□ 森姚/文

   2013年6月，封開油栗被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這對進(jìn)一步提高封開油栗的市場競爭力和附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和農(nóng)民增收有著十分重要的意義。

    栗子，俗稱板栗，與桃、李、杏、棗并稱為“五果”，又與棗并譽(yù)“鐵桿莊稼”，這是因?yàn)樗鼈儾粌H可以結(jié)出美味的果實(shí)，還能提供上等木材。

    我國栗樹種植非常廣泛，從東北的遼寧一直到西南的四川、云南都有栗樹的影子。我國栗子的種類也很多，大者稱為板栗，小者稱為山栗，再次稱為毛栗，其中以板栗最佳，種植也最廣。

    封開油栗名優(yōu)稀

    封開位于廣東省肇慶市中西部，地處山地丘陵區(qū)，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，四季常青。封開油栗是中國板栗中最優(yōu)良的品種之一，皮薄油亮、脆甜口香，是封開一個(gè)著名的優(yōu)良干果特產(chǎn)。

    據(jù)記載，封開縣長崗鎮(zhèn)馬歐村的古林洞山坡地生長的野生油栗品種已有500多年了，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民很久以前就利用本地野生資源，逐步擴(kuò)大種植范圍。

    現(xiàn)在，封開油栗的種植已覆蓋羅董、杏花、漁澇、河兒口、七星、江口、大洲等8個(gè)鎮(zhèn)，因果實(shí)種苞飽滿、果大、皮薄、味甜、粉質(zhì)細(xì)膩、口感富糯性、耐貯藏等特點(diǎn)被稱為“中國甘栗”。

    1988年，封開油栗被評為“廣東省名優(yōu)稀水果品種”，同年被載入《廣東省名優(yōu)稀水果品種圖譜》，2004年，封開油栗通過了國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2006年又獲得了國家級綠色食品認(rèn)證。有“肇慶一寶”之稱的封開油栗還在與湖南板栗、河南毛栗、廣西板栗、福建椎栗等比拼中勝出，被授予“中華名果”稱號。2007年，封開縣被評為“中國油栗之鄉(xiāng)”。

    從上世紀(jì)90年代中期開始，封開油栗在市場上供不應(yīng)求。2000年以來，封開縣委、縣政府引導(dǎo)長崗農(nóng)民擴(kuò)種油栗，在長崗辦起首個(gè)油栗種植示范點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，全鎮(zhèn)14個(gè)村委會、123個(gè)自然村都種植油栗。

    封開油栗的“名、優(yōu)、稀”特色體現(xiàn)在，最具早熟性；味道奇香、清甜脆口，食后回味無窮；耐貯藏，煮熟后不易變質(zhì)；營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有補(bǔ)腎、健脾、活血等保健作用。

    技術(shù)政策大扶持

    廣東種植的板栗主要包括農(nóng)大1號、河源油栗、封開油栗、蘿崗油栗、韶栗18號等5種，一般種植3年才有收獲，在種植后第七八年產(chǎn)量達(dá)到最高。其中，封開油栗分早熟種和晚熟種，早熟種在每年8月中旬成熟，晚熟種則在10月初成熟。目前主要推廣種植封開早香1號、2號、3號等品種。

    以往由于果農(nóng)缺乏生產(chǎn)技術(shù)，油栗種植的產(chǎn)量和效益低下。自2003年以來，封開縣實(shí)施樣板示范帶動戰(zhàn)略，先后在長崗鎮(zhèn)開發(fā)培育了300多公頃油栗示范基地，同時(shí)長崗鎮(zhèn)油栗基地又被列入省“一鄉(xiāng)一品”項(xiàng)目扶持開發(fā)，并注冊了“奇香皇”牌商標(biāo)，成立封開縣奇香皇果業(yè)有限公司，以“公司+基地+農(nóng)戶”的龍頭企業(yè)經(jīng)營模式，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)了封開油栗基地迅速發(fā)展。2008年，油栗產(chǎn)業(yè)獲得中央現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金支持。

    2009年，在廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化處的主持下，由封開縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和封開果樹研究所共同編制的廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《封開油栗種植技術(shù)規(guī)范》出臺，為推廣封開油栗種植經(jīng)驗(yàn)、規(guī)范和提高油栗種植技術(shù)、促進(jìn)油栗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。

    據(jù)介紹，對封開縣轄區(qū)內(nèi)種植油栗的農(nóng)戶，政府相關(guān)部門會按種植面積進(jìn)行技術(shù)扶持，比如：對各鎮(zhèn)連片新種植油栗面積20公頃以上的高產(chǎn)示范點(diǎn)，除免費(fèi)提供種苗和給予當(dāng)年種植所需的基肥外，還實(shí)行作業(yè)區(qū)道路建設(shè)的扶持；對新發(fā)展種植1.33公頃以上的農(nóng)戶，采用高標(biāo)準(zhǔn)打穴種植的，給予免費(fèi)提供種苗、給予當(dāng)年種植所需基肥的扶持；對3.33?13.33公頃以上的規(guī)模種植戶，免費(fèi)提供種苗、基肥外，還給予每3.33公頃建設(shè)1個(gè)10立方米蓄水池的扶持。

    封開油栗種植面積已由5年前的2000多公頃發(fā)展到目前的8000多公頃，掛果面積2600多公頃，油栗產(chǎn)量達(dá)每年8000多噸，連年增產(chǎn)增收。封開油栗近年市場價(jià)格連創(chuàng)新高，去年超過40元/公斤。越來越多的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民意識到，油栗種植投入成本低、盛產(chǎn)期長、經(jīng)濟(jì)效益好、市場前景闊，種植油栗已成為一條當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的好路子。

    地標(biāo)保護(hù)添活力

    為有效保護(hù)封開油栗的產(chǎn)品品牌，確保其質(zhì)量特色，在2008年啟動籌備申報(bào)封開油栗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí)，封開縣質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合農(nóng)業(yè)等部門考證了封開種植板栗500多年的歷史淵源，以及獨(dú)特氣候地理環(huán)境下造就的封開油栗的獨(dú)特品質(zhì)，聯(lián)合多個(gè)部門和業(yè)內(nèi)專家制定了封開油栗的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量技術(shù)要求，包括《封開油栗育苗技術(shù)規(guī)范》、《封開油栗種植技術(shù)規(guī)范》、《封開油栗等級要求》、《封開油栗儲存技術(shù)規(guī)范》、《封開油栗運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》、《封開油栗包裝技術(shù)規(guī)范》6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，為推動封開油栗農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、促進(jìn)封開油栗品質(zhì)穩(wěn)定和產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    今年6月，封開油栗被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為廣東省封開縣長崗鎮(zhèn)、平鳳鎮(zhèn)、江川鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、大洲鎮(zhèn)、羅董鎮(zhèn)、杏花鎮(zhèn)、漁澇鎮(zhèn)、河兒口鎮(zhèn)、白垢鎮(zhèn)、蓮都鎮(zhèn)共11個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域；品種為本地板栗；立地條件要求：園地應(yīng)選海拔30米至300米的丘陵山地，pH值在5.5至6.5之間，土質(zhì)為沙質(zhì)紅壤土，土層厚度≥80cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%；要求采收期為8月下旬至10月上旬，宜在非雨天露水干后采果；感官特色要求：堅(jiān)果呈深褐色或紅褐色、皮薄油亮光滑、極少茸毛、肉色蛋黃、肉質(zhì)細(xì)糯、風(fēng)味香甜；生食脆甜，熟食芳香。單粒重11?15克。理化指標(biāo)要求：淀粉含量在31.0%?40.0%，蛋白質(zhì)＞3.0%，脂肪＞5.0%，水分＜45.0%。

    現(xiàn)在，封開農(nóng)民種植油栗熱情高漲，很多農(nóng)戶還紛紛創(chuàng)辦了油栗小果園。秋高氣爽時(shí)節(jié)，倘若來到封開縣農(nóng)村，到處可見的都是農(nóng)民歡樂繁忙的景象，或三五成群在栗樹下摘栗子，或來來往往忙著運(yùn)送銷售……

    BG提示

   栗子雖然好吃但不宜多吃，否則會傷脾胃，吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，一點(diǎn)點(diǎn)咽下去，這樣才能起到保健的作用。另外，脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

    Tips

    油栗、生栗有區(qū)別

   “油栗”、”生栗”是果品業(yè)內(nèi)的專業(yè)術(shù)語。所謂油栗，是指適于炒食的栗子，而生栗更多用于烹制菜肴。市場上油栗的價(jià)格高于生栗。

    從外觀上看二者區(qū)別并不大，但它們的品質(zhì)有很大區(qū)別。

   油栗果形略小，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性；生栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏粳性。

   油栗外形看起來都是圓圓鼓鼓的，生油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮；而燉菜用的生栗（或是板栗）則有一面較平，就像平板一樣，而且生栗剝起來比較費(fèi)勁。

   油栗的正宗味道應(yīng)該是香、甜、面，吃到嘴里很干，生吃有甘甜的味道；而看上去個(gè)頭較大、吃到嘴里覺得水分充足（類似于水煮過一般）的多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來。