科技新發(fā)現(xiàn)

超加工食品可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)法國健康雜志“TOPSANTE”近期報(bào)道，由法國國家健康和醫(yī)學(xué)研究院(Inserme)、非洲自然資源研究所(Inra)、巴黎第十三大學(xué)的研究人員聯(lián)合進(jìn)行的研究表明：飲食中增加10%的超加工食品，患癌風(fēng)險(xiǎn)就會增加10%。

超加工食品包括工業(yè)面包、工業(yè)奶油蛋糕、巧克力棒、開胃餅干、蘇打汽水、含糖飲料、魚塊肉塊、即食湯、冷凍過的菜，這些產(chǎn)品都添加了防腐劑和亞硝酸鹽。除此之外，由糖、脂肪以及氫化植物油和變性淀粉這些不常在廚房里使用的物質(zhì)所做成的食品也屬于超加工食品。

在這項(xiàng)研究中，研究人員對將近105000位參與者進(jìn)行了兩年的跟蹤調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，2228人被診斷為患有癌癥。同時(shí)，研究結(jié)果還表明，食用超加工食品會增加高膽固醇、肥胖、高血壓風(fēng)險(xiǎn)，乳腺癌也首次被提及。

餐前食用酸奶可緩解炎癥

據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，餐前先食用酸奶作為開胃菜可以緩解炎癥。

威斯康星大學(xué)麥迪遜分校的研究人員在一項(xiàng)研究中讓60名絕經(jīng)前期的女性每天吃約340克的低脂加糖酸奶。這60名女性中一半身體肥胖，一半體重正常。與此同時(shí)，另外還有60人攝入等量的非乳制零食。研究者發(fā)現(xiàn)，即使是那些攝入了大量肉類和碳水化合物的人，酸奶開胃菜也能幫助抵消由飽和脂肪引起的炎癥。

食品科學(xué)教授布拉德?博林(Brad Bolling)博士表示，慢性炎癥與肥胖、代謝綜合征、心血管疾病和其他疾病相關(guān)。炎癥的好處在于它是人體先天免疫系統(tǒng)的一部分，這是人體抵抗疾病和傷害的第一道防線，但是過長時(shí)間的炎癥會導(dǎo)致身體自我攻擊，對人體器官和系統(tǒng)造成破壞。

睡前吃宵夜提高患病風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)表于《實(shí)驗(yàn)生理學(xué)》(Experimental Physiology)雜志的一項(xiàng)研究指出，睡覺前吃東西不僅會導(dǎo)致體重增加，還會提高患上心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

墨西哥國立自治大學(xué)的研究人員研究了不同時(shí)間喂食的老鼠血液中的甘油三酯水平 。一組老鼠按正常時(shí)間喂食，另一組在睡前加餐。結(jié)果顯示，第二組老鼠血液中的脂肪含量較第一組的高很多。研究人員指出，這樣的指標(biāo)大大增加了出現(xiàn)糖尿病和心臟問題的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)俄羅斯衛(wèi)星通訊社援引英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，巴西圣保羅大學(xué)的專家們分析了4400位咖啡愛好者的動脈狀況后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝咖啡的人出現(xiàn)冠狀動脈鈣化的幾率更小，這就說明他們的心臟主動脈瓣上存在的鈣沉淀物更少。

此前，英國愛丁堡大學(xué)的專家們也發(fā)現(xiàn)咖啡有益身體健康。他們發(fā)現(xiàn)咖啡由1000種生物活性成分組成，其中大部分成分有治療、消炎甚至抗癌作用。此外，這些專家們還發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用咖啡的人，心血管疾病的患病率降低15%，癌癥患病率降低34%，帕金森患病率降低 36%。但專家也提醒，喝咖啡雖然對身體有好處，也應(yīng)適度飲用，攝入太多反而會損害健康。