洗碗機：未來充滿期待

□ 司馬寧/文

上世紀(jì)80年代末，洗碗機便已進入我國，但是在長達20多年的時間里，洗碗機仍未被中國消費者廣泛接受。而隨著國人生活理念的變化與對生活品質(zhì)不斷強烈的追求，洗碗機進入越來越多的中國家庭已成為可能。

洗碗機優(yōu)勢何在

與傳統(tǒng)手洗相比，費水、費電還洗不干凈，是大多數(shù)國人對洗碗機的認(rèn)識，但事實果真如此嗎？

前不久，德國波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)等機構(gòu)聯(lián)合完成了3份報告：《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報告》、《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》。

根據(jù)《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》，以北京為例，居民洗碗日均用水量為37.4升，其中70%使用流動水清洗餐具，而通過流動水沖洗是耗水量最大的行為方式。根據(jù)《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》，在達到同樣清潔效果共清洗76件餐具的前提下，手洗需要45.9L水，而機洗僅需11.5L水；手洗能耗（主要指使用熱水，不包括隱性耗電，如廚房照明）為1.39kWh，而機洗為0.92kWh。另外，《家庭餐具衛(wèi)生研究報告》對30戶家庭共計187件餐具進行衛(wèi)生檢測發(fā)現(xiàn)：北京地區(qū)96件餐具細(xì)菌總數(shù)范圍是45～5.20×106個CFU/件；大腸桿菌的檢出率為4.17%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為5.21%。究其原因，手洗沖洗不徹底或用洗碗布擦洗等不良行為埋下衛(wèi)生隱患，此外部分家庭廚房衛(wèi)生狀況也有待改善。洗碗機采用持續(xù)高溫水洗滌、烘干設(shè)計，并兼具消毒柜、碗柜功能，能有效避免二次污染的發(fā)生。

如果說這些調(diào)查帶有一定的偶然性，不妨換個角度來考慮。在大多數(shù)年輕人眼中，相比享用美食，甚至制作美食，對洗碗的印象是：枯燥、乏味、千篇一律、辛苦、浪費時間、洗滌靈傷手……然而就像當(dāng)年洗衣機代替手洗那樣，洗碗機的出現(xiàn)，其實正可以讓人們從這些負(fù)擔(dān)中解脫出來，進而可以抓緊時間去享受各自喜愛的休閑、娛樂生活。單就此而言，洗碗機其實妙不可言。

“洗碗不像烹飪，烹飪可以花樣繁多，還可以與家人互動交流。而洗碗基本是一個人面對著油膩的碗筷，重復(fù)洗刷的動作，非?？菰铩！北本┲锈禃r代市場研究有限公司總經(jīng)理賈東升認(rèn)為，洗碗是大部分人的消費痛點。

未來市場空間大

行業(yè)普遍認(rèn)為， 2016年為洗碗機元年，市場規(guī)模為19.8億元。而據(jù)中怡康測算，2017年洗碗機市場雖然呈翻倍增長，但零售規(guī)模預(yù)計也只有36.3億元。普及率低和市場規(guī)模相對較小，意味著這個市場具有高成長性潛力。而今年以來洗碗機市場的強勢表現(xiàn)，就是這種高成長性的具體體現(xiàn)。

中國家用電器研究院的數(shù)據(jù)顯示，未來2～3年，中國城市家用洗碗機普及率將達到20%。中怡康測算，2017年洗碗機市場普及率有望從1%達到10%，未來幾年更有沖到30%的空間。

也正是看到了洗碗機巨大的行業(yè)前景，各大家電及廚電品牌開始紛紛搶灘洗碗機市場。目前市場上除了博世、西門子等洋品牌外，方太、老板、美的、海爾等主流國產(chǎn)品牌也爭相進入。據(jù)統(tǒng)計，2016年洗碗機線下在銷品牌超過19個，型號超100個；而線上在銷品牌也有35個，型號超17個。

目前洗碗機市場中，國產(chǎn)品牌表現(xiàn)出強勁的競爭力，正在不斷搶占市場份額。以方太水槽洗碗機為例，在功能上采用仿真手洗設(shè)計，擁有旋風(fēng)式水流噴射系統(tǒng)，以及沖洗、漂洗、凈洗多道洗滌程序，即使隔夜的碗都能洗得干干凈凈。在創(chuàng)新方面，一般洗碗機只能用來洗碗，而方太水槽洗碗機是根據(jù)中國家庭飲食結(jié)構(gòu)和使用習(xí)慣設(shè)計，不僅能洗碗，還能去果蔬農(nóng)殘。

我國正在經(jīng)歷新一輪的消費升級，越來越多的消費者愿意為品質(zhì)消費買單，也有越來越多的消費者開始關(guān)注洗碗機等家電產(chǎn)品?！案F看客廳，富看廚房，從客廳經(jīng)濟向廚房經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的大幕已經(jīng)拉開?！眾W維云網(wǎng)副總裁郭梅德表示，洗碗機在未來幾年保持高速增長應(yīng)該不成問題，而其中更符合中國“小”家庭的小容量、臺式機將成為市場的亮點。同時，隨著洗碗機市場的火熱，新的競爭格局也會逐漸形成，目前洗碗機正在由導(dǎo)入期進入到成長期，需求放量，加入競爭的品牌也在增多，但洗碗機看似簡單，其實涉及安全、洗得是否干凈，還有創(chuàng)新研發(fā)能力等廣泛因素，渠道壁壘、技術(shù)壁壘和品牌影響力都很關(guān)鍵。他認(rèn)為未來肯定會有很多品牌進入，也會有很多品牌退出，就像傳統(tǒng)煙灶產(chǎn)品一樣，直至達到充分競爭進入成熟期。

業(yè)內(nèi)專家指出，雖然目前洗碗機在中國家庭普及率尚不足2%，但隨著企業(yè)對產(chǎn)品與市場的投入以及消費者對洗碗機產(chǎn)品認(rèn)知的不斷提高，洗碗機未來市場前景巨大。

如何選擇洗碗機

中國家電研究院測試技術(shù)研究所所長魯建國介紹，目前我國已經(jīng)建立了較為完善的洗碗機標(biāo)準(zhǔn)體系，選購洗碗機可以從電器安全、健康安全和使用性能等方面來考慮。

電器安全

洗碗機只要符合GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.25-2008《家用和類似用途電器的安全 洗碗機的特殊要求》國家標(biāo)準(zhǔn)要求，就能夠在防觸電、燙傷、機械損害、火災(zāi)、毒性和輻射危險等方面保障使用者和環(huán)境的安全。

消費者選購洗碗機時應(yīng)查看產(chǎn)品是否采用了國家標(biāo)準(zhǔn)，并查看產(chǎn)品檢測報告。對沒有明示標(biāo)準(zhǔn)編號或不能出示檢測報告的產(chǎn)品不要購買。

健康安全

我國對洗碗機的健康安全要求高于國外水平，選購時可根據(jù)產(chǎn)品說明的健康安全項目，對比其是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。需要提醒的是，具備抗菌能力是指產(chǎn)品具體部件有抗菌性，洗碗機一般是指手柄、密封件、濾網(wǎng)、排水管等具備抗菌能力，沒有標(biāo)明具體抗菌部件的產(chǎn)品屬于不合格產(chǎn)品。使用食品級材料的產(chǎn)品，一般指內(nèi)膽、擱架等部件采用食品級材料，消費者可以查看產(chǎn)品檢測報告，對不能出示相關(guān)證據(jù)的不要購買。

使用性能

洗碗機主要功能為洗滌、漂洗、烘干和除菌等，消費者可以根據(jù)具體需求選擇性能適合自己的產(chǎn)品，如要節(jié)能、節(jié)水的，選擇能效指數(shù)和水效指數(shù)小的；要噪聲低的，選擇噪聲值小的；要使用壽命長的，選擇無故障運行次數(shù)多的。選購時應(yīng)確認(rèn)具體選擇項目的數(shù)值，必要時索取檢測報告予以確認(rèn)。

此外，在選擇洗碗機時，還要依據(jù)家庭情況合理挑選——

選容量：洗碗機按照洗滌容量來分，有6套、8套、9套之分，最大洗滌容量可達到12套以上。通常，按照家庭成員的多少以及每餐使用的餐具數(shù)量，來決定買多大容量的洗碗機，一般6套餐具容量的洗碗機就可以滿足普通三口之家的使用需求了。

選洗滌方式：洗碗機洗滌方式分為葉輪式、噴射式、淋洗式等。目前較為常見的有葉輪式和噴射式，這兩種洗碗機具有結(jié)構(gòu)簡單、洗滌效果較好、售價較低和維修容易等特點，很適合一般家庭使用。

選功能：普通家庭選購的洗碗機，只要具備洗、刷、干燥3種功能就可以了。在諸多新功能中，快速洗滌、沖刷、旋轉(zhuǎn)噴淋等功能比較實用，可根據(jù)需要選擇。