柚子中生物分子或有益心血管健康

    英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果尤其是柚子，含有可預(yù)防血管炎癥的生物分子。

    格拉斯哥大學(xué)研究人員在英國近期的《生物化學(xué)學(xué)報》刊載最新成果說，許多心血管疾病都與血液中免疫細胞的過度反應(yīng)有關(guān)，這些免疫細胞會黏附在血管內(nèi)皮細胞上，引發(fā)炎癥并阻塞血管，導(dǎo)致高血壓、心臟病等疾病。研究人員發(fā)現(xiàn)，黃酮類小分子可激活血管內(nèi)皮細胞對炎癥的“自然防御功能”，抑制免疫細胞引發(fā)的過度免疫反應(yīng)，從而預(yù)防炎癥發(fā)生。

    格拉斯哥大學(xué)分子、細胞和系統(tǒng)生物學(xué)研究所的科研人員介紹說，柚子等柑橘類水果中含有這類天然生物分子，通過“關(guān)閉”血管內(nèi)皮細胞中的免疫細胞受體，來阻止過度免疫反應(yīng)。實驗顯示，這種自然防御作用非常有效。

    吃魚多少影響心房顫動

    很多人認(rèn)為，魚是很健康的食物。不過，來自丹麥的新研究發(fā)現(xiàn)，吃太多魚或太少魚都會增加心房顫動的風(fēng)險，一旦出現(xiàn)心房顫動，很容易就會產(chǎn)生心律不齊。 

    許多富含油脂的魚類含有“n－3多元不飽和脂肪酸”，丹麥奧爾堡大學(xué)醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中n－3多元不飽和脂肪酸的攝取量與心房顫動發(fā)生風(fēng)險大致呈“U”字形，不管攝取太多還是太少，都較易患心房顫動，而適量攝取的人患此病概率最低。 

    研究還發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次富含油脂魚類的人，患心房顫動的概率最低。

    每周生吃兩次大蒜可預(yù)防肺癌

    最近，中國江蘇疾病防控中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，對于那些每周至少生吃兩次大蒜，并將其有規(guī)律地作為飲食習(xí)慣的人群來說，罹患肺癌的概率減少44%。即便是吸煙者，患肺癌的風(fēng)險也可以降低約30%。

    在此次研究中，科學(xué)家將1424名患肺癌的病人與4500名健康成年人進行比較。研究發(fā)現(xiàn)，每周至少生吃兩次大蒜的人患肺癌的幾率顯著降低，即使是吸煙和接觸高溫蒸汽食物的人，而這兩項也是造成肺癌的主要致病原因。 

    果蔬采摘后要適當(dāng)儲存

    不久前，美國《當(dāng)代生物學(xué)》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮果蔬一股腦塞進冰箱可能會損失營養(yǎng)。

    美國萊斯大學(xué)生物化學(xué)系教授珍妮特·布拉姆對超市購買的卷心菜進行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只要卷心菜依然交替體驗光照和黑夜，其中化學(xué)物質(zhì)硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜中的一種苦味復(fù)合物，具有防癌護心功效）水平在24小時內(nèi)仍然會發(fā)生升降變化。新研究還發(fā)現(xiàn)，菠菜、生菜、西葫蘆、胡蘿卜、紅薯和藍莓等多種果蔬在收獲之后也會繼續(xù)生長。

    布拉姆教授表示，新鮮蔬果采摘后仍然會有其晝夜節(jié)律，光照能讓它們產(chǎn)生有益健康的化學(xué)物質(zhì)。而如果將這些果蔬長時間放入冰箱或者長時間擺放在超市等光照充足的地方，那么果蔬中有益健康的物質(zhì)就無法始終保持足夠高的水平。

    布拉姆教授認(rèn)為，這項新研究結(jié)果表明，儲存果蔬應(yīng)當(dāng)考慮其晝夜節(jié)律。一些在適宜室溫下能保存的果蔬，比如蘋果、桃、李子、大白菜、土豆、番茄等盡量不放進冰箱，而最好放在通風(fēng)涼爽處。同時，在果蔬營養(yǎng)價值達到峰值時，將其冷凍就能讓其“休眠”，從而避免了“生物鐘”現(xiàn)象，能鎖住營養(yǎng)。