玫瑰鹽，與健康營養(yǎng)無關(guān)

□ Colin/文

最近，玫瑰鹽成為一些時(shí)尚人士海外代購的熱捧產(chǎn)品。不少商家宣稱玫瑰鹽有諸多健康功效，如純天然、排毒護(hù)膚等。營養(yǎng)專家則表示，“玫瑰鹽”是一種未經(jīng)精制的粗鹽，因含有較多雜質(zhì)而呈現(xiàn)粉紅色，但并沒有商家所宣稱的養(yǎng)生功效。

玫瑰鹽到底是什么

時(shí)下，在一些電商代購平臺(tái)上，一種名為“玫瑰鹽”的產(chǎn)品受到不少人的青睞。

“普通精鹽氯化納含量在90%以上，容易誘發(fā)高血壓。玫瑰鹽鈉含量不僅不到40%，還富含84種礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需微量元素?！蹦尘W(wǎng)店的玫瑰鹽商家稱，玫瑰鹽又叫做紫紅鹽，含有84種礦物質(zhì)，其中人體所需的鉀、鎂、鈣、鐵等微量元素有幾十種。同時(shí)，普通食鹽中都含有抗結(jié)劑，攝入過多對(duì)人體會(huì)有不良影響，而純天然的玫瑰鹽則沒有此類添加劑，是“鹽中瑰寶”。

除了營養(yǎng)價(jià)值，商家說玫瑰鹽還有藥用價(jià)值，可以殺菌排毒，促進(jìn)皮膚新陳代謝，使肌膚光滑細(xì)膩等。在一些商家展示的產(chǎn)品上可以看到，玫瑰鹽顏色為粉紅色，半透明，顆粒較大，有散裝和瓶裝兩種，500克裝的“玫瑰鹽”價(jià)格可以高達(dá)幾十元，而相同質(zhì)量的普通精鹽價(jià)格才三四元。一位喜歡“食補(bǔ)”的網(wǎng)友小曹說，前不久她從網(wǎng)上買了一瓶進(jìn)口的“玫瑰鹽”，“就是感覺顆粒比一般的食鹽大，口感上沒感覺到有什么區(qū)別?！?/p>

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師王丹介紹，玫瑰鹽是一種巖鹽，這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質(zhì)，使它呈現(xiàn)出了特別的粉紅色，因此被稱為“玫瑰鹽”?！斑@種鹽之所以會(huì)呈現(xiàn)粉紅色是因?yàn)闆]有經(jīng)過精制，因此含有許多雜質(zhì)，所以在外觀上會(huì)比較漂亮，不同于常見白色的鹽。”也就是說，玫瑰鹽是一種未經(jīng)精制、含有較多雜質(zhì)、呈粉紅色的粗鹽。“玫瑰鹽只是粗鹽，可能會(huì)含有一定礦物質(zhì)?！?/p>

或是產(chǎn)品宣傳噱頭

在一些玫瑰鹽的“營養(yǎng)”、“保健功效”宣傳中，不少產(chǎn)品宣稱，與精制食鹽不同，含有30種人體所需的礦物微量元素，營養(yǎng)非常豐富，有的玫瑰鹽甚至標(biāo)明含有人體所需的84種礦物質(zhì)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全學(xué)院副教授范志紅表示，目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)元素有118種，自然界存在的只有98種。其中，氫、氧、碳、氮、惰性氣體（6種）等從來不被當(dāng)作“礦物元素”，還有砷、鉻、鉛、鋁、鎘、汞、稀土（17種）等已被證實(shí)人體不需要、甚至對(duì)人體有害。由此可見，某些產(chǎn)品宣傳含有84種有益人體健康的礦物元素是不可能存在的。

在一些網(wǎng)店里，購買玫瑰鹽的消費(fèi)者在留言中也對(duì)玫瑰鹽充滿疑惑，“現(xiàn)在我家就一直在吃玫瑰鹽，并沒有什么特殊的感覺，味道也和平時(shí)吃的食用鹽沒多少差別，只是顏色上看著賞心悅目；買的時(shí)候店家說玫瑰鹽的營養(yǎng)價(jià)值高，所以還是要看功能，試試看吧……”

此外，一些玫瑰鹽成分表中，很多成分的含量都低于0.001ppm，在玫瑰鹽中的含量可以忽略不計(jì)，對(duì)人體產(chǎn)生不了任何保健作用作用?！懊刻熳疃喑?克鹽，吃玫瑰鹽還是普通食鹽，根本沒有區(qū)別?！狈吨炯t表示，與精制鹽相比，玫瑰鹽可能有些獨(dú)特的風(fēng)味，但這種鹽的營養(yǎng)價(jià)值與普通精制鹽差別較小，雖然在微量元素方面會(huì)有較多的礦物質(zhì)，但每克玫瑰鹽中的鐵含量也仍然只有毫克量級(jí)。如果作為礦物質(zhì)的補(bǔ)充來源，這就要求每天吃更多的玫瑰鹽，而食入過多的鹽，必然會(huì)增加鈉的攝入量，加大患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以說，玫瑰鹽實(shí)在不能算是補(bǔ)充礦物質(zhì)的好來源。

而玫瑰鹽產(chǎn)品宣稱所具有的人體所需的礦物質(zhì)，完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽來補(bǔ)充既無必要也沒有多少效果。而且，玫瑰鹽沒有經(jīng)過碘強(qiáng)化，用它替代精鹽也有造成碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)?！八^養(yǎng)生保健等功效，或許只是商家的宣傳噱頭?！狈吨炯t提醒。

靠吃鹽保健不可取

玫瑰鹽之所以受歡迎，主要還是商家炒作的營養(yǎng)保健功能，比如補(bǔ)鎂、補(bǔ)鈣等，吸引了消費(fèi)者。范志紅介紹說，北京化工大學(xué)曾對(duì)玫瑰鹽等3種“高端鹽”進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果顯示，玫瑰鹽中確實(shí)含有鈣元素，但數(shù)量很少。按我國營養(yǎng)素參考攝入量，成年人一天需要攝入鈣800毫克，按照檢測(cè)數(shù)據(jù)，玫瑰鹽含鈣相對(duì)較多，100克鹽中含鈣0.5克左右，但一天吃6克鹽，只能補(bǔ)充30毫克的鈣，只占一天推薦量的3.75%，對(duì)人體補(bǔ)鈣起不到明顯作用。

王丹認(rèn)為，人體沒有必要依靠食用玫瑰鹽來補(bǔ)鈣?！叭绻_實(shí)需要補(bǔ)鈣，還不如喝一杯牛奶的補(bǔ)鈣效果好。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一。1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，約為瘦牛肉的75倍?！?/p>

營養(yǎng)專家建議，如果是為了幫助控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病，那么在購買鹽的時(shí)候一定要注意看其中的氯化鈉含量指標(biāo)。低鈉鹽中加入了1/4以上的氯化鉀，有的還加了少量氯化鎂，其鈉含量比純精制鹽低25%～30%，普通低鈉鹽足夠產(chǎn)生健康效果。玫瑰鹽只是粗鹽，可能會(huì)含有一定礦物質(zhì)，但并不具備商家所宣稱的養(yǎng)生功效。玫瑰鹽不含碘，并不一定適合長期食用。消費(fèi)者購買食鹽時(shí)，最好還是選擇加碘的低鈉鹽。

如何減少食鹽用量

在《中國居民膳食指南》中，推薦每人每日的鹽攝入量不高于6克。日常生活中，該如何減少鹽的攝入呢？

糾正因口味過重而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣。

每天的食鹽攝入采取總量控制法，不能僅憑品嘗食物的味道來判斷食鹽是否過量，使用量具加入食鹽。

如果菜肴需要用醬油和醬類，應(yīng)按比例減少食鹽用量。如：20毫升醬油中含鹽3克，10克黃醬含鹽1.5克，如果添加了20毫升醬油就要相應(yīng)減少3克食鹽的使用、放了10克黃醬就要相應(yīng)減少1.5克食鹽的使用。

可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，既可提高菜肴的鮮香味，又有助于消費(fèi)者適應(yīng)少鹽食物。

減少醬菜、腌制食品等過咸食品的攝入量。