□ Citizen/文

    提到南非，如果只能想到豐富的礦產(chǎn)、璀璨的鉆石、狂野的大草原，那么你將與這彩虹國度最迷人的一道風景擦肩而過，那就是世界六大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的的南非佳釀?！癇lack Wine”帶著非洲最南端的綿長滋味，已成為了葡萄酒領域為人矚目的新角色。

    復雜的地形氣候

    南非地處非洲大陸的最南端，氣候炎熱干燥，大部分地區(qū)不適合生產(chǎn)葡萄酒。但是，來自南極的洋流流經(jīng)西開普省，帶來了難得的涼爽氣候，在沿海附近地區(qū)形成了類似地中海式氣候的環(huán)境。

    南非的主要葡萄種植區(qū)集中在其港口城市開普敦周圍100公里左右的范圍內(nèi)，這里陽光充足，天氣溫煦，特別適合葡萄的生長，主要品種是白詩南、鴿籠白、長相思、赤霞珠、品樂塔吉等。葡萄園主要集中在山谷兩側(cè)和山麓的丘陵地區(qū)，高低不平的地勢以及山坡谷地的多樣性，尤其是洋流的交匯，使得這里白天有習習涼風，晚上有富含濕氣的微風和霧氣，適度的光照也發(fā)揮了作用。在沿海地區(qū)，土壤多為砂質(zhì)巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低的地方則被頁巖層層包圍，而靠內(nèi)陸區(qū)域則以頁巖母質(zhì)土和河流沉積土為主。

    獨特而又適宜的氣候和環(huán)境為南非葡萄酒帶來了非同尋常的味覺體驗。近年來，南非已經(jīng)是世界主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，獨特的個性口味使得南非葡萄酒自成一派。

      豐富多樣的產(chǎn)區(qū)

    比起傳統(tǒng)歐洲的酒鄉(xiāng)，南非的自然風光更具有吸引力。在法國波爾多，能夠看到的是此起彼伏的葡萄園。而在開普敦，除了葡萄還有大片的果園，種植蘋果、橙子、草莓等，各式牧場飼養(yǎng)著雞、牛乃至鴕鳥。

    在開普敦周圍星羅棋布的是大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，根據(jù)南非葡萄酒產(chǎn)地管理的規(guī)定，葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為大區(qū)（Region）、地區(qū)（District）、次區(qū)（Wards）3個等級。其中大區(qū)一共有4個，分別為：克蘭卡魯（Klein Karoo）、奧利芬河（Olifants River）、海岸區(qū)（The Coastal）、布利德河谷（The Breede River Valley）。

     克林卡魯區(qū)

    這個狹長的區(qū)域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍顯極端——夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)。這里生產(chǎn)南非最負盛名的幾種加強型葡萄酒，如波特酒等。

    奧利芬河區(qū)

    奧利芬河區(qū)面積超過1.5萬公頃，是最重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，紅葡萄——尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉的種植也越來越多。這里氣候溫暖，降水也少，而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。結(jié)合現(xiàn)代化的釀酒技術，該地區(qū)成為了一個重要的優(yōu)質(zhì)、高價值葡萄酒的基地。

    海岸區(qū)

    帕爾 很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。

    康斯坦提亞 這里分布著為數(shù)不多的酒窖，保留著釀造卓越品質(zhì)葡萄酒的傳統(tǒng)。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風。

    得班山谷 像康斯坦提亞一樣，得班山谷的干地葡萄園非?？拷_普敦。這里有4個酒莊和3個葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。

    黑地 位于開普敦西北，向北與皮克特堡接壤，翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映。受益于涼爽的海風和風化的頁巖土，這里非常適合喜歡涼爽氣候的葡萄品種，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質(zhì)加強型葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

    布利德河谷區(qū)

    斯泰倫布什 這個地區(qū)的釀酒歷史可追溯到17世紀，有悠遠歷史的酒莊，也有當代的釀造廠，因出產(chǎn)多品種調(diào)配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區(qū)被分為幾個小的品種栽培區(qū)。

    伍斯特 該產(chǎn)區(qū)占據(jù)了布利德河谷的大部分區(qū)域及其支流區(qū)域。在這里，不同的河谷土壤以及微氣候都有所不同。沃賽斯特附近的羅森鄉(xiāng)村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園，10公里范圍內(nèi)就有18個酒窖。

    羅貝爾森 靠布利德河灌溉的這個地區(qū)被譽為“美酒玫瑰谷”，是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以霞多麗而馳名，也是開普地區(qū)最令人矚目的西拉產(chǎn)區(qū)，還出產(chǎn)加強型甜葡萄酒。

      獨特的釀造工藝

    南非有300多年的葡萄酒釀制歷史。1655年，殖民者在開普敦種下了第一株葡萄，并于1659年釀出第一批葡萄酒。隨后，葡萄開始大面積種植。

    南非葡萄酒業(yè)真正開始起步，是在1680?1690年，大批法國移民將嫻熟的葡萄酒釀造技術與新的環(huán)境條件相結(jié)合。之后，隨著英國對海上交通線的控制，英國艦隊占領了開普敦，增加了對南非葡萄酒貿(mào)易的需求。英國人開始把開普地區(qū)的葡萄酒運回英國本土，開啟了南非最早釀造“高檔佐餐葡萄酒”的時代。

    20世紀后，南非葡萄酒發(fā)展步入正軌。目前開普敦的葡萄種植區(qū)超過10萬公頃，約有340座酒窖和酒廠。相對于其他新地區(qū)葡萄酒的風格，南非的葡萄酒讓人更多地聯(lián)想到歐洲葡萄酒，其重要的紅葡萄品種赤霞珠釀造的酒口感與法國葡萄酒的很類似。

    在所有釀酒葡萄品種中，南非最普及的是白詩南，這種葡萄用途廣泛，主要用來釀制中干到半甜的葡萄酒，也可以用來釀造干葡萄酒、葡萄氣酒、晚摘型貴腐葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。

    1925年是南非釀酒史上重要的一年，成功培育出新品種品樂塔吉，很快成為南非葡萄酒的名片。

    在釀造方面，南非沒有更多傳統(tǒng)條例的束縛，給釀酒人創(chuàng)造了更多選擇和更大空間。釀酒師用熱情與驚人的想象力成功地征服著世界各地酒客的心，同時也讓一個詞受到了人們的側(cè)目——Black wine。

    第一次接觸到Black Wine，讓很多人以為是在紅、白和桃紅之外第四種顏色的葡萄酒。實際上，Black Wine是代表由黑人釀酒師主持的酒莊所出的產(chǎn)品。和黑人在舞蹈、歌唱等藝術項目上具有的神奇天賦一樣，對于釀酒，他們似乎也有自己特有的敏感，并把這種對葡萄酒的獨到理解融入到了Black Wine釀造之中。

    如果用傳統(tǒng)的眼光把葡萄酒打上“工業(yè)化”、“大批量”的標簽，那么南非的葡萄酒會顛覆這一切——南非無數(shù)精品小酒莊都用他們的產(chǎn)品闡述自己獨有的特性，品嘗他們的酒，就如同與他們交談——這就是現(xiàn)在很多人對南非葡萄酒最為癡迷的地方。

    黃昏時分，在陽臺或是庭院之中，在夕陽的金光中遙望遠方，想象著遙遠南非的田野、葡萄園和好望角的驚濤駭浪，慢慢地品嘗一杯精心釀制的Black Wine，那種溫潤的綿長滋味，猶如在聆聽一首淺唱低吟的老歌，讓人領略到那塊古老大陸的神秘與風韻。

8款南非葡萄酒推薦

      獵豹莊－貝露特穗樂仙

    參考價格：148元/750ml

    葡萄品種：貝露特、穗樂仙

    產(chǎn)地：開普敦

    帶有成熟水果、皮革、香料的味道和一點點野味的氣息。中度酒體，口感柔和，展現(xiàn)出貝露特和穗樂仙混合釀制所獨顯的特色。洋李、桑果還伴有香草的味道，胡椒的辛香也是掩蓋不住地充滿口腔，有結(jié)構(gòu)緊密的單寧。

     尼德堡莊園精選白蘇維翁白葡萄酒

    參考價格：161元/750ml

    葡萄品種：100%白蘇維翁

    產(chǎn)地：西海岸

    明亮的酒體呈現(xiàn)出金色光澤，散發(fā)著草木般濃郁芳香，水果和桃子味道的口感十分精致，并與清新的酸度和諧統(tǒng)一，回味優(yōu)雅。

    好望角品樂干紅葡萄酒

    參考價格：136元/750ml

    葡萄品種：100%品樂塔吉

    產(chǎn)地：西海岸

    深沉的寶石紅色酒體，散發(fā)著櫻桃、成熟李子及香草辛香，口感適中偏厚重，成熟李子與漿果口味持久綿長。

     樂夢迪－穗樂仙

    參考價格：365元/750ml

    葡萄品種：100%穗樂仙

    產(chǎn)地：開普敦弗蘭谷

    酒體顏色呈現(xiàn)深寶石紅色，氣味有八角、黑加侖子和紫羅蘭的香味，入口能感覺到格外芬芳的黑橄欖和葉子的味道，余味有胡椒的辛辣味充滿口腔。

    魔馬莎瑞斯干紅葡萄酒

    參考價格：98元/750ml　　

    葡萄品種：Pinotage 品諾 

    產(chǎn)地：開普敦

    顏色如日落余暉時天邊的一抹粉紅，伴著野草莓和覆盆子的熱帶香氣，帶來多汁的夏日漿果口感，回味綿長。

    南非谷西拉子解百納干紅葡萄酒

    參考價格：158元/750ml

    葡萄品種：西拉、解百納

    產(chǎn)地：帕爾

    酒體柔順，丹寧細膩，富含黑栗和巧克力味，入口還有成熟蜜瓜和熱帶水果香味，酸度適中，可為餐前開胃酒，又能與餐后甜點搭配。

    麥爾斯德白詩南白葡萄酒

    參考價格：98元/750ml

    葡萄品種：白詩南

    產(chǎn)地：開普敦

    淺金色帶有綠色光暈，散發(fā)著成熟的菠蘿、西番蓮和瓜果的香氣。入口呈現(xiàn)干爽的果味，繼之而來的熱帶水果的味道融合著酸度的碰撞，回味爽口生動。

     南非谷非洲激情干紅葡萄酒

    參考價格：128元/750ml

    葡萄品種：54%赤霞珠、46%梅洛

    產(chǎn)地：帕爾

    中等酒體，紫紅色，品嘗有復雜豐富的漿果味，并且有辛辣橡木味提香。

《消費指南》2013年3月