千年甜蜜李廣杏

□ 森姚/文

甘肅省敦煌市地處西北高原，屬典型的溫帶大陸性氣候，夏季日照時(shí)間長，晝夜溫差大，其沙質(zhì)土壤又十分適合瓜果生長，所以敦煌的瓜果味道特別鮮美可口。李廣杏可稱為“敦煌水果之王”，以光澤黃亮、汁甜如蜜而享有盛名。

栽培歷千年

李廣杏，和金媽媽杏、鎮(zhèn)原杏、唐汪大接杏并稱為“甘肅四大名杏”。

李廣杏原產(chǎn)于新疆，也叫油杏，又名“李光杏”、“敦煌佛果”。據(jù)說西漢飛將軍李廣有一次攻伐匈奴獲大捷，返回時(shí)途經(jīng)新疆和田，發(fā)現(xiàn)了這種小杏，便動(dòng)了將它移植到自己家鄉(xiāng)甘肅的念頭，并親自削下六枝樹芽，精心保管，帶到敦煌交給當(dāng)?shù)厝思藿拥叫訕渖?。人們?yōu)榱思o(jì)念他，稱這種嫁接而得的杏為李廣杏，至今已有2000多年的栽培歷史。

敦煌得天獨(dú)厚的地理、氣候條件造就了李廣杏獨(dú)特的優(yōu)秀品質(zhì)：降雨量少、氣候干燥，讓它的成長少有病蟲害的影響；祁連山脈的黨河水流經(jīng)沙漠綠洲敦煌，又為其生長提供了必要的水分保障；砂質(zhì)土壤類型，更適合瓜果的生長；日照時(shí)間長、晝夜溫差大，利于糖分的累積。

李廣杏果實(shí)每年6月下旬到7月上旬成熟，采摘期僅20天，并且不易長時(shí)間保存。李廣杏果實(shí)外形規(guī)整，近圓形，果皮金黃色，光滑油亮，味甜多汁，果個(gè)勻稱，最大果重45克，平均38.4克，含有酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，含可溶性固形物18%以上，可食率90％以上，黏核，甜仁，富有獨(dú)特香氣，品質(zhì)上乘。此外，杏果有良好的療效，在中草藥中居重要地位。

李廣杏的加工產(chǎn)品杏皮水是敦煌當(dāng)?shù)卣信骑嬃?，即用?dāng)?shù)氐睦顝V杏為原料熬制而成，冰鎮(zhèn)后口感酸甜，解渴，具有開胃消食的作用，與北京酸梅湯味道有異曲同工之妙。

科技保品質(zhì)

為了全力推進(jìn)敦煌市優(yōu)質(zhì)特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高李廣杏的品質(zhì)，增加掛果率。敦煌市從2011年開始開展李廣杏栽培試驗(yàn)研究，先后進(jìn)行了設(shè)施李廣杏密植試驗(yàn)、補(bǔ)充果樹養(yǎng)分、插枝促花授粉、人工蘸花授粉、不同枝組的促花處理觀察等多項(xiàng)試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了一年定植、兩年掛果。

2017年開春以來，敦煌市結(jié)合“李廣杏優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)示范推廣”項(xiàng)目的實(shí)施，先后在月牙泉鎮(zhèn)合水村開展了以促花促果老果園更新復(fù)壯、李廣杏花期延遲、人工授粉等試驗(yàn)示范為主的李廣杏優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)示范。各項(xiàng)試驗(yàn)示范均以李廣杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中凸顯出的問題為導(dǎo)向，落實(shí)了以“控高、擴(kuò)冠、復(fù)壯”為主要內(nèi)容的李廣杏老果園更新復(fù)壯示范，以涂白、藥劑等為手段的李廣杏花期延遲試驗(yàn)，以花粉槍授粉、插枝授粉、人工放蜂、高接授粉等為手段的提高李廣杏座果率的試驗(yàn)。

李廣杏產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社也在總結(jié)往年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對杏園的養(yǎng)護(hù)管理，采取聘請專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、試驗(yàn)示范等多種形式開展技術(shù)服務(wù)，指導(dǎo)農(nóng)戶規(guī)范種植，統(tǒng)一田間管理，統(tǒng)一病蟲害防治，有效提高了農(nóng)民的種植水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

創(chuàng)新拓銷路

以前，敦煌李廣杏靠合作社積極推進(jìn)品牌化戰(zhàn)略，產(chǎn)品分級銷售，統(tǒng)一包裝，開拓了一定的銷售渠道。而隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來，只依靠傳統(tǒng)的銷售手段已不能滿足李廣杏走出去的需求。

近年來，敦煌市政府借助區(qū)位優(yōu)勢，大力發(fā)展電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)，致力于將敦煌特產(chǎn)做大做強(qiáng)，將李廣杏打造成敦煌一張鮮亮的農(nóng)產(chǎn)品名片。

2016年，以“品牌+電商+物流冷鏈+農(nóng)業(yè)合作社”的模式被正式啟用，同年6月，敦煌李廣杏在某電商平臺開啟了眾籌，消費(fèi)者可登錄平臺搜索“敦煌李廣杏”。通過網(wǎng)絡(luò)購買的李廣杏經(jīng)航空運(yùn)輸72小時(shí)內(nèi)全國直達(dá)，而且保證是當(dāng)天摘的新鮮果品?！皶r(shí)間快、價(jià)格優(yōu)、服務(wù)好”，這樣的創(chuàng)新銷售模式不僅讓消費(fèi)者吃到了真正高品質(zhì)的李廣杏，也讓種植李廣杏的普通農(nóng)戶因互聯(lián)網(wǎng)銷售而獲益。

利用互聯(lián)網(wǎng)銷售的模式引導(dǎo)了當(dāng)?shù)毓r(nóng)和企業(yè)參與到新型的銷售渠道中來，把敦煌的特產(chǎn)“賣上了網(wǎng)”，為傳統(tǒng)營銷插上“互聯(lián)網(wǎng)”翅膀，提高了敦煌特色產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。

精品獲地標(biāo)

敦煌市于2014年正式啟動(dòng)“敦煌李廣杏”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，對敦煌李廣杏產(chǎn)品質(zhì)量特色、產(chǎn)地地理及人文因素等資料進(jìn)行了深入的收集和整理，并制作了“敦煌李廣杏”申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品視頻短片。

2016年12月，在國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查會上，敦煌李廣杏以其較高的知名度，完美整齊的組織材料，得到質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)及評審專家的肯定，一次性通過評審。由此，敦煌李廣杏被質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。品種為李光杏類品種；產(chǎn)地范圍為甘肅省敦煌市行政區(qū)域內(nèi)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域；立地條件為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海撥1100～1200m，土壤質(zhì)地為沙壤土，土層厚度≥1m，土壤pH值7.8至8.3。土壤有機(jī)質(zhì)≥9.7mg/kg；要求6月下旬至7月上旬采收。感官特色要求：果實(shí)圓形，果皮金黃色，無絨毛，果肉黃色，汁液多，香氣濃郁；理化指標(biāo)要求：單果重≥30g，可溶性固形物≥18%（可食部分干物質(zhì)計(jì)），總酸量≤0.80%。

據(jù)悉，為了有效保護(hù)敦煌李廣杏這一地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，規(guī)范敦煌李廣杏生產(chǎn)經(jīng)營秩序和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用，敦煌市質(zhì)監(jiān)局起草了《敦煌李廣杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》，已于近期面向社會公開征求意見。

盛夏如花，當(dāng)你來到位于敦煌月牙泉鎮(zhèn)合水村二組曾家園子的百年杏樹下，第一眼看到樹上的李廣杏時(shí)，果皮金黃、色澤油亮、香氣撲鼻的果實(shí)會讓你按捺不住食欲，甜香的杏肉入口即化，滿口都是蜜汁橫溢的美好滋味……當(dāng)一個(gè)“好吃”的胃碰到一枚枚好吃的杏子，什么叫做收不住的饞嘴、撐不了的腸胃，你會切身體會到。

自制杏皮水

材料：干杏皮（杏干），冰糖，清水。

做法：

1.將杏皮切成小塊，不要切碎，在涼水中浸泡一會兒后將水倒掉。

2.倒入清水，水與杏皮的比例是3:1或者更多一點(diǎn)。

3.開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。湯漸變得渾濁黏稠、杏皮變得軟糯后關(guān)火，這個(gè)過程大概40分鐘。

4.用紗布蒙住容器口，將煮好的杏皮水分次濾入容器。

5.將水倒完后，再往煮過的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

6.開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮，5分鐘左右后關(guān)火，再一次進(jìn)行過濾。

7.濾好的杏皮水顏色橙黃，自然放涼后加入適量冰糖。喝前在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)半個(gè)小時(shí)口感更好。