多吃綠葉菜 老人記憶好

美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，體內(nèi)葉黃素水平高的老年人，大腦灰質(zhì)更多，回憶多年前學(xué)到的技能和信息的能力更強(qiáng)。葉黃素又名胡蘿卜素，常見(jiàn)于綠葉蔬菜中，如菠菜、西蘭花、卷心菜等，蛋黃也富含葉黃素。

根據(jù)這項(xiàng)研究成果，食物中的葉黃素影響大腦結(jié)構(gòu)，可能在抵抗炎癥或幫助細(xì)胞間傳送信號(hào)方面發(fā)揮著作用，某種特定的營(yíng)養(yǎng)成分可通過(guò)影響大腦特定區(qū)域老化進(jìn)程而延緩年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的認(rèn)知水平的下降。

適度攝入脂肪有利健康

一項(xiàng)新研究顯示，脂肪沒(méi)有那么可怕，適度攝入是有利健康的。這項(xiàng)研究發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》上，研究涉及5大洲18個(gè)國(guó)家和地區(qū)的13.5萬(wàn)人。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)中脂肪在能量中占比35%的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)比脂肪占比11%的低23%。

研究人員表示，現(xiàn)有飲食指南往往建議將每天攝入脂肪總量控制在攝入能量的30%，將飽和脂肪攝入量占比控制在10%以下，而這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪、單不飽和脂肪在內(nèi)的主要脂肪類型與主要的心血管疾病沒(méi)有關(guān)聯(lián)，飽和脂肪甚至能降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)此，麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所所長(zhǎng)薩利姆·優(yōu)素福建議，大部分與飲食有關(guān)的事最好做到適度，營(yíng)養(yǎng)攝入適量最重要。

常吃石榴可降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究人員完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，女性常吃石榴有助降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

俄亥俄州立大學(xué)內(nèi)科醫(yī)學(xué)部研究人員通過(guò)對(duì)石榴中10種單寧衍生化合物的篩選和研究發(fā)現(xiàn)，這些化學(xué)物質(zhì)具有預(yù)防雌激素敏感性乳腺癌的可能性。

研究人員分析指出，石榴富含維生素C和E以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素直接影響芳香酶。芳香酶水平降低，乳腺癌危險(xiǎn)就更小，同時(shí)，石榴中的植物化學(xué)物質(zhì)可抑制雌激素的產(chǎn)生，進(jìn)而防止乳腺癌細(xì)胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長(zhǎng)。

過(guò)量食用紅肉或傷腎

新加坡國(guó)立大學(xué)研究人員對(duì)63257名成年人15.5年的膳食跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用紅肉可能會(huì)增加腎衰竭風(fēng)險(xiǎn)。

參與者攝入的紅肉中，豬肉占97%，其他蛋白質(zhì)食物包括家禽肉類、魚(yú)類或貝類、雞蛋、乳制品、大豆和豆類。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉攝入與腎衰竭風(fēng)險(xiǎn)增加有明顯關(guān)系，攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風(fēng)險(xiǎn)高40%。

此外，研究未發(fā)現(xiàn)家禽肉類、魚(yú)類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關(guān)，如果將紅肉替換成其他蛋白質(zhì)食物，腎衰竭發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)還可降低62%。研究人員表示，腎病患者或健康人群不必不吃含蛋白質(zhì)的食物，紅肉適量吃并不影響健康，但平時(shí)可用魚(yú)類、貝類、家禽、植物性來(lái)源的蛋白質(zhì)替代紅肉。