玩轉(zhuǎn)乳制品的花式吃法

□ Apple/文

前不久，中國乳制品工業(yè)協(xié)會等多家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《2018年中國人奶商指數(shù)報(bào)告》。報(bào)告首次提出“奶商”概念，從喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為3個方面，對中國人的喝奶現(xiàn)狀進(jìn)行了研究。報(bào)告顯示，2018年中國人奶商指數(shù)得分僅為60.6分，意味著國人的喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為均處于低位。

量不足、種類少、奶齡短，是中國人喝奶的核心問題，《中國居民膳食指南（2016年）》指出，正常成年人每人每天應(yīng)攝入300克牛奶或相當(dāng)量的乳制品，但很多人對這個數(shù)字并不熟悉。喝不習(xí)慣、不喜歡牛奶的口感和味道是與牛奶“絕緣”的主要原因。同時，百姓餐桌上的乳品結(jié)構(gòu)明顯單一，大多數(shù)人只喝牛奶或酸奶，且中國人普遍認(rèn)為嬰幼兒和老人才需要喝奶補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)，沒有形成食用多種乳制品的習(xí)慣，這都是乳制品食用動力不足的重要原因。

其實(shí)，牛奶和酸奶并一定只能用來喝，奶酪也不是只能配面包，人們完全可以按照自己的體質(zhì)狀況和口味喜好，來制作更多的乳品美食。

花式吃法之酸奶

水果酸奶沙拉 將自己喜愛的水果切小塊，如香蕉、草果、芒果等，再加入適量酸奶拌勻，就是一道酸甜可口的沙拉了。

鱷梨酸奶醬 脫脂酸奶、切碎的紅洋蔥、碎西洋香菜、適量青檸汁、少量鹽、適量去皮去核后的鱷梨，把這些材料全部放進(jìn)攪拌機(jī)中混合，直到打勻變成醬。可以用來蘸面包、餅干或蔬菜。

水果酸奶冰激凌 把水果切成小塊各自分類放好，準(zhǔn)備酸奶適量，在制作冰棍的容器內(nèi)最下面鋪一層酸奶，再放水果，再放一層酸奶。將容器放到冰箱里，半小時后酸奶剛開始凍結(jié)時直立插入冷飲棍，再放入冰箱直到完全凍結(jié)。

酸奶燕麥棒 藍(lán)莓、燕麥、堅(jiān)果、巧克力粉、蔓越莓干適量，用不加糖的椰絲水?dāng)嚢柩帑?，放入烤箱?nèi)烤20分鐘左右，保證燕麥能固定到一起就可以。將燕麥餅蘸滿酸奶擺放在容器內(nèi)，把藍(lán)莓、堅(jiān)果、巧克力粉、蔓越莓干撒在上面，冷卻10分鐘就可以享用美味的燕麥棒了。

花式吃法之牛奶

牛奶煮粥 牛奶煮粥能健脾潤五臟，煮制方法很簡單，只需要準(zhǔn)備250克牛奶和60克大米，把大米洗好以后先入鍋加清水煮到半熟，然后去掉米湯加入牛奶用小火慢慢地煮制成粥即可，煮好以后想要口感更好的話可以加入少量白糖調(diào)味。此外，牛奶加入到燕麥粥中也是非常不錯的早餐，既簡單又營養(yǎng)。

牛奶大棗湯 這種湯品味道甘甜，可以補(bǔ)益氣血，煮制時需要牛奶500克、大棗10粒、大米100克，煮制時可以先把大米和紅棗洗好，然后一起入鍋煮制，在快要煮好的時候加牛奶一起煮，等大米完全軟糯以后關(guān)火即可。

姜汁牛奶 生姜汁10克，白糖20克，牛奶200克，一起入鍋開火煮制，煮開以后調(diào)小火力慢慢地再熬10分鐘就能食用，姜汗牛奶可以止吐益胃。

自制奶茶 茶葉、白糖適量，與牛奶放入鍋中用文火煮，邊煮邊攪拌防止粘鍋，等到牛奶微沸后關(guān)火悶一下即可。

茶葉最好選用茶包，如果想做焦糖奶茶，可以先把鍋燒熱，然后加入適量白糖快速攪拌至白糖融化出現(xiàn)焦糖色后再加入牛奶就可以了。

水果奶昔 水果切小段（香蕉、芒果都可以）放入攪拌杯，然后倒入適量牛奶，用攪拌機(jī)拌勻即可。

牛奶面食 制作饅頭、餅、面包等面食時加入牛奶，這樣做出來的面食香味、色澤、口感都會更好。

花式吃法之奶酪

配水果 大多數(shù)奶酪都可以和甜的食物搭配得很好，所以水果是非常好的一個選擇。但是要避開柑橘類的水果，因?yàn)槟汤抑械牡鞍踪|(zhì)和柑橘水果中的果酸相遇會發(fā)生凝固，導(dǎo)致消化不良。硬質(zhì)奶酪適合搭配果干，如杏脯、櫻桃干、無花果干等；軟質(zhì)奶酪適合搭配新鮮的水果，如梨、蘋果、棗子、李子、杏子等。

配堅(jiān)果 堅(jiān)果可以帶出奶酪中的甜香味道，而且有些奶酪中本身就帶有果仁、堅(jiān)果的風(fēng)味，所以堅(jiān)果亦是不錯的選擇。幾乎所有的堅(jiān)果都可以搭配奶酪，但人們還是更喜歡用杏仁、榛子、烤美洲山核桃來搭配。

配蜂蜜 布里奶酪可以搭配蜂蜜食用。將布里奶酪放在錫紙上，淋上蜂蜜，再加上蔓越莓干、無花果干、迷迭香、百里香和核桃，放進(jìn)烤箱中加熱烘烤，待奶酪變軟了就可以拿出來品食了。

配主食 將奶酪切成碎片或壓成碎片，和主食搭配一起食用，會讓你的食物味道更加鮮美。如可以在烤土豆、土豆泥、薯?xiàng)l、玉米餅和沙拉里加一些奶酪碎片，可以增加香氣和味道。

乳制品和魚、蛋、蔬菜、糧食等食品一樣，是人們健康膳食餐盤里的一部分?？茖W(xué)地認(rèn)識它們的益處并合理食用，就能獲得更好的營養(yǎng)。