科技新發(fā)現(xiàn)

預(yù)防胰腺癌 可多吃一種魚類脂肪酸

近期，日本國立癌癥研究中心在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表報(bào)告，稱大量攝取名為“n-3多不飽和脂肪酸”的魚類脂肪酸能夠降低患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)，最大可至30%，主要原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的炎癥。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了上世紀(jì)90年代到2010年間約8.2萬人的健康資料，并根據(jù)攝取魚類“n-3多不飽和脂肪酸”的量，將上述人群分為4組。最終，研究人員發(fā)現(xiàn)，調(diào)查對象中有449人患上胰腺癌，而攝取“n-3多不飽和脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比，胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要低30%。

喝咖啡能降低心臟發(fā)病隱患

據(jù)美國《福布斯》網(wǎng)站的報(bào)道，美國心臟協(xié)會(huì)在近期舉行的會(huì)議上提出了一項(xiàng)新的研究成果，每喝一杯咖啡都會(huì)明顯降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

研究的數(shù)據(jù)來自于弗雷明漢心臟研究(Framingham Heart Study)，這項(xiàng)研究對參與者進(jìn)行了為期幾十年的跟蹤調(diào)查，記錄他們的生活方式和健康狀況。研究人員利用儀器對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)咖啡與心臟健康有密切關(guān)系： 每飲用一杯咖啡, 心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)下降 7%、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低8%。

常吃蘑菇可抗衰老

一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇含有麥角硫因(Ergothioneine)和谷胱甘肽(Glutathione)這兩種天然抗氧化劑，且高溫烹調(diào)也不會(huì)改變它們的效果，可用于抗衰老。

美國賓州大學(xué)植物和蘑菇制品衛(wèi)生中心主任與名譽(yù)教授羅伯特·畢爾曼領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，蘑菇含有異常高含量的麥角硫因和谷胱甘肽。蘑菇是這兩種抗氧化劑最高的膳食來源，且能將兩種抗氧化劑結(jié)合在一起。

至于是哪一種蘑菇最養(yǎng)生？貝爾曼和他的團(tuán)隊(duì)測試了13種不同的蘑菇，發(fā)現(xiàn)多數(shù)食用蘑菇都含有這兩種化合物，其中以牛肝菌(Boletus edulis)含量最多，而尋常的洋菇雖然沒有那么豐富，但仍包含比其他食物要多的這兩種化合物。

堅(jiān)果有助于降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)

美國哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周堅(jiān)持食用堅(jiān)果可以顯著降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員對20萬人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，那些經(jīng)常食用杏仁、榛子、腰果、開心果以及山核桃的人，罹患心血管疾病的概率會(huì)降低23%；食用花生也會(huì)使罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低15%。

研究人員表示，堅(jiān)果含有大量的抗氧化劑、蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，除心血管疾病外，還能預(yù)防包括癌癥、糖尿病、呼吸系統(tǒng)疾病和癡呆癥在內(nèi)的其他疾病。同時(shí)，杏仁因?yàn)楹写罅烤S生素B，還可以調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)，有利于減緩焦慮情緒。