進(jìn)入中國(guó)百年之后，格瓦斯這樣一個(gè)舶來(lái)飲料正受到前所未有的關(guān)注。一邊是廣為認(rèn)可的秋林，一邊是攻城略地的娃哈哈，以及不斷出現(xiàn)的新品牌。在秋林與格瓦斯“隔空對(duì)戰(zhàn)”之時(shí)，消費(fèi)者更關(guān)心的是誰(shuí)的產(chǎn)品品質(zhì)更高——

    不久前，秋林格瓦斯在其官方微博上公開“炮轟”娃哈哈格瓦斯“不正宗”，把格瓦斯推上了風(fēng)口浪尖。這種被稱為“不含酒精”、能促進(jìn)消化的營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵飲料，真的如宣傳的那么有營(yíng)養(yǎng)嗎？營(yíng)養(yǎng)專家表示，格瓦斯作為一種飲料，熱量高、糖度大，長(zhǎng)期飲用同樣不利于健康。

      同為格瓦斯說(shuō)法各不同

    “拜托‘娃’，山寨也要認(rèn)真點(diǎn)，兌點(diǎn)麥芽汁也敢叫格瓦斯？加點(diǎn)蘋果汁也敢叫格瓦斯？套個(gè)琥珀色馬甲也敢叫格瓦斯？格瓦斯不是啤兒……模仿，也請(qǐng)用心點(diǎn)！?。　?月初，發(fā)布在秋林公司新浪官方微博上的這條“公開指責(zé)”，受到很多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。而娃哈哈也隨后回應(yīng)：格瓦斯作為一種產(chǎn)品品類，誰(shuí)都可以做，重要的是消費(fèi)者認(rèn)誰(shuí)。

    隨著秋林和娃哈哈的“隔空對(duì)戰(zhàn)”拉開，格瓦斯飲料也吸引了足夠的眼球。記者在北京一些超市里看到，除了娃哈哈、秋林兩品牌的格瓦斯外，還有華威、得莫利、列巴鄉(xiāng)等品牌格瓦斯，而且各種產(chǎn)品標(biāo)注各不相同。

    娃哈哈格瓦斯在眾多格瓦斯產(chǎn)品中售價(jià)最低，330ml售價(jià)為2.8元。而其他品牌格瓦斯雖然量稍微多些，350ml售價(jià)均在4.5元以上，尤以列巴鄉(xiāng)品牌的一款黑米、黑列巴為原料的黑麥格瓦斯價(jià)格最貴，350ml售價(jià)5.5元。記者注意到，娃哈哈格瓦斯產(chǎn)品配料表確實(shí)與其他品牌有所不同——在秋林的配料表中，明確標(biāo)明有“面包提取液”；華威格瓦斯的包裝上顯示，配料有傳統(tǒng)俄式烤爐烤制的面包，并采用俄式面包（大列巴）浸泡液等發(fā)酵而成；而在娃哈哈格瓦斯產(chǎn)品的外包裝標(biāo)簽上，在其工藝介紹和配料表中均未找到任何“面包”字樣，只是標(biāo)識(shí)了“麥芽汁發(fā)酵飲品”，稱為“俄羅斯風(fēng)味”。有意思的是，娃哈哈在介紹“格瓦斯”時(shí)，在包裝上用了含有“面包”字樣的語(yǔ)言：格瓦斯，源自俄羅斯，距今有1000多年歷史，19世紀(jì)末傳入中國(guó)，口感醇香微甜，呈琥珀顏色，氣足泡多，有一種特有的面包焦香和麥乳芳香，被稱為“液體面包”。  

    雖然各品牌格瓦斯都突出“發(fā)酵”特色，但叫法卻各不相同。秋林和得莫利為“發(fā)酵飲品”，列巴鄉(xiāng)是“發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)飲品”，娃哈哈則稱為“麥芽汁發(fā)酵飲品”。在娃哈哈格瓦斯包裝上，明確標(biāo)注了“麥芽汁含量大于等于10%”，而就是由于這個(gè)原因，娃哈哈被秋林“炮轟”不正宗。秋林公司在其微博上表示：格瓦斯是始于千年前的俄羅斯傳統(tǒng)面包發(fā)酵飲料，制作工藝是面包發(fā)酵，而不是高熱量的麥芽勾兌。

    此前，秋林公司接受媒體采訪時(shí)曾表示，過(guò)去秋林公司有很多俄羅斯員工，他們非常喜歡格瓦斯這種飲料，秋林只是為員工生產(chǎn)少量的格瓦斯產(chǎn)品，后來(lái)看到這種產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎，于是從2010年開始大規(guī)模生產(chǎn)，但是由于產(chǎn)量有限，年產(chǎn)能只有幾萬(wàn)噸，年銷售額為2億多元，市場(chǎng)一直呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。 

    記者在秋林公司官網(wǎng)上看到，擁有近千年歷史的格瓦斯最早源于俄羅斯，后傳入哈爾濱。最早的格瓦斯是用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒略呈紅色，口感偏酸。為東歐及俄羅斯等區(qū)域的傳統(tǒng)飲品，擁有1000多年的歷史，與德國(guó)啤酒、美國(guó)可樂及保加利亞布扎一起被譽(yù)為世界四大民族飲品。

     標(biāo)榜健康卻名不副實(shí)

    主打發(fā)酵特色的格瓦斯，各品牌在推出時(shí)都稱其為“健康飲料”。不過(guò)，格瓦斯真的如企業(yè)宣傳得那么健康嗎？

    據(jù)了解，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)格瓦斯主要源于一檔綜藝節(jié)目《我是歌手》的熱播，娃哈哈格瓦斯也隨著“非一般的液體面包”概念而走紅。很多企業(yè)看到了市場(chǎng)的潛力，紛紛進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)。目前，商場(chǎng)上很多品牌在銷售時(shí)打出“開車不喝酒、就喝格瓦斯”的口號(hào)。借著健康的招牌，格瓦斯也贏得了不俗的銷量。    

    而作為格瓦斯產(chǎn)品的老品牌，秋林、列巴鄉(xiāng)格瓦斯更是打出了“健康飲料”牌。在天貓“秋林食品旗艦店”記者看到，“看著是啤酒、喝著是飲料”的秋林格瓦斯自稱是“哈爾濱特產(chǎn)風(fēng)味汽水”、“吸收好腸胃好”。

    那么，格瓦斯真的是能常飲常健康的健康飲品嗎？北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師于康告訴記者，發(fā)酵食品在制作過(guò)程中，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)消化道有益的益生菌，對(duì)維護(hù)消化道確實(shí)有一定好處。不過(guò)，于康提醒，生活中發(fā)酵食品有很多，日常三餐中的主食如饅頭、包子等都屬于發(fā)酵食品，而格瓦斯雖然也經(jīng)發(fā)酵，但畢竟屬于飲料，常飲不利于健康。他指出，雖然和碳酸飲料相比，格瓦斯相對(duì)更健康一些，但其飲料的屬性也決定了其不健康的本質(zhì)——格瓦斯同樣難以避免飲料熱量偏高、糖分較多的通病，“能量較高、碳水化合物不低，含糖量也不低，喝多容易長(zhǎng)胖?！?/p>

    記者也注意到，雖然不少品牌都宣稱自己的格瓦斯是“無(wú)添加”的健康飲品，但事實(shí)上，其中的添加劑卻不少。在娃哈哈格瓦斯配料表上，除了水、果葡糖漿、麥芽汁、白砂糖、濃縮蘋果汁外，還有食用香精、乳酸、檸檬酸、山梨酸鉀、安賽蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等；秋林格瓦斯除了有水、面包提取液、果葡糖漿、白砂糖、乳酸菌外，還有二氧化碳、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香料等，甚至還有啤酒花；而列巴鄉(xiāng)和得莫利品牌格瓦斯標(biāo)簽上標(biāo)注的添加劑也同樣不少。

    不少消費(fèi)者表示：“一直認(rèn)為格瓦斯是純粹的發(fā)酵飲料，在購(gòu)買格瓦斯時(shí)并沒有在意添加劑的問(wèn)題。”而事實(shí)上，一旦飲品或是食品加入過(guò)多的添加劑，則在人們的意識(shí)里往往意味著不健康。

      更應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)

    為爭(zhēng)誰(shuí)才是正宗的格瓦斯，秋林和娃哈哈之間可謂打得不可開交。除此之外，一些小品牌也不斷加入，試圖在這個(gè)市場(chǎng)上分一杯羹。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，除了秋林、娃哈哈、華威等品牌，還有松雷、kbac等地方品牌以及一些所謂俄羅斯進(jìn)口的格瓦斯產(chǎn)品，并宣稱“營(yíng)養(yǎng)豐富、促進(jìn)胃腸吸收”。

    據(jù)了解，之所以出現(xiàn)這種亂象，就是因?yàn)槟壳案裢咚惯@種新型飲料還沒有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范。記者在各種品牌格瓦斯產(chǎn)品上看到，目前各個(gè)企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如秋林格瓦斯實(shí)行的是Q/14A0853S，華威格瓦斯產(chǎn)品上的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為Q/JHWY0001S，而娃哈哈格瓦斯則是Q/WHJ0920S，得莫利、列巴鄉(xiāng)等也都是執(zhí)行企業(yè)各自不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

    標(biāo)準(zhǔn)缺失，企業(yè)自說(shuō)自話，導(dǎo)致不少品牌在宣傳上過(guò)于夸大。記者在秋林格瓦斯的宣傳中看到，其聲稱格瓦斯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、乳酸菌、鈣等，具有開胃、健脾、降血壓、消除疲勞等保健作用，“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常飲對(duì)健康有益”；而列巴鄉(xiāng)格瓦斯同樣宣稱自己是健康飲品，具有開胃生津、消積化滯、促進(jìn)胃腸吸收，健胃養(yǎng)胃的特點(diǎn)；而娃哈哈則是那句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)“非一般的液體面包”……

    專家指出，開胃健脾屬于保健食品的保健功效宣傳范疇，而降血壓、消積化滯、消除疲勞等功效甚至是藥品才允許使用的療效宣稱。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，普通食品不能宣傳保健功效，保健食品不能宣傳療效。而格瓦斯屬于普通食品飲料，宣傳保健效果不僅違反相關(guān)規(guī)定，而且有夸大宣傳的嫌疑。

    然而，對(duì)于消費(fèi)者而言，他們更關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量和安全，一些消費(fèi)者表示，無(wú)論是哪個(gè)品牌，也不管其歷史有多久、品牌有多大，我們只關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量和自己的健康，企業(yè)要比就比用的取水源、水質(zhì)、工藝、食品原料以及對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任心，讓消費(fèi)者知道自己喝的究竟是什么。

    無(wú)疑，格瓦斯市場(chǎng)要做大，必須守住自己的本質(zhì)、科學(xué)解答消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。