佳格：安全健康的美麗風景

□ 本刊記者 王向龍/文

健康的食用油、美味的堅果飲、營養(yǎng)的人參飲……近年來，臺灣佳格集團旗下的多力品牌的健康營養(yǎng)食品，正持續(xù)帶來一股健康風暴，成為國內眾多消費者的首選食品。

多力健康食品的魅力在哪？走進佳格投資（中國）有限公司太倉工廠，你就會發(fā)現(xiàn)這健康風暴背后的諸多“秘密”。

注重細節(jié)管控

確保產品高品質

為了提供安全美味的食品，實現(xiàn)消費者的美食體驗，必須防止一切可能影響食品安全的因素侵入。作為臺灣第一大健康食品公司，佳格把食品安全責任始終作為自己的首要目標。在佳格的每一家工廠里，保證產品健康安全是他們始終堅守的承諾。

8月5日，記者在佳格太倉工廠，見證了他們對食品品質嚴格把控的全過程。

在按照要求穿工作服、戴衛(wèi)生帽、洗手消毒等后，記者進入廠區(qū)的參觀通道。只見整潔、清爽的車間里，一臺臺生產設備有序排列，高效運轉。這里的油脂生產全部為封閉式自動化生產，通過電腦管控、監(jiān)測各道生產工藝和各個產品指標，數(shù)千平方米的生產車間里，只有很少的員工在電腦前有條不紊的操作。

油脂精煉主要包括中和、冬化、脫色、脫臭等工序，記者注意到，在佳格太倉工廠每個工序的操作場所，都設有不同工藝的“流程操作”看板，清楚地描述著每道工藝的操作要求和關鍵點。

工欲善其事，必先利其器。佳格將這個理念運用到食品生產中。在精煉車間，記者看到一臺臺國外進口的先進設備，一排排整齊有序、標示清晰的不銹鋼管道，整個生產過程在全封閉的狀態(tài)中進行，確保了油品精煉生產過程中不受任何外來物的污染，保證了品質安全。太倉廠廠長遲華忠介紹說，為保證產品品質，工廠在生產工藝上進行了多項創(chuàng)新。比如針對葵花籽油特點，采用了創(chuàng)新智能階梯控制式冬化結晶工藝，使得產品晶瑩剔透，產品品質也遠遠優(yōu)于國家標準的要求。在脫臭工藝上，采用兩塔并立優(yōu)化脫臭工藝，并采用超級RO水產生潔凈蒸汽，以此來保證油品安全；食用油生產全程使用“充氮保鮮工藝”，不添加任何抗氧化劑，包括原油儲存充氮保護、精煉脫臭后充氮保護、一級油儲存充氮保護、灌裝過程充氮保護等，在國內該項技術多力首先自主開發(fā)使用并引領了行業(yè)的技術革新。

在工廠的檢測室里，液相串聯(lián)質譜儀、氣相串聯(lián)質譜儀、紅外光譜儀等一應俱全，檢測項目覆蓋國內標準要求以及國際上領先產品標準要求的全部。檢測中心邱雅凰博士介紹說，他們每天都要按照規(guī)定對每一批次產品進行檢測，并第一時間將檢測結果反饋，以持續(xù)保證產品的品質。

而這些，其實還只是最常規(guī)的項目。

在太倉工廠，安全管理上還有很多自己的獨特之處，比如，在工廠的近旁有一個佳格自己的專屬貨運碼頭。遲華忠告訴記者，與傳統(tǒng)裝卸方式不同，航運來的毛油在到達碼頭后，通過工廠專門設立的地下輸油管道直接進入毛油罐，避免了裝卸過程中可能帶來的安全風險。記者看到，在原料油接收區(qū)，每個輸油口都加裝了鉛封裝置，上面詳細記錄了鎖定的時間和責任人，可以避免接收原料油時混入不合格的產品。而且，在工廠的收貨管線等諸多裝置上，也都專門安裝了鉛封裝置，并嚴格管理，以避免一切不安全因素影響產品質量。

在保證產品質量安全的同時，佳格對員工的關愛也體現(xiàn)于每一個細微處——在生產車間入口處，設立了專門的更衣間，消毒、防護用品一應俱全；在檢測室等多處場所，配備淋浴裝置與洗眼器，保證員工一旦碰到危險物質或異物進入眼睛，可以在最短時間內進行快速清洗……

在佳格太倉工廠，處處都體現(xiàn)著對食品安全的用心及對員工的關愛。

完善質量體系

打造安全供應鏈

“保證品質、滿意顧客、防患未然、持續(xù)改善”……在佳格，食品安全理念已經貫穿到每一個生產環(huán)節(jié)中，構成了一個完整的食品安全鏈條。

遲華忠介紹，佳格在所有的工廠都采用統(tǒng)一的食品安全體系方案，并建立了完善的品質保障體系，包括FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、IFS國際食品安全標準（佳格集團是目前國內惟一通過IFS認證的食用油企業(yè)）等。同時，佳格所有的工廠全面實施了危害分析和關鍵控制點（HCAAP）體系。近年來，佳格更是不斷提升，不斷完善自身的食品安全管理。

兵馬未動，糧草先行。佳格首先把質量管理延伸到供應商層面，建立了健全的三大類供應商（食用油、原輔料、包材及助劑）評鑒及核準制度，對于不同的供應商分別建立了嚴格的篩選和審核體系——從供應商的物料風險評估、篩選到食品安全和質量跟蹤，層層嚴控，道道把關，保障所使用的原材料完全符合佳格的食品安全要求和質量標準。

據(jù)了解，要想成為佳格的供應商必須經過嚴格審核——首先，佳格會對供應商的整體物料固有風險進行評估，包括對成品潛在風險的評估。然后，選擇綜合風險評估低的供應商，進一步評鑒其滿足食品安全要求與規(guī)范能力，并邀請專業(yè)評審機構如SGS等，對供應商進行聯(lián)合審查，包括現(xiàn)場審核、嚴格的第三方認證、關鍵供應商的二級溯源等。初步篩選后，佳格還要對備選供應商進行技術訪問，要求其對不符合佳格質量管理體系要求的方面進行整改，并重新進行驗證。最后，通過嚴格的供應商管理過程認定后，才能正式成為佳格的合格供應商。

佳格對所有的供應商推行HACCP體系認證，以主動的方式對可能產生的危害進行評估，力求對潛在的食品風險做到防患于未然。遲華忠告訴記者，每年公司都會對供應商進行至少一次的評鑒，以確保供應商符合佳格集團的食品安全體系要求。而每一批原材料從供應商處抵達佳格的工廠時，他們都會有統(tǒng)一的產品檢驗和驗收的標準——在卸貨前或卸貨過程中，必須要對物料的質量和安全進行檢查，確保運輸中未造成損壞，檢查內容包括包裝的完整性、溫度記錄等。

為了更好地保證產品安全，佳格建立了覆蓋采購、儲存、運輸、加工、銷售全流程的食用油質量控制的全面溯源體系。遲華忠介紹，毛油（包括國外進口和國內壓榨）進入到工廠的毛油罐后，同一批次的毛油就會生成一個單獨的“毛油身份證”，包括：罐號、廠商、封罐日期等信息。毛油經過中和、冬化、脫色、脫臭等多重精煉工藝后，儲存到精煉油罐后又會產生一個“精煉油身份證”，信息內容包括毛油身份證、精煉罐號、封罐日期等。精煉油在灌裝生產線灌裝為成品油后，每一瓶油上都會有成品批號，包括生產日期、生產廠、生產線線別以及灌裝時間等?！凹迅竦娜嫠菰大w系可實現(xiàn)正向追平衡、反向可溯源的效果。”遲華忠說，溯源體系既可以從超市貨架上的成品追蹤到毛油的來源，也可以從毛油追蹤到成品油的去向，并且隨時可以查詢油脂在加工過程中的所有生產加工的過程和質量信息。此外，溯源體系還涵蓋了瓶蓋、油瓶等包裝材料，也是為了最大限度地保證產品安全。

“質量不僅要形成管理體系，更要成為一種企業(yè)文化，讓每個人參與進來，成為品質的管理者。”在佳格，品質管理已經融入到每個人的血液里，每一個員工都是食品安全體系里不可或缺的一環(huán)。佳格投資（中國）有限公司營運總監(jiān)游倩華介紹，佳格每年不定期對員工進行食品安全培訓，各個工廠不同崗位的員工，也會按照佳格的食品安全目標認真執(zhí)行。無論是高層管理人員，還是生產線的一線員工，都將食品安全當作了自己的首要職責。

不斷創(chuàng)新提升

讓美味健康持續(xù)

研發(fā)創(chuàng)新美味、健康的食品，是所有食品企業(yè)追求的目標。而以“中國味道 世界品質”為品牌定位的佳格，目標是持續(xù)為消費者提供安全、健康、美味的產品，讓消費者吃得健康、吃得安心。為此，佳格集團建立了強大的研發(fā)團隊——包括油品組、產品組、工程組、保健品組、創(chuàng)新專案組等多個部門，每年都會組織各個研發(fā)部門參與合作產品開發(fā)，目前已經上市的產品類別包括食用油、機能飲品以及谷物食品等。

“依據(jù)消費者對健康食品需求的分析，為消費者提供最健康的產品。”佳格投資（中國）有限公司研發(fā)處處長劉昌樹博士介紹說，佳格自建立之初就非常重視產品的創(chuàng)新與開發(fā)，產品研發(fā)方向定位為大健康，佳格會持續(xù)不斷地為消費者推出安全、健康、美味的產品。

劉昌樹博士介紹說，佳格集團的創(chuàng)新研發(fā)始終走在市場前沿，一方面通過研究市場新產品發(fā)布動態(tài)、產品特性和目標人群來尋找消費者需求。另一方面通過售后部門的消費者反饋來了解消費者對產品的關注點，并通過實地調查商超及電商產品來搜集消費者需求，如堅果飲的產品開發(fā)前期，佳格公司購買了近20種市場競品，并進行了20場以上的消費者測試。在全面了解市場及消費者需求后，進行小規(guī)模的產品風味、穩(wěn)定性的評估，并不斷優(yōu)化和完善產品配方。產品上市銷售后，研發(fā)部還會持續(xù)跟進至少6個月了解產品的市場反饋，并根據(jù)市場需求和消費者反饋對產品進行調整。

在佳格看來，創(chuàng)新研發(fā)的一個重要途徑，就是了解消費者的口味和需求。因此，佳格的研發(fā)人員不斷從消費者的需求去研發(fā)，不斷推出新產品——

根據(jù)不同地區(qū)飲食文化與習慣，開發(fā)了不同品類的食用油，如葵花籽油、花生油、菜籽油以及葵花與菜籽調和油系列；

針對國內廚房用油習慣，同時也要兼顧健康，佳格研發(fā)人員創(chuàng)新油脂工藝技術，歷經多年研制出了低油煙葵花籽油，產品保留豐富的維生素E等營養(yǎng)成分，且烹飪時油煙量少，既滿足中國消費者各地不同文化的煎煮炒炸多元用油方式，也降低油煙產生導致皮膚損傷、呼吸疾病等之風險；

考慮到優(yōu)化消費者用油營養(yǎng)的需求，他們又研發(fā)出多力五珍寶、多力黃金三益以及特級初榨橄欖油等產品。

……

在食用油產品外，佳格集團也持續(xù)不斷地研發(fā)各類健康食品，近年來先后推出了人參飲、蔘萃等機能滋補飲料，以及健康谷物飲品如多力堅果飲等。

此外，佳格還不斷與國內外食品研究機構、高等學府等合作，如與江南大學建立聯(lián)合研發(fā)中心、與河南工業(yè)大學建立技術合作等，希望通過與科研機構和高校的合作不斷將新技術、新理論應用于食品中，持續(xù)為消費者提供更優(yōu)質、更健康的創(chuàng)新產品。

作為立志成為消費者最信賴的食品公司，佳格一直以品質至上理念，為消費者提供安全、健康、美味的產品。在他們的每一個產品中，都凝聚著佳格人對食品安全的敬畏和對食品安全原則的嚴格遵循。

佳格品牌大事記

臺灣佳格食品集團創(chuàng)立于1986年，是臺灣第一大健康營養(yǎng)品公司。自成立以來，一直以“專心致力于好營養(yǎng)、好健康”為企業(yè)發(fā)展方向，秉持著追求卓越的精神，以科學為基礎、創(chuàng)新為目標，并針對中國消費者的營養(yǎng)需求，研發(fā)出許多安全健康產品。旗下品牌包括多力、得意的一天、天地合補等。目前，佳格集團在內蒙古、太倉、廈門等地建有工廠。

1986年 臺灣佳格公司成立。

2003年 多力品牌進入中國食用油市場，多力葵花籽油上市。

2008年 “充氮保鮮科技”榮獲科學技術獎。

2012年 榮獲中國糧油企業(yè)百強稱號。

2012年 獲得中國糧油協(xié)會創(chuàng)新技術獎。

2013年 多力堅果飲上市。

2013年 佳格太倉廠建成投產。

2015年 多力人參飲品上市

2016年 多力花生油獲得世界之選品質（Monde Selection）金獎

2016年 獲得中國糧油學會健康油脂金獎

2017年佳格廈門廠建成投產

2017年 獲得IOE世界油博會創(chuàng)新技術金獎

2017年 多力濃香菜籽油獲得ITQI世界風味品鑒三星獎章。