荔波蜜柚最香甜

□ 森姚/文

金秋時(shí)節(jié)，行走在貴州省南部的荔波縣，可以看到山上綠油油的柚葉片上，滾動(dòng)的水珠泛著金燦燦的光芒，綴滿(mǎn)枝頭的是一個(gè)個(gè)碩大的柚果，誘人的香氣撲面而來(lái)，一年又一年滿(mǎn)載豐收的喜悅悄然而至……

論甜蜜荔波屬第一

蜜柚，又名香拋，是優(yōu)質(zhì)柚子品種。蜜柚果實(shí)小的如柑或橘，大的如瓜，大多在10～11月果實(shí)成熟時(shí)采摘。

荔波——“世界自然遺產(chǎn)地”，擁有全球最好的喀斯特森林生態(tài)系統(tǒng)，被譽(yù)為“地球腰帶上的綠寶石”。布依族、水族、苗族、瑤族等多個(gè)少數(shù)民族在此繁衍生息，他們敬山愛(ài)水、依林共生，留下了延綿至今的青山綠水。

上世紀(jì)90年代，貴州省荔波縣從福建平和引進(jìn)種植蜜柚，主產(chǎn)區(qū)分布于茂蘭喀斯特自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的樟江河谷沿岸，這里空氣清新，富含氧離子，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差較大，十分適合柚樹(shù)生長(zhǎng)。2009年，荔波縣著眼于樟江河畔優(yōu)越的自然條件，明確樟江河谷荔波至小七孔景區(qū)沿線作為發(fā)展蜜柚產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)區(qū)域，并出臺(tái)了相關(guān)的扶持政策，把蜜柚作為主要產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展；2015年，荔波縣成立荔波縣蜜柚種植專(zhuān)業(yè)合作社，經(jīng)過(guò)多年選育，荔波已培育出具有地方特色的白肉、紅肉、黃肉等優(yōu)質(zhì)蜜柚品種。

荔波蜜柚每年9月底成熟，掛果可達(dá)次年1月，采收后可儲(chǔ)存4～5個(gè)月而不失香味，被稱(chēng)為“天然水果罐頭”，果形正、色澤金黃、皮薄、核少、汁多、瓣大、酸甜適中、味鮮美是其典型特點(diǎn)。

荔波蜜柚不僅是美食果品，且是天然保健食品，富含維生素C及多種礦物質(zhì)等。早在1997年全國(guó)早熟柚類(lèi)評(píng)比中就榮獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1998年又獲得全國(guó)第五次柚類(lèi)評(píng)比大賽金杯獎(jiǎng)，2017年荔波蜜柚還被列入了全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。

拓銷(xiāo)路蜜柚走出去

荔波作為貴州省種植規(guī)模最大的蜜柚種植基地，憑借優(yōu)越的生態(tài)資源和良好的種植管理，保證了蜜柚的獨(dú)特品質(zhì)。如何把柚樹(shù)變成果農(nóng)致富的“搖錢(qián)樹(shù)”，讓荔波蜜柚走向更廣大的市場(chǎng)？多年來(lái)，荔波縣始終堅(jiān)守生態(tài)底線，推動(dòng)綠色發(fā)展，圍繞“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的發(fā)展理念，按照“一鄉(xiāng)一特、一村一景、一村一品、多品共贏”的發(fā)展模式，采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”或“電商+企業(yè)+園區(qū)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)種植，積聚各方力量努力讓蜜柚這一山地特色產(chǎn)品走出貴州、走向全國(guó)。

2018年初，當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)立足平臺(tái)搭建，采取“先找市場(chǎng)、再抓生產(chǎn)、產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤、以銷(xiāo)定產(chǎn)”的模式發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，組織農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)和產(chǎn)品參加省內(nèi)外舉辦的各類(lèi)展銷(xiāo)活動(dòng)，探索“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”模式，大力發(fā)展電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)線上線下同步銷(xiāo)售。玉屏鎮(zhèn)拉岜村是荔波蜜柚第一村，村內(nèi)蜜柚種植面積達(dá)800多公頃，在各級(jí)相關(guān)部門(mén)的支持下，拉岜村成立了蜜柚專(zhuān)業(yè)合作社，采取“市場(chǎng)+支部+合作社+農(nóng)戶(hù)”的形式，由合作社統(tǒng)一組織進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)包裝、外運(yùn)、銷(xiāo)售；建立了荔波蜜柚集散中心，在周邊縣市和貴陽(yáng)、金城江、柳州、南寧等城市商場(chǎng)和超市開(kāi)設(shè)荔波蜜柚專(zhuān)柜，加強(qiáng)與各大水果批發(fā)市場(chǎng)、銷(xiāo)售商溝通聯(lián)系，建立良好的供銷(xiāo)合作關(guān)系。

為幫助當(dāng)?shù)毓r(nóng)開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，荔波縣以大型的電商平臺(tái)公司為載體，推進(jìn)農(nóng)村電商站點(diǎn)建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品、旅游手工藝品等銷(xiāo)售及品牌打造工作，讓果農(nóng)叩開(kāi)了電商銷(xiāo)售大門(mén)，走出一條“人才—電商— 產(chǎn)業(yè)帶— 服務(wù)商— 扶貧”的致富路。

近年來(lái)，荔波蜜柚等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)在廣州博覽會(huì)、昆明農(nóng)交會(huì)、貴陽(yáng)農(nóng)交會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)上，更多荔波優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品得以走出大山，不僅帶來(lái)了大量訂單，也拓寬了當(dāng)?shù)刂赂坏缆贰?/p>

獲地標(biāo)產(chǎn)業(yè)有發(fā)展

近年來(lái)，為加快推進(jìn)荔波蜜柚品牌創(chuàng)建步伐，提高荔波蜜柚知名度，促進(jìn)荔波蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，荔波縣有關(guān)部門(mén)積極開(kāi)展地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作，對(duì)荔波蜜柚產(chǎn)品質(zhì)量特色、產(chǎn)地地理環(huán)境及人文等方面進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，梳理資料，編制有關(guān)技術(shù)文件，指導(dǎo)農(nóng)民落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化種植。

2018年3月，荔波蜜柚正式成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為貴州省荔波縣玉屏街道、朝陽(yáng)鎮(zhèn)、佳榮鎮(zhèn)、茂蘭鎮(zhèn)、瑤山鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。品種為適宜當(dāng)?shù)胤N植的地方品種。立地條件要求產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔350～800m，年均溫度18℃以上，≥10℃的區(qū)域年積溫5400℃以上，土壤質(zhì)地以壤土、砂土壤為主，疏松肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)≥1.5％，土壤pH值為5.0～7.0，土層厚度≥1m。采收為每年9月下旬果皮轉(zhuǎn)色面積≥3/4后分期采收，貯藏果比鮮銷(xiāo)果早7～10天采收。感官特色要求：果形呈倒卵圓形，果肩圓尖，果皮淡黃色，皮薄，易剝，囊瓣大,果肉顏色有白、黃、紅3色，果肉飽滿(mǎn)、柔嫩多汁、化渣、酸甜適度、香氣濃郁。品質(zhì)特色要求：?jiǎn)喂?000～2500g，可食率≥65%，可溶性固形物含量≥10%；總酸（以檸檬酸計(jì)）≤10g/kg，固酸比≥11，總糖（還原糖計(jì)）≥2.5g/100g。

荔波蜜柚獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)提升荔波蜜柚品牌、促進(jìn)荔波蜜柚銷(xiāo)售、推進(jìn)荔波蜜柚產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展都具有重要的作用。荔波縣現(xiàn)在正組織實(shí)施建立和完善地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志準(zhǔn)入制度、發(fā)布和實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范、支持符合條件的生產(chǎn)者規(guī)范使用地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志、開(kāi)展地理標(biāo)志相關(guān)知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，以及開(kāi)展“有機(jī)、綠色、無(wú)公害”產(chǎn)品認(rèn)證、建立完善檢驗(yàn)檢測(cè)和質(zhì)量追溯體系、開(kāi)展產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新等，為荔波蜜柚的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供更強(qiáng)有力的支撐。

在荔波蜜柚豐收的季節(jié)，比蜜柚更甜的是荔波人的笑容，那是辛勤收獲的喜悅，更是對(duì)蜜柚產(chǎn)業(yè)充滿(mǎn)希望的表達(dá)。

自制蜂蜜柚子果醬

1.柚子去皮取出果肉，去籽切成小塊；

2.將果皮放入水中煮沸后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮20分鐘，倒掉熱水再加冷水重復(fù)一次，以去除柚子皮的苦味。

3.煮透后柚子皮的白色部分會(huì)轉(zhuǎn)為透明，取出放入冷水中浸泡降溫，刮除白色部分后切成細(xì)絲；

4.將切好的果肉和切成絲的柚子皮放入鍋中浸泡1～2小時(shí)；

5.以大火熬煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至水分蒸發(fā)一半時(shí)即可，期間要用湯匙不斷攪拌，以免糊鍋；

6.涼透后裝瓶即可。