□ 北京市紡織纖維檢驗所 李洋/文

    廚房在每個家庭中都具有十分重要的地位，人們在廚房中烹飪美味大餐，為生活提供物質(zhì)保障和增添生活情調(diào)。廚房的安全、衛(wèi)生一直以來也都是人們關(guān)注的焦點。

    提起廚房，首先想到的是櫥柜、炊具、餐具等，然而廚房中還有一些必不可少的紡織品，如毛巾、抹布、圍裙、隔熱手套等，它們雖然不是廚房的主角，但也發(fā)揮著重要的作用，是廚房衛(wèi)生與安全的一部分，讓我們一起來關(guān)注廚房里的紡織品吧。

    毛巾

    毛巾是以紡織纖維為原料，表面起毛圈或毛圈經(jīng)割絨的織物，用于日常生活中洗擦、保暖、裝飾等用途，主要包括毛巾（面巾）、方巾、毛巾被、地巾等類別產(chǎn)品。

    毛巾是機織類產(chǎn)品，一般結(jié)構(gòu)是由地經(jīng)、地緯、毛經(jīng)組成，近幾年也出現(xiàn)了部分針織經(jīng)編產(chǎn)品，使用的原料包括純棉、混紡、純化纖及新型纖維等紡織材料。

    隨著人們生活水平的提高，對毛巾產(chǎn)品的消費要求也越來越高，新的毛巾品種也不斷涌現(xiàn)。除了傳統(tǒng)的色織、提花、印花、緞檔等產(chǎn)品外，目前市場上出現(xiàn)了許多新品種，如刺繡貼繡、提花割絨類毛巾；使用的原材料也不斷創(chuàng)新，如納米抗菌纖維毛巾、竹漿粘膠纖維毛巾、甲殼素纖維毛巾等產(chǎn)品。

    毛巾的特性主要體現(xiàn)在毛圈（毛經(jīng)）上，通過改變毛圈的形態(tài)、織造工藝、使用的原材料等，可以產(chǎn)生不同類型的產(chǎn)品和功能。

    廚房中的毛巾主要是用于洗擦，建議選用純棉纖維的毛巾，棉纖維是管狀結(jié)構(gòu)，可以儲存水分，它的主要化學(xué)成分纖維素分子中含有大量親水基團，可以吸收水分。棉纖維的這種吸濕、儲水性能使毛巾的手感舒適、去污能力強。

    毛巾的質(zhì)量考核指標(biāo)，除國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB 18401—2010《國家紡織品基本安全技術(shù)規(guī)范》要求的甲醛含量、pH值、色牢度及可分解致癌芳香胺染料等安全指標(biāo)外，還有重量、強力、吸水性、脫毛率、耐氯漂色牢度、外觀質(zhì)量等指標(biāo)。

    抹布

    為了擦拭操作臺、灶臺、洗碗等，廚房中抹布的選擇很有講究。

    常用的紡織品類的抹布主要有純棉抹布和無紡布抹布。擦拭操作臺和灶臺建議選用吸水性強的純棉抹布；洗碗可選用價格低廉、去污力強的無紡布抹布（百潔布）。

    不建議將舊的洗臉毛巾當(dāng)成抹布用，經(jīng)過日積月累皮膚油脂“浸泡”過的舊毛巾吸水性很差，如消毒處理不當(dāng)還會殘留大量細(xì)菌，對健康無益。

    廚房中的毛巾和抹布應(yīng)注意保持清潔并經(jīng)常更換，毛巾一般30天左右、最多不超多40天就應(yīng)該更換，否則需要高溫蒸煮消毒。抹布由于經(jīng)常沾有大量油污，應(yīng)經(jīng)常用洗滌劑清洗并提高更換的頻率。

    毛巾和抹布一般都長時間處于溫濕狀態(tài)，為細(xì)菌的滋生提供了便利條件。經(jīng)微生物檢測，廚房中的毛巾和抹布如消毒不當(dāng)會導(dǎo)致金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌超標(biāo)，對人體的健康造成危害。

    餐桌臺布

    隨著人們生活水平的提高，餐桌臺布的功能從原來的保護桌面發(fā)展到成為家居裝飾中一個不可忽視的亮點。

    餐桌臺布主要有提花絲光臺布、提花繡花臺布、格子色織臺布、印花臺布、毛圈織物臺布等類別，原料有全棉、滌棉、棉麻等。臺布形狀有圓形、橢圓形、長方形、四方形等。餐桌臺布對顏色要求也很講究，如橙色臺布可增加食欲。建議消費者根據(jù)自己家里廚房餐廳的裝修風(fēng)格、餐桌的顏色尺寸、個人的喜好等選擇合適的餐桌臺布，為生活增加情調(diào)。

    圍裙

    圍裙的主要作用是在烹飪時防止弄臟衣服，目前常見的圍裙主要有以下幾類：

    無紡布圍裙：無紡布是一種非織造布，是直接利用高聚物切片、短纖維或長絲，通過各種纖網(wǎng)成形方法和固結(jié)技術(shù)形成的，具有柔軟、透氣和平面結(jié)構(gòu)的新型纖維制品，更具經(jīng)濟性、牢固性、環(huán)保性。

    RPET桃皮絨圍裙：再生PET面料是一種新型的環(huán)保再生面料，其紗線是從廢棄的礦泉水瓶子和可樂瓶中提取制成的，又俗稱為可樂瓶環(huán)保布（RPET fabric）。Recycle PET面料利用可樂瓶回收的再生環(huán)保纖維原料，將回收的可樂瓶輾成碎片后，經(jīng)過抽絲加工而成，可循環(huán)使用并有效減少二氧化碳的排放量，比常規(guī)制作成聚酯纖維節(jié)省近80%的能源。

    純棉圍裙：一般比較柔軟、防敏感、易清洗、不易起毛球，比較衛(wèi)生。

    綢緞圍裙：一般采用防水綢緞制造，粘上的污物極易清除。

    帆布圍裙：比較厚實，耐磨耐臟，還能防水。

    隔熱手套

    隨著微波爐和烤箱走入了越來越多的廚房，方便和豐富了人們的生活，另一種紡織品——隔熱手套也越來越多地進入了更多的家庭。

    隔熱手套是能夠阻隔各種形式的高溫?zé)岫?，防止其對手造成傷害的防護性手套。它是由耐高溫纖維制成，具有抵御熱量的作用。

    一直以來，耐高溫纖維用得最多的是礦物纖維石棉，但由于石棉具有某種程度的致癌性，因此使用受到限制，德國從1993年開始就已經(jīng)完全禁用。目前主要的耐高溫纖維有玻璃纖維、硅酸鹽纖維、碳纖維、陶瓷纖維、芳綸和其他耐高溫的有機纖維，如聚酰亞胺纖維和聚苯并咪唑纖維等。目前耐高溫纖維絕大數(shù)使用的都是無機纖維，與有機纖維相比，無機纖維的阻熱能力強，不可燃，且耐分解性強。

    廚房中的紡織品其實與廚房中的其他物品一樣重要，它們的安全、衛(wèi)生、美觀關(guān)系到我們的食品安全和生活品質(zhì)，所以要合理選擇廚房中的紡織品并保持其干凈、衛(wèi)生、美觀，以保證廚房的潔凈和食物的安全，防止病從口入。

    多力小子健康貼士:

    洗碗布應(yīng)定期清潔

    幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續(xù)用來洗碗。有些家庭還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。實際上，不少人沒有意識到，廚房由于環(huán)境潮濕、經(jīng)常處理不干凈的食物，因此容易滋生有害微生物。

    潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數(shù)量每平方厘米高達數(shù)萬個，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過室內(nèi)任何地方。2009年，美國亞利桑那大學(xué)微生物學(xué)家查爾斯·格爾巴參與的一項研究結(jié)果顯示，一塊廚房使用的海綿中可以含12億個有害細(xì)菌，一塊只用過一天的洗碗布中的有害細(xì)菌含量足夠讓人生病。

    因此，要保持廚房里的清潔衛(wèi)生，還應(yīng)該——

    1.多準(zhǔn)備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。

    2.抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側(cè)立自然風(fēng)干。

    3.廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

    4.為消除廚房中有害微生物，應(yīng)該每天對與直接接觸食物的物品或地方消毒。

    5.建議把洗碗布或海綿放在洗碗機中清洗、消毒，也可以把它們放在微波爐中加熱30秒。

   《消費指南》2014年3月刊