□ 本刊記者 王向龍/文部分圖片攝影/李濱北京平谷區(qū)興隆莊，一個坐落于北京東北郊的幽靜村莊，表面看上去與京郊的其他村莊似乎并不二致。但是，它卻有著一個令人驚嘆的不同之處——這里的北京華都峪口禽業(yè)蛋種雞養(yǎng)殖標準化示范區(qū)，產(chǎn)出了全國40%以上的蛋種雞，而這正推動著我國蛋種雞行業(yè)一場全新變革。

　　從引進25萬只專業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化的蛋雞飼養(yǎng)設(shè)備，到單場50萬只亞洲第一大蛋雞場；從實施“退出蛋雞，進軍種雞、飼料、食品”行業(yè)的“退一進三”戰(zhàn)略，到推出自主知識產(chǎn)權(quán)的峪口“京紅”、“京粉”新品種；從不足200人的國營企業(yè)，到擁有9億元資產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。作為國家級（第七批）農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)，北京華都峪口禽業(yè)有限公司形成了集品種培育、種雞生產(chǎn)、飼料與中式食品加工于一體的跨行業(yè)、跨地區(qū)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)集群，建立了“育繁推一體化”產(chǎn)業(yè)鏈運作模式，年生產(chǎn)商品代雛雞兩億只，帶領(lǐng)全國31個省市6萬多農(nóng)民走上了致富道路。

　　是什么成就了峪口禽業(yè)的今天？是發(fā)展機遇，是科學管理，是團隊力量，亦或是市場推廣……似乎都是又似乎都不是。

　　記者走進峪口禽業(yè)，才發(fā)現(xiàn)在每一個環(huán)節(jié)、每一個點滴中間，無不透露出創(chuàng)新性、標準化的軌跡。這應(yīng)為他們發(fā)展的奧秘。

　　品種標準化

　　創(chuàng)新結(jié)碩果

　　作為北京市首批“菜藍子”工程項目，1975年建立的峪口禽業(yè)在建立之初，就將生產(chǎn)優(yōu)秀的產(chǎn)品作為企業(yè)的奮斗目標。在峪口禽業(yè)充滿仿古建筑風格的廠區(qū)里，公司副總裁劉愛巧介紹，當時的峪口禽業(yè)作為國營單位，在蛋雞養(yǎng)殖的設(shè)施條件上是國內(nèi)最好的，全部采用進口設(shè)備，成為北京第一批現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖場，在很大程度上解決了北京市老百姓吃蛋難的問題。而隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國營蛋雞養(yǎng)殖場成本高的劣勢逐漸顯現(xiàn)出來。上世紀90年代中期，峪口禽業(yè)根據(jù)企業(yè)自身的情況，制定了“退一進三”戰(zhàn)略，即“退出蛋雞，進軍種雞、飼料、食品”。

　　對峪口禽業(yè)來說，種雞既是他們熟悉的行業(yè)，同時也是一個新的領(lǐng)域，只有建立完善的質(zhì)量標準，使產(chǎn)品生產(chǎn)有標可依，才能有效保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

　　2000年，他們建立了行業(yè)首部蛋種雞標準化生產(chǎn)管理體系，開始技術(shù)標準、管理標準和工作標準的“試水”，峪口禽業(yè)在2002年被認定為“北京市農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)示范基地先進單位?！?br />
　　2002年，為進一步推動產(chǎn)品標準化，從源頭上保證質(zhì)量和種業(yè)安全，峪口禽業(yè)采用傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代育種技術(shù)相結(jié)合的手段，開始了適合中國飼養(yǎng)環(huán)境的標準化蛋雞品種的培育工作，并著手制定《4A級雛雞質(zhì)量標準》，即雛雞品種一致、健康水平一致、個體大小一致、抗體水平一致。此項標準得到了行業(yè)的高度認可和積極響應(yīng)。

　　2009年被認為是峪口禽業(yè)的里程碑。這一年，公司品種標準化結(jié)出碩果——“京紅1號”和“京粉1號”兩個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的蛋雞新品種推出，并在當年達到了1億只的推廣量。據(jù)了解，上世紀90年代以前，國內(nèi)蛋雞行業(yè)的蛋雞品種都是國外的，引入品種雖然是優(yōu)秀品種，但很多人卻忽視了引入品種本身會有“水土不服”的現(xiàn)象——國外品種在中國的養(yǎng)殖環(huán)境下，生產(chǎn)性能并不能全部發(fā)揮。

　　在峪口禽業(yè)眼里，雞是蛋雞行業(yè)的主體，是一種生產(chǎn)產(chǎn)品的活機器，其能否產(chǎn)得出、產(chǎn)量高，直接影響?zhàn)B殖戶的收益水平。如何創(chuàng)造出一臺高產(chǎn)機器，讓養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增效，關(guān)鍵是種雞企業(yè)要“生出一只好雞”，為養(yǎng)殖戶提供高質(zhì)量雛雞。

　　“在峪口還是個名不見經(jīng)傳的企業(yè)時，我們就開始培育適合中國養(yǎng)殖環(huán)境的蛋雞品種?！眲矍烧f，峪口禽業(yè)憑借30年的養(yǎng)雞經(jīng)驗，利用10年的時間終于培育出自己的新品種。峪口京紅京粉連續(xù)4年入選農(nóng)業(yè)部主導品種名錄。從2009年至今，累計推廣20億只，覆蓋了全國31個省市區(qū)，成為目前國內(nèi)最適合規(guī)模化、標準化飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蛋雞品種。

　　劉愛巧告訴記者，標準高效蛋雞品種及配套生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的推廣，全面提升養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)效率和收益水平，實現(xiàn)了農(nóng)戶雞群育成雞成活率、蛋雞成活率提高2～3個百分點，產(chǎn)蛋量提高1～1.5kg，按照每個養(yǎng)殖戶平均飼養(yǎng)量3000只雞計算，可多產(chǎn)雞蛋3000公斤，一戶可多增加效益2.4萬元。按照標準化惠及1萬養(yǎng)殖戶計算，可增加收益2.4億元。

　　目前，峪口禽業(yè)又成功培育出了適合我國高溫高濕氣候環(huán)境的優(yōu)質(zhì)蛋雞品種——京粉2號，完善了國內(nèi)蛋雞品種結(jié)構(gòu)，滿足了不同養(yǎng)殖戶對不同品種的需求。

　　生產(chǎn)標準化

　　品質(zhì)助提升

　　以質(zhì)量贏得市場的峪口禽業(yè)，腳步并沒有停歇，而是有了更高的目標。

　　為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定地提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品目標，早在2005年，公司蛋種雞產(chǎn)業(yè)就實施并通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證，飼料產(chǎn)業(yè)通過了ISO9001——HACCP質(zhì)量體系認證。2006年，為確保“育繁推”全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)可控，他們建立起了企業(yè)整套標準規(guī)范體系，率先獲得了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認證。

　　2011年，峪口禽業(yè)開始了國家級（第七批）“蛋種雞養(yǎng)殖標準化示范區(qū)”建設(shè)，在標準化示范區(qū)的建設(shè)中，成立了由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)主管部門和示范單位組成的工作領(lǐng)導小組。在北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局主管領(lǐng)導、首農(nóng)集團標準專家在內(nèi)的項目領(lǐng)導小組多次指導下，峪口禽業(yè)建立了涵蓋“育繁擴推”全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)、各崗位的技術(shù)標準95項、管理標準83項、工作標準315項，使示范區(qū)生產(chǎn)技術(shù)、管理活動等各環(huán)節(jié)有據(jù)可依。在標準化體系建設(shè)中，他們從關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵工作、關(guān)鍵技術(shù)入手，由點及面，有序鋪開，確保標準“結(jié)合實際，適用性強，簡明易懂，可操作性強”；標準的示范應(yīng)用和推廣，充分結(jié)合行業(yè)特點和示范區(qū)現(xiàn)狀，輻射帶動能力不斷增強，形成了養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、記錄系統(tǒng)化、防疫制度化、糞污無害化、監(jiān)管常態(tài)化的質(zhì)量標準化管理體系。

　　養(yǎng)殖設(shè)施化：按照1∶2∶1的配套標準，建立標準化育雛育成單元、蛋種雞養(yǎng)殖單元和孵化單元，所有場區(qū)實施“全進全出”專業(yè)化生產(chǎn)模式，實現(xiàn)對整個養(yǎng)殖基地雞舍的整理、沖洗、消毒，最大限度減低病原微生物含量，避免疾病交叉?zhèn)鞑ィ煌瑫r，制定配套設(shè)備選型標準，引進并應(yīng)用自動環(huán)境控制系統(tǒng)，自動喂料系統(tǒng)，自動計量系統(tǒng)等先進設(shè)備，實現(xiàn)飲水、喂料和環(huán)境控制的自動化、精準化。

　　生產(chǎn)規(guī)范化：根據(jù)蛋種雞的本質(zhì)特點——生命主體、產(chǎn)蛋主體、繁殖主體等，創(chuàng)新高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)理論模型，梳理種雞飼養(yǎng)關(guān)鍵點，完善覆蓋育雛期、育成期、產(chǎn)前期、產(chǎn)蛋高峰期、產(chǎn)蛋中期、產(chǎn)蛋后期等飼養(yǎng)階段，涉及體重管理、光照管理、溫度管理、應(yīng)激管理和抗體管理等關(guān)鍵點的操作指導113個，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程的操作規(guī)范和效率、質(zhì)量的最大化。

　　記錄系統(tǒng)化：結(jié)合實際操作，豐富與標準配套的各項記錄表格，包括建立供應(yīng)商檔案和評估機制及投入品的出入庫記錄，對飼料、獸藥、雛雞等來源加強選擇和管理，保證源頭的安全；在種雞飼養(yǎng)——種蛋——孵化雛雞銷售過程中，針對影響產(chǎn)品品質(zhì)的240個關(guān)鍵控制點，制定管理、生產(chǎn)記錄體系，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的可追溯。

　　防疫制度化：建立了適合中國飼養(yǎng)環(huán)境的疾病防控體系，探索建立“以標準化小區(qū)為防疫單元，以棟為防疫主體”的生物安全體系，同時將疾病進行分類管理，分為垂直傳播性疾病、免疫控制性疾病和環(huán)境條件性疾?。怀晒?yōu)化了垂直傳播疾病的凈化流程，使禽白血病陽性率為零；制定四級預警制度、三級防疫場和三級防疫區(qū)的管理制度和防疫設(shè)施標準，切斷疾病傳播途徑，杜絕病原進入廠區(qū)。

　　糞污無害化：為減少養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的廢物對環(huán)境的污染，公司養(yǎng)殖基地建立了專門的雞糞及污水處理設(shè)施，產(chǎn)生的糞污經(jīng)過嚴格的生物處理轉(zhuǎn)化成有機肥，用于種植業(yè)，實現(xiàn)循環(huán)利用。

　　監(jiān)測常態(tài)化：成立專門的飼料化驗中心和疾病防控中心，飼料實行每批次8項常規(guī)項目檢測，并對礦物質(zhì)、維生素、藥殘等進行微量分析；雛雞進行每批次垂直性傳播疾病及禽流感等疾病的抗體檢測，保證源頭安全。

　　在峪口禽業(yè)，從進入廠區(qū)開始，每一個環(huán)節(jié)、每一個人，都能深深體會到科學化、標準化管理的點點滴滴。

　　與國際接軌、適合企業(yè)發(fā)展的標準化質(zhì)量體系的建立，實現(xiàn)了“峪口雛雞”生產(chǎn)過程中質(zhì)量的可追溯，打響了峪口禽業(yè)的品牌，也成就了峪口禽業(yè)的快速發(fā)展。目前峪口禽業(yè)在北京、遼寧、河南、山東、湖北、江蘇、云南等地擁有12家分公司，標準化蛋種雞基地數(shù)量達到50個，蛋種雞飼養(yǎng)規(guī)模達到310萬套，孵化健母雛能力達到2.4億只，實現(xiàn)了對全國養(yǎng)殖戶的引領(lǐng)，推動了蛋種雞飼養(yǎng)向標準化、規(guī)?；l(fā)展。

　　服務(wù)標準化

　　引領(lǐng)促發(fā)展

　　為在全國更多的地區(qū)推廣標準化養(yǎng)殖技術(shù)，為養(yǎng)殖戶帶來實實在在的收益，峪口禽業(yè)依托峪禽大學，將多年的飼養(yǎng)經(jīng)驗和先進標準化養(yǎng)殖技術(shù)全面推廣。

　　峪禽大學對內(nèi)形成了“固定時間、固定任務(wù)”的“晨、周、月、季、年”5個標準化課堂，倡導知識向技能轉(zhuǎn)化，一次培訓解決一個問題，讓員工在交流中學習，在實踐中學習，深化標準化生產(chǎn)理念，保證為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；對外探索出標準養(yǎng)殖推廣模式，以田間學校、集中培訓、空中課堂、一對一輔導、俱樂部培訓等方式，讓大學開在農(nóng)戶家門口。

　　劉愛巧告訴記者，公司每年組織或接收2000多名養(yǎng)殖戶到標準化養(yǎng)殖基地了解雞舍建設(shè)標準，學習科學管理方法和蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖戶的傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念，提升日常生產(chǎn)管理水平。同時，他們還定期舉辦全國規(guī)模蛋雞企業(yè)培訓班，對規(guī)模較大的養(yǎng)殖場進行專題培訓，全面提高養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營和管理者標準化意識。目前，培訓班已連續(xù)舉辦3期，開課35場，面向全國5700個規(guī)?；半u養(yǎng)殖企業(yè)進行健康養(yǎng)殖知識培訓，提升了行業(yè)標準化養(yǎng)殖水平。

　　此外，峪口禽業(yè)還組織專家將公司30多年蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)驗提煉出適合中國飼養(yǎng)環(huán)境條件下的蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)，并將這些技術(shù)整理成通俗易懂、操作細致的PPT教學文件，由專門講師組織一對一進行標準化科學養(yǎng)殖技術(shù)的普及。

　　為帶動地方蛋雞規(guī)?；?、標準化發(fā)展，峪口禽業(yè)近年來在山東金鄉(xiāng)、湖北荊州等地創(chuàng)新建立“林牧經(jīng)濟、農(nóng)牧經(jīng)濟”結(jié)合的蛋種雞標準化示范園區(qū)，用科學的運作模式、科學的管理模式、規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)和先進的設(shè)施設(shè)備，實現(xiàn)了對當?shù)丶爸苓咅B(yǎng)殖戶的引領(lǐng)，讓養(yǎng)殖戶能夠近距離學習掌握標準化養(yǎng)殖技術(shù)，體驗科學的雞舍建設(shè)標準和飼養(yǎng)管理、疾病防控規(guī)程等，推動了當?shù)氐半u飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展。

　　而更讓每個養(yǎng)殖戶感動的是，他們現(xiàn)在在自家門口還能享受到科技大篷車——“流動蛋雞超市”所帶來的貼心服務(wù)。據(jù)劉愛巧介紹說，峪口禽業(yè)建立的集提供有形產(chǎn)品和無形服務(wù)于一體的“蛋雞流動超市”，一方面可以為養(yǎng)殖戶提供適合當?shù)仫曫B(yǎng)環(huán)境的蛋雞品種，配送峪口蛋雞專用飼料和所需的獸藥、疫苗，并匹配斷喙服務(wù)、抗體檢測、雞群免疫、疾病診斷等全程科技服務(wù)，指導養(yǎng)殖戶“養(yǎng)好雞”；同時，還能夠搭建商品交易平臺，回收養(yǎng)殖戶的雞蛋和淘汰雞，解決農(nóng)戶“買難”和“賣難”的問題。

　　現(xiàn)在，峪口禽業(yè)“蛋種雞養(yǎng)殖標準化示范區(qū)”標準化體系正在全國逐步形成，科學的農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設(shè)正帶動一個又一個“峪口禽業(yè)”品牌走向新輝煌。

　　《消費指南》2014年10月刊