶牛，才能生產(chǎn)出最純凈的牛奶。”國(guó)際乳品行業(yè)對(duì)新西蘭乳品給予了極高的評(píng)價(jià)。當(dāng)然，追求牛奶的純凈品質(zhì)，除了天然恩賜的環(huán)境以外，在飼養(yǎng)和加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)格管控也至關(guān)重要。

    作為一個(gè)以畜牧業(yè)為主的農(nóng)業(yè)國(guó)家，牛奶的質(zhì)量安全管理是新西蘭非常重視的一個(gè)領(lǐng)域，這項(xiàng)工作主要由新西蘭食品安全管理局（隸屬新西蘭核心產(chǎn)業(yè)部，Ministry for Primary Industries）承擔(dān)，負(fù)責(zé)監(jiān)管新西蘭境內(nèi)的所有牧場(chǎng)、乳品生產(chǎn)企業(yè)、乳品實(shí)驗(yàn)室和乳品風(fēng)險(xiǎn)管理評(píng)估機(jī)構(gòu)。

    在牧場(chǎng)管理上，新西蘭政府實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理制度，并委托有資質(zhì)的第三方質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)承擔(dān)具體評(píng)估和檢測(cè)工作，評(píng)估內(nèi)容包括奶牛場(chǎng)選址、奶牛飼養(yǎng)管理和健康狀況、飼料和獸藥使用、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水質(zhì)量、牛奶冷卻和營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定等。

    新西蘭政府規(guī)定，牧場(chǎng)的地址必須選在避免洪澇威脅，防止異味、煙霧、灰塵和其他污染源的地方；擠奶區(qū)的選址、設(shè)計(jì)和建造，必須做到容易清潔，排水便捷，盡量減少污染；擠奶工作間的設(shè)計(jì)、建造和維護(hù)，必須要確保所有接觸牛奶的物質(zhì)和物品，不會(huì)污染牛奶，或引致牛奶變質(zhì)；在接受和儲(chǔ)存牛奶的區(qū)域，必須有措施防止牛奶受到糞便、灰塵和其他污染源的污染，阻止異味、鳥(niǎo)類、動(dòng)物和其他有害生物的侵入，并且要配置足夠和適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾和冷凍設(shè)備。

    為保持牛奶的質(zhì)量，新西蘭政府還特別要求，擠出的牛奶必須立即過(guò)濾并進(jìn)行充足的冷凍，并提出了冷卻牛奶的最低標(biāo)準(zhǔn)：第一批擠出的牛奶裝進(jìn)奶罐后，必須冷卻至18℃以下；以后擠出的牛奶，必須冷卻至13℃以下；當(dāng)天擠奶全部完成后3小時(shí)之內(nèi)，必須將牛奶冷卻至7℃以下，并維持這一溫度至牛奶被收集運(yùn)走或下一次擠奶；每個(gè)季度至少兩次檢查并記錄牛奶的冷卻過(guò)程，以確保符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

    同時(shí)，新西蘭對(duì)禁止出售的牛奶作出了詳細(xì)、嚴(yán)格的規(guī)定：

    牛奶是由有病的奶牛產(chǎn)出；

    牛奶是由經(jīng)獸醫(yī)診斷患有臨床疾病，如布氏桿菌病、沙門(mén)氏菌病、肺結(jié)核的奶牛產(chǎn)出；

    牛奶被污染、不純凈或有異味；　

    牛奶中發(fā)現(xiàn)異物、化學(xué)污染物或有毒物體，數(shù)量超出可接受的水平；

    取自奶牛產(chǎn)崽后4天內(nèi)共8次的擠奶（除非有特別的協(xié)議安排，并且這些奶單獨(dú)運(yùn)送）；

    擠奶員工患有可傳染的疾?。?/p>

    牛奶的酸度達(dá)到或超過(guò)0.18%。

    優(yōu)質(zhì)乳品的誕生還得益于新西蘭嚴(yán)格的預(yù)防與檢測(cè)體系——所有的生產(chǎn)工人都必須接受專業(yè)培訓(xùn)才能上崗，包括車間的清潔工人；企業(yè)設(shè)備的安裝，從圖紙規(guī)劃開(kāi)始到安裝過(guò)程，都同步進(jìn)行嚴(yán)格管控，所有的生產(chǎn)流程必須按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)施行。

    此外，新西蘭還擁有一套系統(tǒng)的產(chǎn)品追溯機(jī)制來(lái)確保乳制品全程控制，售后可追溯到生產(chǎn)以及飼養(yǎng)的源頭。

     善騰締造最高品質(zhì)

    正是由于擁有最頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)奶源，讓許多國(guó)際知名品牌將目光聚集在新西蘭。產(chǎn)自新西蘭的奶粉原料被世界上許多國(guó)家的乳制品生產(chǎn)企業(yè)列為進(jìn)口首選，產(chǎn)自新西蘭的奶粉成品更是受到世界各地消費(fèi)者的青睞。

    作為新西蘭本土最大的粉末乳制品/營(yíng)養(yǎng)品代工生產(chǎn)企業(yè)，善騰集團(tuán)目前為來(lái)自于世界各地超過(guò)60個(gè)不同的品牌提供粉末食品代工生產(chǎn)服務(wù)，其中既包括雀巢等國(guó)際品牌，還包括一些只在亞洲、美洲、大洋洲、 歐洲、非洲特定地區(qū)/國(guó)家銷售的品牌。善騰集團(tuán)還多次通過(guò)聯(lián)合國(guó)競(jìng)/投標(biāo)，為聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)提供服務(wù)。

    能夠得到眾多國(guó)際知名品牌的信任，源自善騰集團(tuán)多年來(lái)持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)乳品的實(shí)力和保障。

    誕生于1987年的善騰集團(tuán)，自建立之初就從牧場(chǎng)選擇、動(dòng)物健康、牛奶質(zhì)量、運(yùn)輸?shù)郊庸どa(chǎn)等環(huán)節(jié)，實(shí)施全面的嚴(yán)格控制。經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，其產(chǎn)品代表了新西蘭乳品的最高品質(zhì)。據(jù)介紹，自2005年起，善騰集團(tuán)產(chǎn)品正式出口到中國(guó)?，F(xiàn)每年善騰集團(tuán)均向中國(guó)出口千噸以上的乳基營(yíng)養(yǎng)配方粉。

    從選擇農(nóng)場(chǎng)和奶牛開(kāi)始，善騰集團(tuán)就與眾不同。善騰集團(tuán)的核心生產(chǎn)設(shè)施位于新西蘭南北島不同地區(qū)。在南島，集團(tuán)乳業(yè)基地位于克魯薩河水源核心區(qū)，占地約4000公頃，總投資超過(guò)5億新西蘭元，是新西蘭目前惟一的垂直整合乳基營(yíng)養(yǎng)配方粉生產(chǎn)廠，自身?yè)碛械某^(guò)14000頭奶牛全部位于噴霧干燥加工設(shè)施40公里的距離里。緊湊的布局可以使新鮮的牛奶在24小時(shí)內(nèi)可以被加工成營(yíng)養(yǎng)配方粉。

    善騰集團(tuán)北京代表處首席代表賈寅介紹，從產(chǎn)品的源頭開(kāi)始，善騰就致力做到最好，以確保最終產(chǎn)品的最優(yōu)品質(zhì)?！澳谭鄣馁|(zhì)量，首先源于牧場(chǎng)供應(yīng)的奶源品質(zhì)，噴霧干燥廠的生產(chǎn)流程體現(xiàn)了這個(gè)理念?！痹谏乞v集團(tuán)擁有的18個(gè)自有天然牧場(chǎng)中，所有奶牛采用世界上最好的養(yǎng)殖模式——讓奶牛在天然牧場(chǎng)中自由行走，啃吃天然牧草。在牧場(chǎng)里，由于舒適的氣候條件，牛群可以常年呆在室外。在夏天和冬天，牧草生長(zhǎng)比較緩慢，農(nóng)場(chǎng)會(huì)給奶牛喂食輔助飼料。所有飼料都是由與善騰結(jié)盟的農(nóng)場(chǎng)種植加工，并且在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中進(jìn)行詳細(xì)紀(jì)錄。

    “我們致力于優(yōu)化奶牛的體質(zhì)，以保證得到最好的牛奶。所有的供奶農(nóng)場(chǎng)都是低密度或平均密度的農(nóng)場(chǎng)，目前牧場(chǎng)內(nèi)每公頃大約2.8頭奶牛。所有供奶牧場(chǎng)都實(shí)施牲畜健康計(jì)劃，盡量減少使用藥品，即使是清潔用的產(chǎn)品，都盡量選用含天然成分的產(chǎn)品，并且全部經(jīng)過(guò)測(cè)試和批準(zhǔn)?！辟Z寅告訴記者，保持環(huán)境的可持續(xù)性，是善騰集團(tuán)整個(gè)運(yùn)作系統(tǒng)的有機(jī)組成部分，所有的牧場(chǎng)都致力于維護(hù)溪河的水質(zhì)，每年都實(shí)施肥料管理計(jì)劃，盡量減少使用化肥。所有牧場(chǎng)都盡量利用天然肥料，減少用水浪費(fèi)，并且持續(xù)改善環(huán)境。此外，所有的供奶農(nóng)場(chǎng)都執(zhí)行集團(tuán)質(zhì)量保障系統(tǒng)，確保牛奶全部符合優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。

    為了進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，善騰食品2004年在北島奧克蘭建成一個(gè)占地約2萬(wàn)平方米的生產(chǎn)廠。近年來(lái)，善騰集團(tuán)在品質(zhì)監(jiān)控軟件和技術(shù)設(shè)備上的投入每年都保持200萬(wàn)新西蘭元以上，以保障不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)了解，善騰集團(tuán)全部生產(chǎn)設(shè)施已通過(guò)新西蘭食品安全管理局的乳品風(fēng)險(xiǎn)管理體系（RMP）、HACCP、ISO20002、ISO9001及英國(guó)零售商特許聯(lián)合工會(huì)質(zhì)量保證系統(tǒng)（BRC）的監(jiān)督和審核認(rèn)證；同時(shí)雀巢、亨氏和COLES等國(guó)際大型企業(yè)也不定期對(duì)善騰的生產(chǎn)及質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督審核，以保證由善騰生產(chǎn)的使用其商標(biāo)的產(chǎn)品符合其特定的質(zhì)量要求。

    善騰奧克蘭生產(chǎn)工廠可以包裝從300g到2公斤共7個(gè)不同規(guī)格的罐裝產(chǎn)品，利用善騰集團(tuán)自有的包裝產(chǎn)業(yè)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，全部的罐裝產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了氮?dú)夂投趸伎諝庵脫Q保護(hù)；而袋裝產(chǎn)品則涵蓋1克到3公斤約11個(gè)不同規(guī)格，其中超過(guò)80%的產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)惰性氣體空氣置換。這些先進(jìn)的技術(shù)使得產(chǎn)品在運(yùn)輸和存儲(chǔ)環(huán)節(jié)確保品質(zhì)與安全。

    “在產(chǎn)品檢測(cè)上，我們?cè)趯?duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格自檢的同時(shí)，全部成品檢測(cè)均以委托形式由新西蘭國(guó)家實(shí)驗(yàn)室（AsureQuality）進(jìn)行?！辟Z寅介紹說(shuō)，新西蘭國(guó)家實(shí)驗(yàn)室是新西蘭政府全資擁有的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以保障檢測(cè)的獨(dú)立和公正性。

    善騰的產(chǎn)品包括含乳及不含乳，適合從嬰兒到中老年人，運(yùn)動(dòng)飲料到咖啡飲品，從配方營(yíng)養(yǎng)粉到普通食品的全系列全方位粉末食品。正是對(duì)產(chǎn)品高品質(zhì)的不斷追求，使得善騰集團(tuán)為包括中國(guó)在內(nèi)的世界范圍的廣大消費(fèi)者帶來(lái)了新西蘭最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，也為國(guó)際乳品行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)尺。

《消費(fèi)指南》2012年6月刊