進(jìn)口橄欖油de消費(fèi)知識(shí)

□ 專(zhuān)家支持：寧波北侖檢驗(yàn)檢疫局 胡迪裕

寧波檢驗(yàn)檢疫局食品處 江山寧

近年來(lái)，進(jìn)口橄欖油贏得了很多消費(fèi)者的追捧和喜愛(ài)。那么，進(jìn)口橄欖油近年來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r如何，如何選購(gòu)到質(zhì)優(yōu)的進(jìn)口橄欖油？本刊特邀檢驗(yàn)檢疫專(zhuān)家為你介紹——

進(jìn)口橄欖油執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)包括GB 23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油》、GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)口橄欖油的增長(zhǎng)狀況如何？

近幾年，我國(guó)進(jìn)口橄欖油以每年約10%的速度快速增長(zhǎng)。2016年全年進(jìn)口橄欖油4.94萬(wàn)噸，貨值2.16億美元，較2015年全年同比增長(zhǎng)14.7%和10.0%。到今年10月為止，我國(guó)共進(jìn)口橄欖油3.48萬(wàn)噸、貨值1.72億美元，與2016年同期相比數(shù)量基本保持一致，貨值增長(zhǎng)了11.4%。

我國(guó)進(jìn)口橄欖油大多來(lái)自哪些國(guó)家？

2017年我國(guó)進(jìn)口橄欖油金額占比前五位的國(guó)家分別是歐盟、摩洛哥、澳大利亞、突尼斯和土耳其。其中，大部分從歐盟等國(guó)家進(jìn)口，主要為西班牙、意大利和希臘這3個(gè)國(guó)家，讓也是傳統(tǒng)的橄欖油產(chǎn)地。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，各大進(jìn)口橄欖油品牌紛紛涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，例如貝蒂斯、歐蕾、億芭拉、伯爵、歐麗薇蘭、雅典娜等品牌橄欖油，消費(fèi)者都能在各大商場(chǎng)超市購(gòu)買(mǎi)。

進(jìn)口橄欖油有哪些項(xiàng)目不合格？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2017年10月為止，全國(guó)共計(jì)16批次進(jìn)口橄欖油因?yàn)闃?biāo)簽、貨證不符、品質(zhì)和添加劑超標(biāo)等原因未予準(zhǔn)入。

如何分辨進(jìn)口橄欖油的質(zhì)量?jī)?yōu)劣？

根據(jù)GB 23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱(chēng)分為特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油、精煉橄欖油、混合橄欖油、油橄欖果渣油等。分類(lèi)基本上按品質(zhì)高低排列，其中特級(jí)初榨橄欖油質(zhì)量最好。如果消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)橄欖油，從產(chǎn)品分類(lèi)名稱(chēng)上就可以分辨橄欖油的質(zhì)量高低。

橄欖油的兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)

酸價(jià)：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可以作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。酸價(jià)過(guò)高則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各個(gè)等級(jí)的橄欖油作出了酸價(jià)的不同等級(jí)要求。

過(guò)氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值越高，橄欖油酸敗的就越厲害，而過(guò)氧化值太高會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。

如何選購(gòu)進(jìn)口橄欖油？

“六步法”可以有效鑒別進(jìn)口橄欖油。

第一步，驗(yàn)手續(xù)：正規(guī)渠道進(jìn)口的橄欖油必須向海關(guān)和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)，可以通過(guò)核對(duì)海關(guān)的“進(jìn)口報(bào)關(guān)單”和檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的“入境檢驗(yàn)檢疫證明”來(lái)判定橄欖油的真假。

“入境檢驗(yàn)檢疫證明”的內(nèi)容涵蓋了原產(chǎn)國(guó)、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量以及“CIQ”標(biāo)志流水號(hào)等詳細(xì)信息，消費(fèi)者有權(quán)向商家索要或要求出示所購(gòu)批次的“衛(wèi)生證書(shū)”,以此辨別該橄欖油是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品。

第二步，讀標(biāo)簽：真正原裝進(jìn)口橄欖油須有中文標(biāo)簽，中文標(biāo)簽要符合國(guó)標(biāo)規(guī)定內(nèi)容，如：中文品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、橄欖果實(shí)年份、反式脂肪酸含量、生產(chǎn)商和進(jìn)口商的詳細(xì)聯(lián)系方式等。

第三步，比等級(jí)：根據(jù)《橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱(chēng)分為特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油、精煉橄欖油、混合橄欖油、油橄欖果渣油等。其中油橄欖果渣油在任何情況下都不能稱(chēng)為“橄欖油”。特級(jí)初榨橄欖油是國(guó)際公認(rèn)的最頂級(jí)的橄欖油，酸度要求小于0.8，消費(fèi)者可以從外文標(biāo)簽中分辨特級(jí)初榨橄欖油，但是稍有區(qū)別，例如英語(yǔ)應(yīng)為“Extra Virgin”、意大利語(yǔ)應(yīng)為“Extra Vergine”、西班牙語(yǔ)應(yīng)為“Extra Virgin”。

第四步，看顏色：真橄欖油顏色黃里透綠，搖晃時(shí)油質(zhì)感很強(qiáng)，假橄欖油則為黃色、水質(zhì)樣。

第五步，聞氣味：真橄欖油開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有一種成熟橄欖的果香味，也有儲(chǔ)藏久的橄欖油開(kāi)瓶時(shí)會(huì)聞到一點(diǎn)點(diǎn)酒精味，否則就是假的。

第六步，嘗味道：把橄欖油倒在干凈的玻璃杯里，先用白開(kāi)水漱口，然后呷一小口，放在口腔不要著急咽下去，讓橄欖油輕輕從舌尖滑過(guò)舌中然后到達(dá)舌根，真的橄欖油辣味會(huì)在舌根集中，假的橄欖油味淡，沒(méi)有什么辣味，甚至只能感覺(jué)到豆油或花生油的腥味。

如何保存橄欖油？

橄欖油通常的保質(zhì)期有24個(gè)月，一般放置在陰涼避光處即可，此外還需注意以下幾點(diǎn)：

1.避免強(qiáng)光照射，特別是陽(yáng)光直射；

2.使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化；

3.勿放入一般的金屬容器保存，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)影響品質(zhì)