□ 王向龍/文

    平時(shí)吃的水果糖，你知道一顆里面有多少成分來自于水果嗎？細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，很多品牌的水果硬糖及果汁軟糖，大部分沒標(biāo)示果汁含量，但在口感上卻依然有濃濃水果味……

    在消費(fèi)者越來越追求營養(yǎng)健康的今天，糖果也不甘落后，紛紛推出營養(yǎng)概念，把補(bǔ)充營養(yǎng)、富含營養(yǎng)素等加在身上。

    在北京的一些知名超市里，各種品牌的水果糖五顏六色，各種產(chǎn)品宣傳也多在健康和營養(yǎng)成分上做文章——比如“熊博士”強(qiáng)調(diào)自己是“糖點(diǎn)專家”，其兒童橡皮糖就有莓果、橘子、水蜜桃、西洋柚等不同種類；旺旺藍(lán)莓心軟糖和草莓心軟糖強(qiáng)調(diào)“每105克心軟糖含有高于10個(gè)檸檬成分的維生素C”；一些西梅糖則抓住“西梅”的營養(yǎng)成分做文章，在包裝袋上羅列西梅中含有維生素A、維生素C等；而“雅客V9”宣稱“含9種水果中的天然維生素”，吃兩?？裳a(bǔ)充每天需要的維生素；瑪氏彩虹糖強(qiáng)調(diào)“糖果外衣包裹著不同味道的水果軟心，真正的鮮果滋味，就像新鮮的水果”……不論是老品牌糖果的新形象塑造，還是新品牌糖果的廣告宣傳，都在強(qiáng)調(diào)糖果原有的“好口感、休閑心情”和產(chǎn)品高品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)糖果產(chǎn)品的健康程度和所含營養(yǎng)成分大加渲染。

    “傳統(tǒng)糖果越來越淡出人們的消費(fèi)視野。許多產(chǎn)品大打營養(yǎng)牌，尤其是含水果成分的糖果在市場中的份額越來越重?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，糖果已經(jīng)從原來注重味道的賣點(diǎn)轉(zhuǎn)移到健康和營養(yǎng)上來。

    相對(duì)于普通糖果，消費(fèi)者更加親睞“健康類”糖果。有消費(fèi)者表示，隨著生活水平的提高，各種零食逐漸多樣化，糖果已經(jīng)不是必選的零食了。所以，在有糖果購買需求時(shí)，“為了身體健康，盡量選擇一些有營養(yǎng)價(jià)值的糖果?！?/p>

     成分名不副實(shí)

    不少細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，在許多宣稱水果糖和果汁糖的產(chǎn)品中，找不到具體的果汁含量或水果成分，一些產(chǎn)品的配料表中其實(shí)并不包含果汁，但包裝上卻寫著水果糖、果汁糖，讓消費(fèi)者難辨真假。

    據(jù)了解，一些水果糖并沒有不添加果汁等水果成分，只是調(diào)出來“果味”。當(dāng)然，也不是所有的糖果中都不含水果成分，在卡樂思果汁軟糖中，成分表里有藍(lán)莓汁、蘋果汁等成分，并標(biāo)注了果汁含量為4%以上。

    “我一直認(rèn)為水果糖有營養(yǎng)，誰知仔細(xì)一看，上面原來沒標(biāo)含多少果汁！”消費(fèi)者王先生表示，到底這些沒標(biāo)果汁含量的水果糖里，水果成分到底是多少呢？同王先生一樣，不少消費(fèi)者都表示，很少在糖果包裝上看到水果成分的含量標(biāo)示，因此只知道是水果糖，卻無從得知其水果含量有多少。

    中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)秘書長丁紹輝表示，根據(jù)糖果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，原果汁含量低于2.5%的糖，只能稱為“水果糖”；原果汁含量高于2.5%的糖，可以稱為“果汁糖”；而不含果汁等水果成分的糖果，可以不標(biāo)示當(dāng)中原果汁含量，但只能稱為“果味糖”。

    事實(shí)上，對(duì)多數(shù)知名品牌的糖果，從其糖果名稱就可辨認(rèn)出是否真正添加果汁，就可以知道是“果汁糖”、“水果糖”還是“果味糖”。徐福記相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，他們公司的果汁軟糖果汁含量為5%；潤谷公司表示，他們公司的卡樂思果汁軟糖添加的是鮮榨后冷藏的純天然果汁，果汁含量為4.2%；而上好佳則表示，公司多種水果硬糖均是以調(diào)味劑調(diào)出水果口感，并未添加果汁，但產(chǎn)品名稱均為“柑橘口味硬糖”、“青蘋果口味硬糖”和“水蜜桃口味硬糖”等。

    據(jù)了解，除了從標(biāo)簽辨別真假水果糖外，消費(fèi)者還可以從糖果本身來區(qū)別。真正果汁糖用純果汁熬制，糖體應(yīng)是稍顯渾濁，香味更純、更淡一些；非天然果汁添加的則很香，但吃了以后不會(huì)留有余香。

    只是補(bǔ)充食品

    消費(fèi)者對(duì)水果糖的營養(yǎng)成分不可高估。事實(shí)上，水果糖充其量只能算作是補(bǔ)充型食品，雖然能在某些程度上補(bǔ)充人體缺失的部分營養(yǎng)成分，卻不能從根本上調(diào)節(jié)人體生理功能。

    營養(yǎng)專家表示，人體所需營養(yǎng)素的來源不能單純依賴糖果，主要是依靠日常健康的飲食。而且，糖果并非適合所有人群。比如，長時(shí)間使用電腦的人，皮膚、眼睛容易干燥，可以吃一些補(bǔ)充維生素Ａ的糖果，但維生素Ａ在體內(nèi)不易排泄，過量服用易導(dǎo)致積聚，引起維生素Ａ中毒。有人期望吃糖來補(bǔ)充維生素Ｃ，但是長期大量服用人工合成的維生素Ｃ補(bǔ)充劑，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生大量草酸，有導(dǎo)致腎結(jié)石的潛在危險(xiǎn)。

    “對(duì)于缺乏維生素的人來說，吃幾顆水果糖補(bǔ)充沒有太大作用，而且缺不缺，缺多少，需要攝取多少并不清楚。而糖果中的維生素如VC容易氧化，放置時(shí)間長了效果也會(huì)下降。”丁紹輝介紹，目前的糖果中，果汁軟糖是相對(duì)比較好的選擇。真正的果汁軟糖本身就不添加奶粉、油脂等材料，而是用糖漿、砂糖、明膠、果汁制作，所以脂肪很低。果汁含量高的軟糖，含糖量比其他糖果較少，并含大量的維生素C。

    據(jù)了解，目前國內(nèi)現(xiàn)行的糖果國家標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 23822—2009《糖果和巧克力生產(chǎn)質(zhì)量管理要求》、GB/T 23823—2009《糖果分類》、GB 9678.1—2003《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 17399—2003《膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等，這些國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有有關(guān)水果糖或果汁糖的定義和要求，水果糖和果汁糖是否真像一些廠家宣傳的那樣具有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還有待研究。

    專家提醒消費(fèi)者，在糖果中添加果汁等營養(yǎng)素，是傳統(tǒng)糖果的發(fā)展，是“創(chuàng)造”市場的一種過程。但一些產(chǎn)品抓住某個(gè)賣點(diǎn)宣傳其功能，消費(fèi)者不要盲目輕信。

《消費(fèi)指南》2013年3月刊