多功能廚房讓生活更舒適

　　貴刊9月期國外測試——《打造多功能“社交廚房”》一文，對(duì)如何打造完美的開放式廚房所提供的參考建議非常值得借鑒，文中給出的意見和廚房裝修注意事項(xiàng)成為我此次裝修新房的重要參考。我相信，這個(gè)開放式廚房裝修完畢后，一定會(huì)給我的家人帶來驚喜。湖南劉杰

　　劉杰：你好！

　　開放式廚房越來越受到人們的青睞，但真正打造出一個(gè)完美的廚房卻十分具有挑戰(zhàn)性。越來越多的人聚會(huì)、辦公、做功課，甚至進(jìn)行多樣的烹飪，都在開放式廚房這個(gè)空間進(jìn)行。所以，在裝修時(shí)對(duì)廚房進(jìn)行空間布局、注意避免噪聲污染等，都是非常必要和實(shí)用的。

　　合理使用烹調(diào)油

　　現(xiàn)在，烹調(diào)油的種類比較多，如何合理健康的使用一直是我想了解的知識(shí)，9月刊《科學(xué)使用烹調(diào)油》一文正好是我所想了解的內(nèi)容。對(duì)油脂換著吃、混著吃、如何烹調(diào)都作出了詳細(xì)的說明，是一篇非常實(shí)用的文章。深圳彭思立

　　彭思立：你好！

　　很多人都知道食物搭配的重要性，卻忽略了油脂也需要多樣化。油中的脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，3種脂肪酸對(duì)人體各有益處，缺一不可。脂肪酸的均衡攝入很重要，每一種單一油種的脂肪酸組成各不相同，所以油要換著吃。而在混著吃的方法和烹調(diào)的方法方面也要多加注意，才能讓身體更健康。

　　“菜筋”≠膳食纖維

　　我一直認(rèn)為菜筋越多的蔬菜，其膳食纖維含量也越多。讀了貴刊9月期《“菜筋”與膳食纖維沒有必然關(guān)系》一文后，我真正了解了什么是膳食纖維，“菜筋”和膳食纖維是沒有絕對(duì)關(guān)系的，我會(huì)把這篇文章推薦給朋友和同事。西安姚萌萌

　　姚萌萌：你好！

　　有不少人跟你一樣，對(duì)“菜筋”和膳食纖維兩者之間的關(guān)系認(rèn)識(shí)存在一些誤區(qū)。其實(shí)，一種食物看起來有“筋”，不等于就是高纖維食物；一種食物沒有“筋”，也不代表其纖維含量不高。而且膳食纖維不能被人體小腸消化的特性，不會(huì)因?yàn)槲锢硖幚矶淖?。無論切碎還是煮爛，都不會(huì)破壞纖維。　《消費(fèi)指南》2014年10月刊