集成灶：打造健康廚房生活

□ 紹川/文

廚房是家居中使用最頻繁的空間，而廚房最講究功能與美觀兩大因素——功能上要解決吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜等的放置使用，以及減少油煙、噪音對人體健康造成的傷害；美觀上要解決實(shí)用、時(shí)尚以及增加廚房空間的利用。要解決這些兼顧廚房實(shí)用與美觀、節(jié)能與環(huán)保的問題，采用集成灶無疑是一個(gè)很好的選擇。

什么是集成灶

集成灶是將灶具、吸油煙機(jī)、消毒柜（或儲(chǔ)物柜）等集于一體的廚房電器，充分滿足了中國家庭烹飪習(xí)慣需求。集成灶在行業(yè)里稱作“環(huán)保灶”或“集成環(huán)保灶”，具有節(jié)省空間、抽油煙效果好、節(jié)能低耗環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。一般集成灶吸油率達(dá)到95%，有些品牌集成灶的油煙吸凈率達(dá)到了99.95%。? ?

目前集成灶從款式上主要有3種：第一種是深井式，油煙直接被灶具周邊的環(huán)形抽風(fēng)口吸走，通過最近距離的吸附達(dá)到抽走油煙的效果；第二種是側(cè)吸式，將抽風(fēng)口置于灶具前方，油煙通過油煙凈化器被排走，從而起到油煙分離和吸進(jìn)油煙的效果；第三種則是三面風(fēng)式，與側(cè)吸相比，三面環(huán)吸式在鍋灶的左右兩面各加一面抽風(fēng)口，將油煙吸凈。

據(jù)了解，集成灶特有的下排油煙技術(shù)，是運(yùn)用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，將油煙“往上走”改為“向下排”，能夠有效防止油煙上揚(yáng)，油煙在沒有擴(kuò)散前被全部吸走，油煙凈化率99%以上，也避免油煙向上走帶來的滴油、滲油等問題。同時(shí)，由于集成灶產(chǎn)品都具有很強(qiáng)的吸力，在長期使用中油煙管路上不可避免地會(huì)積累一些油污，如果緊貼油煙發(fā)生點(diǎn)，強(qiáng)大的吸力的作用很有可能將火苗吸進(jìn)油煙管路中引起火災(zāi)，而下排的工作方式，確保了吸油煙口和火苗保持相當(dāng)安全的距離，從而保證使用者的安全。

作為新興的廚房電器，其節(jié)能、環(huán)保、健康、安全的特點(diǎn)符合現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的要求，越來越受到消費(fèi)者的青睞。根據(jù)中怡康測算，2017年集成灶市場零售量、零售額分別為126.7萬臺(tái)、89.8億，同比分別增長40.6%、47.9%。進(jìn)入2018年，在整個(gè)廚電市場行情風(fēng)云突變的情況下，集成灶行業(yè)依舊走勢良好，相關(guān)調(diào)研企業(yè)上半年規(guī)模增長在40%以上，預(yù)計(jì)2018年全年集成灶行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到174.8萬臺(tái)、129.2億元，零售額同比增長44%。業(yè)內(nèi)人士表示，集成灶將成為廚電行業(yè)除了吸油煙機(jī)、燃?xì)庠钔獾牡谌齻€(gè)百億產(chǎn)業(yè)。

集成灶有何優(yōu)勢

家用集成灶出現(xiàn)在2003年，起步階段市場發(fā)展不溫不火。隨著人們對健康便捷廚房生活理念的追求——既有高效吸油煙的效果，又有新穎的外表與智能化、人性化的設(shè)計(jì)，以及和廚具配套等優(yōu)點(diǎn)，2016年開始集成灶市場出現(xiàn)爆發(fā)式增長。

業(yè)內(nèi)專家表示，相比于傳統(tǒng)灶具，集成灶具有自己的優(yōu)勢——

智能化設(shè)計(jì)更安全?除了吸油煙系統(tǒng)的不同，集成灶產(chǎn)品在細(xì)節(jié)的處理上也有很多人性化設(shè)計(jì)。集成灶運(yùn)用集成操控系統(tǒng)智能控制，使用氣敏傳感監(jiān)控和自動(dòng)保護(hù)設(shè)計(jì)，一旦發(fā)生漏電、漏氣等情況，自動(dòng)熄火保護(hù)裝置立即啟動(dòng)，從而在使用時(shí)更加安全可靠。而集成灶的凹陷型灶臺(tái)設(shè)計(jì)，可以防止溢出來的湯汁蔓延到顯示屏或者滲到地上、櫥柜上。帶有蓋子的集成灶，在烹飪后可以將整個(gè)灶具遮蓋起來，既美觀又干凈。此外，吸煙口蓋板設(shè)計(jì)在油煙機(jī)不工作時(shí)可有效防止風(fēng)道回風(fēng)，或公用煙道對廚房帶來的二次污染。

殺菌保鮮一機(jī)兩用 集成灶下方是雙層消毒柜，采用臭氧和紫外線雙重殺菌方式，能夠有效地對餐具進(jìn)行低溫消毒。由于臭氧可以快速氧化、分解果蔬呼吸排出的乙烯氣體，降低果蔬的老化過程，因此在消毒柜空閑時(shí)，還可以用來儲(chǔ)藏蔬菜、水果。既可以殺菌，又可以保鮮，大大提升了消毒柜的使用率。

優(yōu)化空間時(shí)尚美觀?集成灶最明顯的特點(diǎn)就是將煙機(jī)集成在燃?xì)庠钆赃?，從而釋放了了傳統(tǒng)壁掛式吸油煙機(jī)所占用的上部空間。釋放出的空間可以做吊柜，大大提升廚房的儲(chǔ)物量。一些集成灶還專門在煙機(jī)頂部設(shè)計(jì)出“L”型的延伸平臺(tái)，延伸出來的部分既可以攏煙，提升吸煙效果；同時(shí)平臺(tái)上方還可以放置廚房中的常用品，如調(diào)味品、餐具等，方便烹飪時(shí)取用。

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產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行時(shí)

據(jù)中怡康零售監(jiān)測，目前集成灶線上市場品牌有上百個(gè)、銷售機(jī)型有597個(gè)。除了原有的專注廚電品牌老板、華帝外，火星人、古貝、森歌、美的、美多、帥豐等企業(yè)的產(chǎn)品也呈現(xiàn)出獨(dú)有的特點(diǎn)——

森歌集成灶采用雙進(jìn)風(fēng)設(shè)計(jì)，有效增加吸煙面積的同時(shí)吸煙速度更快，油煙處理效果提升30%。同時(shí)風(fēng)壓值高達(dá)360pa，排煙效果更強(qiáng)。其磁吸式可拆卸導(dǎo)流板，更是簡化了拆裝，讓擦拭更便捷。

金帝集成灶采用側(cè)吸下排風(fēng)工作方式，將熱源、污染源與外部雙向隔離，于灶腔內(nèi)分離凈化，除油煙率將近100%，留下未經(jīng)燥熱和油煙污染的清新空氣。其鳥巢結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)立體環(huán)繞燃燒效果，更加節(jié)能。

德西曼集成灶的油煙吸凈率高達(dá)99.95%以上，有效避免了油煙擴(kuò)散、上墻等問題。采用自動(dòng)電加熱清洗系統(tǒng)，能自動(dòng)融化油垢污漬，保持機(jī)體內(nèi)部清潔，之前機(jī)器內(nèi)部無法清潔的問題從此得到很好解決。

帥豐集成灶擁有可拆洗的翻蓋集成環(huán)保灶專利，油脂水汽遇導(dǎo)煙板冷凝成液態(tài)，可拆卸導(dǎo)煙板拆裝簡單，清洗方便。

美大集成灶采用下排油煙技術(shù)，結(jié)合3D智吸、深V風(fēng)道等系統(tǒng)，將油煙“往上走”改為“向下排”，將油煙吸排距離實(shí)現(xiàn)最小化，達(dá)到高效凈煙。

億田集成灶創(chuàng)新地用微空氣動(dòng)力學(xué)原理把污染源和外環(huán)境進(jìn)行雙向隔離，不影響操作視線，不經(jīng)過人體呼吸途徑。在功能豐富的同時(shí)，還將整個(gè)廚房的空間化整為零，錯(cuò)落有致的布局讓廚房空間更大。

火星人集成灶，油煙吸凈率高達(dá)99.95%，全面支持開放式廚房。經(jīng)典產(chǎn)品X7獲德國IF設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)，系列產(chǎn)品屢獲國內(nèi)外大獎(jiǎng)。

古貝集成灶運(yùn)用德系賽車渦輪增壓技術(shù)，煙機(jī)一經(jīng)啟動(dòng)，高速電機(jī)就配合超大、超深煙腔形成超大負(fù)壓，在灶臺(tái)周圍形成一個(gè)無形的聚煙罩，使油煙快速吸凈。

金帝蒸烤一體集成灶集油煙機(jī)、燃?xì)庠?、蒸箱、烤箱、蒸汽爐五大功能于一體，在保持快速吸油煙的同時(shí)，還擁有全智能一鍵操作、多維度全能烘烤、易清潔精鋼內(nèi)膽、高清互動(dòng)顯示屏等強(qiáng)大功能。此外，產(chǎn)品還擁有防干燒保護(hù)、缺水提醒、煙機(jī)防火墻、燃?xì)庀ɑ鸨Ｗo(hù)、童鎖保護(hù)等設(shè)計(jì)，能有效避免因使用不慎而燙傷。

科大集成灶利用獨(dú)創(chuàng)的環(huán)側(cè)吸排設(shè)計(jì)，采用風(fēng)洞技術(shù)，煙道垂直下滑式設(shè)計(jì)和不銹鋼平直檔煙板，吸力強(qiáng)勁，排煙徹底，將烹飪所產(chǎn)生的油煙和蒸汽完全吸走。同時(shí)，產(chǎn)品創(chuàng)新出弧形設(shè)計(jì)，嵌入式鋁合金拉手與面板完美結(jié)合，為用戶打造出更美好舒適的廚房環(huán)境。

萬事興近吸式集成灶采用油煙下排的設(shè)計(jì)，通過大吸力將吸入的油煙撞擊在集成灶上的冷凝板和集煙腔壁上，將油煙進(jìn)行分離，部分冷凝的油通過油路流入集成灶油盒內(nèi)。下部的消毒柜集消毒、烘干、貯藏于一體，采用高濃度臭氧、紫外線消毒技術(shù)，迅速、立體消滅細(xì)菌與微生物，不留死角，三維烘干。

如何選購集成灶

隨著集成灶的普及，越來越多的家庭開始選擇使用集成灶。但是市場上集成灶品牌眾多，怎么樣才能選購到滿意的產(chǎn)品？

看材質(zhì) 集成灶外殼一般采用不銹鋼材質(zhì)，但不少低價(jià)產(chǎn)品的不銹鋼板材延伸性能不高，在高溫下抗氧性能不強(qiáng)，只能做些平面造型。在選擇時(shí)要注意產(chǎn)品外觀，光澤度越高，產(chǎn)品相對越好。

看工藝 差的集成灶因?yàn)槭鞘止ぶ谱鞯漠a(chǎn)品，不僅不能整片不銹鋼板材一次壓制成型，而且接頭處不平整或有明顯縫隙，容易滋生細(xì)菌。

看火焰顏色 質(zhì)量較差的集成灶往往用舊的爐頭翻新，或使用劣質(zhì)廠家的配件，使天然氣不能完全燃燒，產(chǎn)生的火焰是紅色或黃色的，容易產(chǎn)生有害氣體。而好的集成灶的爐頭是新的原裝配件，天然氣燃燒徹底，燃燒時(shí)的火焰是淡藍(lán)色的，不會(huì)產(chǎn)生有毒氣體。

看油煙分離防火墻 好的集成灶可以將油漬與氣體分離，排出氣體的同時(shí)把油漬過濾在漏斗里。質(zhì)量較差的集成灶即使能實(shí)現(xiàn)油煙分離，也沒有防火墻功能，容易造成安全方面的隱患。