維生素飲料：合理飲用才健康

□ Colin/文

一直以來(lái)，維生素尤其是維C被認(rèn)為對(duì)身體有益。有關(guān)維生素C的說(shuō)法也非常多，比如感冒了吃維生素C，口腔潰瘍吃維生素C……正是基于人們對(duì)維生素C的信賴，不少食品尤其是飲料主打起了“維C”賣點(diǎn)。

維C飲料受青睞

在很多超市里，維C飲料擺滿了貨架，包括農(nóng)夫山泉“水溶C100”、“維他命水”、娃哈哈“hello-C”、匯源“檸檬me”等?！癶ello-C”在產(chǎn)品上標(biāo)稱“一瓶飲料相當(dāng)于5個(gè)半檸檬”、“水溶C100”則宣稱“喝它就像吃水果”，“維他命水”更宣稱能補(bǔ)充人體所需的各種維生素……

和傳統(tǒng)的碳酸飲料、礦泉水等相比，打著健康牌的維生素飲料價(jià)格相對(duì)較高——農(nóng)夫山泉的“水溶C100”每瓶售價(jià)為4.5元，匯源的“檸檬me”每瓶3.9元，娃哈哈的“hello-C”每瓶3.5元，一些進(jìn)口維C飲料每瓶則在8元以上。雖然價(jià)格不菲，但仍然受到很多消費(fèi)者的追捧?！岸嗪染S生素可以美容”、“補(bǔ)充維C可以預(yù)防疾病”、喝水補(bǔ)充維生素健康又時(shí)尚……消費(fèi)者給出了種種購(gòu)買的理由。

據(jù)了解，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日維C的攝入量是100毫克。市場(chǎng)上的維生素飲料究竟實(shí)際維C含量有多少，有沒(méi)有健康功效？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生表示，維生素C是一種水溶性維生素，作為人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，短期缺乏將導(dǎo)致疾病。日常生活中適量補(bǔ)充維生素C可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。從營(yíng)養(yǎng)角度上看，維C主要生理功能包括：促進(jìn)骨膠原的生物合成、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝、延長(zhǎng)肌體壽命、改善鐵和鈣的利用、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝、增強(qiáng)肌體免疫力等，是人體每日必需的微量元素。

馬冠生介紹說(shuō)，有營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)曾對(duì)市場(chǎng)上多個(gè)標(biāo)稱維C飲料的產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有標(biāo)明含有維C的產(chǎn)品，其維C含量都超過(guò)了標(biāo)注含量，并且大部分飲料中的維C含量在40毫克/100毫升以上。以一瓶500毫升的飲料為例，其中的維C含量（200毫克）相當(dāng)于每日推薦攝入量（100毫克）一倍以上，有一定的營(yíng)養(yǎng)意義，且沒(méi)有超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的人體每日維生素C攝入量1000毫克的高限，因此每日飲用1～2瓶含維生素C的飲料，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是安全的。

保健功效也有限

那么，維生素飲料可以當(dāng)做健康飲料嗎？

在一些維生素飲料的外包裝上看到，這些飲料配料表基本相同：濃縮檸檬汁、果膠、檸檬酸鈉、維生素C等。而國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有維生素飲料的明確定義，只有“運(yùn)動(dòng)飲料”和“特殊用途飲料類”。運(yùn)動(dòng)飲料的定義是，營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)的飲料；特殊用途飲料類的定義是，通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量，或加入具體特定功能成分適應(yīng)某些人群需要的飲料。

目前市場(chǎng)上的維生素飲料，主要是添加維生素C，它不僅是一種維生素，在很大程度上更是一種酸味劑，能夠提供清爽的酸味?！跋M(fèi)者購(gòu)買維生素飲料，在一定意義上也是被清爽的口味所吸引?！瘪R冠生表示，維C在飲料中更多的被用來(lái)作為酸度調(diào)節(jié)劑，在很多飲料中都會(huì)用到，即使在碳酸飲料中也含有維C成分，只是含量不高而已。

而判斷維生素飲料的保健功效，則有多個(gè)方面——

首先是維生素品種的問(wèn)題。如果飲料中只含有一種維生素，的確不如同時(shí)含有多種維生素的保健效果好。比如吃水果就可以補(bǔ)充不少維生素C，但B族維生素大多難以從水果當(dāng)中補(bǔ)充，它們主要來(lái)自于糧食、豆類、薯類和動(dòng)物性食品。所以說(shuō)，在高溫季節(jié)，各種B族維生素要比維生素C更容易發(fā)生缺乏。

其次是維生素?cái)?shù)量的問(wèn)題。維生素的含量高一些，補(bǔ)充的效果也會(huì)大一些。如果一種飲料宣稱能夠補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素，也就是說(shuō)它富含某種營(yíng)養(yǎng)素，那么它至少應(yīng)當(dāng)能夠供應(yīng)這種維生素30%的日需要量。比如說(shuō)，如果是供應(yīng)維生素C，那么一瓶當(dāng)中的含量應(yīng)當(dāng)超過(guò)30毫克。

此外，還要考慮到維生素穩(wěn)定性的問(wèn)題。維生素飲料都是透明包裝，而包括維生素C、維生素B在內(nèi)的多種維生素都是比較怕光的。所以，儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，含量就越低。同時(shí)，維生素的一些降解產(chǎn)物還可能會(huì)有一定毒性。

專家表示，如果無(wú)法保證合理的膳食，通過(guò)喝飲料補(bǔ)充維生素有一定效果，但飲料中缺少水果中的其他有益成分，比如類黃酮、花青素、胡蘿卜素、膳食纖維、鉀等，即使是100%純果汁，純加工過(guò)程中因?yàn)閾v碎和壓榨等工序，也會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。而為了保證飲料的口感，很多產(chǎn)品還會(huì)添加糖，很容易造成糖分過(guò)量攝入，容易造成肥胖和其他健康問(wèn)題。

“雖然添加的維生素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上和水果中的維生素一樣，但維生素飲料未必能達(dá)到改善健康的效果，更不能代替水果和蔬菜?！眹?guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹說(shuō)，吃天然食品在攝入維生素的同時(shí)還能令人獲得鉀、鈣、鎂、膳食纖維等多種健康成分。此外，某些物質(zhì)的活性作用，并不意味著裝入飲料瓶后依然有效。比如B族維生素對(duì)人體代謝十分重要，溶解于水后若長(zhǎng)時(shí)間存放，特別是受光照后，性質(zhì)將不穩(wěn)定，容易被破壞。

并非人人皆適宜

不少消費(fèi)者對(duì)維生素飲料非常認(rèn)可，相當(dāng)一部分人把它作為首選飲料。一些消費(fèi)者認(rèn)為多補(bǔ)充維生素對(duì)皮膚很好，又解渴又美容。但維生素飲料是否人人適用呢？

馬冠生認(rèn)為，維生素飲料中的維C含量雖然不至于達(dá)到藥物劑量，但是患有慢性腹瀉、潰瘍病、結(jié)石病的患者就不適合飲用。此外，維C飲料中一般都含有較高的糖分，大量飲用會(huì)導(dǎo)致肥胖或者營(yíng)養(yǎng)失衡。“如果維生素C攝入量過(guò)高可能會(huì)造成維生素中毒或依賴。另外，大量攝入會(huì)擴(kuò)充身體對(duì)維生素的需要量，如果以后恢復(fù)正常補(bǔ)充，反而可能導(dǎo)致人體維生素C缺乏。”因此，他并不主張長(zhǎng)期飲用維生素飲料。如果飲料中的維生素是水果本身所含的天然維生素，只要不超過(guò)每日最高攝入量（1000毫克），對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是安全的。但很多飲料在加工過(guò)程中，由于需要經(jīng)過(guò)高溫、加熱的程序，天然維生素容易流失，飲料中的維生素C大多添加的是人工合成的，攝入過(guò)量可能會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量草酸，導(dǎo)致尿酸結(jié)石等病癥。

同時(shí)，對(duì)某些特殊人群來(lái)說(shuō)，維生素C飲料并不適合，因?yàn)轱嬃现写蠖己猩亍⑾憔忍砑觿?。比如孕婦飲用后，色素會(huì)在體內(nèi)沉淀，會(huì)增加胎兒長(zhǎng)色斑的可能性；同時(shí)，由于有些飲料中防腐劑等成分會(huì)刺激胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，增加孩子患多動(dòng)癥的幾率。糖尿病患者和血壓較高的人，也不宜喝維生素飲料——飲料中的糖分對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)不利于健康，而不少飲料中添加的鈉、鎂、鉀等元素，過(guò)量攝入會(huì)增加肌體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，補(bǔ)充維生素最好的方式還是攝入天然的食物，“水果里面除了維生素，還有很多其他營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素、鈣、磷等物質(zhì)，這些成分都是飲料所不具備的?！?/p>

關(guān)于維生素飲料的3個(gè)誤區(qū)

維生素飲料能美容

許多人選擇維生素飲料是因?yàn)槠洹敖】怠⒚利悺钡馁u點(diǎn)。實(shí)際上，維生素飲料對(duì)美容沒(méi)有任何作用。在日常生活中，從食物中補(bǔ)充的維生素要比喝飲料獲取的維生素好得多。

人的氣色跟身體狀態(tài)有很大關(guān)系，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等決定了身體體質(zhì)的主要方面，然后是礦物質(zhì)、維生素起調(diào)節(jié)能量代謝作用，但它們不起決定作用。維生素具有抗氧化作用，可以抗衰老，但并不表現(xiàn)在容顏上，水果中的維生素和其他物質(zhì)的協(xié)同作用才會(huì)有這種效果。

維生素飲料替代蔬果

有人認(rèn)為飲料富含維生素，可以替代補(bǔ)充多種蔬果的營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，人體所需的維生素應(yīng)通過(guò)日常的蔬果攝入來(lái)滿足，其次是果汁、蔬菜汁，最后才是飲料。蔬果還能補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素，如類黃酮、胡蘿卜素、花青素、膳食纖維、鉀、鎂等。

在選擇飲料的過(guò)程中，可以盡量選擇添加劑少的、低糖的、來(lái)自天然物質(zhì)的飲料，比如一些純果汁飲品。

維生素飲料都健康

很多飲料宣稱富含各種維生素，是提供營(yíng)養(yǎng)的健康飲料，但如果查看其成分表會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多維生素飲料中含有大量糖，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量飲用會(huì)造成肥胖以及其他疾病。