重視冷凍室的使用

    淀粉類主食、干制食品、糧食和堅果類，更適合在冷凍室保存，特別是在炎熱潮濕的夏季。同時，將堅果密封后凍起來，也可以避免其因含油脂成分較多，在常溫下氧化產生難聞的哈喇味，以及避免其因吸收空氣中的水分而發(fā)生回潮甚至霉變。

    另外，對于在冷藏室里快要過期的食品，比如豆制品、熟肉、熟魚等，在其腐敗之前，都可先放進冷凍室。

     果蔬存放溫度差別對待

    夏季是各種蔬菜水果上市和食用的高峰期，但是采收后的果蔬，如果在常溫下保存，其顏色、味道、營養(yǎng)變化較快。只有適合的溫度，才能達到最好的保鮮效果。如芥蘭、生菜、油菜等綠葉菜適合在0℃下保存；蘿卜、白蘿卜等蔬菜，3℃左右即可；而夏天常吃的蘋果，如果在0℃，再加抽真空包裝的條件下，可存放數月，桃子也可以保存約40天。

    除臭7妙招

    夏季由于冰箱儲物較多較雜，開閉頻繁，難免造成細菌滋生產生味道。掌握一些除臭技巧，對于夏日使用冰箱非常有效。

    將蒸饅頭時剩下的一小塊生面放在碗里, 放入冰箱冷藏室上層；

    用紗布包裹50克茶葉放入冰箱, 5至10天后取出曝曬, 再包入紗布放入冰箱，如此反復；

    用一條干凈的純棉毛巾, 放在冰箱上層網架邊, 毛巾上的微細孔可吸附冰箱中的臭味，過段時間將毛巾取出用溫水洗凈, 曬干后繼續(xù)使用；

    將檸檬切成兩半,直接放在冰箱冷藏室上層，檸檬散發(fā)出的清香味可在一周內驅除冰箱里的怪味；

    將50毫升食醋倒入敞口玻璃瓶, 置入冰箱內；

    用黃酒1碗, 放在冰箱底層；

    取50克小蘇打裝在兩個廣口玻璃瓶內(打開瓶蓋),分別放入冰箱上下層。

《消費指南》2013年7月刊