科學(xué)認(rèn)識(shí)有機(jī)奶粉

隨著人們對(duì)健康關(guān)注度的提升以及消費(fèi)能力的提高，有機(jī)奶粉逐步受到青睞。那么，什么才是真正的有機(jī)奶粉，它與普通奶粉有哪些差別呢？

什么是有機(jī)奶粉

有機(jī)奶粉是按有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系要求加工而成，并獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的奶粉，其奶源來自于獲得認(rèn)證的按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖奶源動(dòng)物的有機(jī)牧場(chǎng)，其他原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

有機(jī)奶粉的生產(chǎn)要求包括：不得采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，不僅要進(jìn)行產(chǎn)地檢查、大氣監(jiān)測(cè)、產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)，還要對(duì)奶源動(dòng)物的有機(jī)飼養(yǎng)過程進(jìn)行檢查，在有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求的情況下按規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)、加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為嚴(yán)格。尤其是有機(jī)嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)，是有機(jī)食品中要求最嚴(yán)格、工藝要求最高的。

有機(jī)奶粉的特性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

優(yōu)良的環(huán)境：牧場(chǎng)的空氣、水源、土壤質(zhì)量需滿足有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求。有機(jī)牧場(chǎng)在選址和規(guī)劃時(shí)需遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路、鐵路干線及城市等有污染源的地方，對(duì)土壤中的重金屬和農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)要求。

有機(jī)的牧草：牧草是奶源動(dòng)物的主要飼料，也是生乳的營(yíng)養(yǎng)來源和質(zhì)量基礎(chǔ)，用于有機(jī)養(yǎng)殖使用的牧草必須獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。牧草培植要求遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則、按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理，不能使用化學(xué)合成的肥料、殺蟲劑等。有機(jī)牧場(chǎng)的生態(tài)環(huán)境得益于協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，是天然生態(tài)循環(huán)作用的體現(xiàn)，比如部分有機(jī)牧場(chǎng)養(yǎng)殖蚯蚓使其松土并為牧草提供有機(jī)肥，靠光源或誘導(dǎo)捕捉害蟲等。

健康、有機(jī)的奶源動(dòng)物：奶源動(dòng)物需選擇泌乳穩(wěn)定、健壯抗病能力強(qiáng)的品種；在養(yǎng)殖過程中不能采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不能用抗生素進(jìn)行預(yù)防性治療，并且及時(shí)隔離生病個(gè)體。其中，奶牛的產(chǎn)奶期一般不超過10個(gè)月，以保證牛奶的質(zhì)量。還要保證奶源動(dòng)物有一定的活動(dòng)空間來保證其健康活力，一般多采用自由放牧。

安全性高≠營(yíng)養(yǎng)更高

有機(jī)奶粉生產(chǎn)的全部過程，都必須通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證檢查，最后才能獲得由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的“有機(jī)認(rèn)證證書”。因?yàn)橛袡C(jī)奶粉生產(chǎn)過程要求更高，有更加嚴(yán)格的認(rèn)證程序，因而有機(jī)奶粉更加安全。

但安全性高，并不代表有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)也是最高的。乳業(yè)專家王丁棉表示，“更安全”不意味著“更營(yíng)養(yǎng)”，兩者之間不能輕易劃等號(hào)。有機(jī)認(rèn)證更多是從安全角度，而不是營(yíng)養(yǎng)成分上要求。

美國(guó)和歐盟曾比較過有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)上的差異，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部一直不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營(yíng)養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論，也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）研究后的結(jié)論是“有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面沒有差異”。

如今，有機(jī)奶粉市場(chǎng)日漸紅火，一些商家在宣傳時(shí)聲稱有機(jī)奶粉比普通配方奶粉更健康、更營(yíng)養(yǎng)，使得消費(fèi)者在購買乳制品時(shí)陷入誤區(qū)。這些商家宣傳的更健康營(yíng)養(yǎng)主要是著重于有機(jī)奶牛天然的生長(zhǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式，雖然有機(jī)奶牛喂養(yǎng)的飼料是天然牧草，看似更加天然營(yíng)養(yǎng)，但普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要，對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比而成的。所以，各自產(chǎn)出的牛奶從營(yíng)養(yǎng)成分比較，所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等并沒有明顯的差異。

特別是有機(jī)配方奶粉，對(duì)配料的有機(jī)要求很高，所含有機(jī)配料（以干物質(zhì)計(jì)）需達(dá)95%以上。僅從配料及營(yíng)養(yǎng)成分來看，有機(jī)配方奶粉相比普通奶粉似乎并無優(yōu)勢(shì)，但是未來隨著環(huán)境的改善、生產(chǎn)工藝的提升，能添加在有機(jī)奶粉中的成分會(huì)越來越多。比如，2018年OPO結(jié)構(gòu)脂（一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）就被收錄進(jìn)有機(jī)認(rèn)證目錄中，有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分又增加了新品類。但就目前來說，有機(jī)配方奶粉在強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的選擇上還非常有限，因而并不一定比其他配方奶粉更適合寶寶，或者說更接近母乳。

因此，無論是“有機(jī)”還是普通配方奶粉，其營(yíng)養(yǎng)成分并無多大差別，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就能滿足嬰幼兒成長(zhǎng)的需求；而從綜合的角度看，有機(jī)奶粉既有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)和社會(huì)綜合效益的提升，也有利于保護(hù)消費(fèi)者、保證食品安全。

如何鑒別有機(jī)奶粉

看有機(jī)奶源。選購有機(jī)奶粉時(shí)，首先要看奶源地，奶源地的環(huán)境狀況會(huì)直接影響到奶粉原料安全，應(yīng)購買明確標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（原產(chǎn)地）的有機(jī)奶粉。需要注意的是，如果某奶粉只宣稱為有機(jī)奶源而沒有相關(guān)的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，則不能稱作有機(jī)奶粉。

看認(rèn)證標(biāo)志。有機(jī)奶粉的生產(chǎn)、加工過程中不允許使用人工合成肥料、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)、添加劑、加工助劑，也不允許添加蔗糖、合成香精以及麩質(zhì)谷蛋白等威脅寶寶健康的物質(zhì)，而這些生產(chǎn)過程都需要得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格認(rèn)證檢查。

所以，看認(rèn)證標(biāo)志是判斷有機(jī)奶粉最直觀的方式，所有有機(jī)奶粉包裝都會(huì)印制相應(yīng)的有機(jī)認(rèn)證，一般有一個(gè)或多個(gè)有機(jī)認(rèn)證，常見的有中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證等。根據(jù)我國(guó)相關(guān)要求，在我國(guó)市場(chǎng)銷售的有機(jī)奶粉必須獲得我國(guó)有機(jī)認(rèn)證。

查有機(jī)編碼。為保證有機(jī)產(chǎn)品可追溯，方便消費(fèi)者查詢真?zhèn)?，我?guó)要求有機(jī)產(chǎn)品實(shí)行“一品一碼”的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理。對(duì)于有機(jī)奶粉來說，最小包裝（每一聽或每一袋）上都有惟一的有機(jī)“身份碼”，消費(fèi)者可根據(jù)編號(hào)在“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)（http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/）”上查詢產(chǎn)品的真?zhèn)渭皩?duì)應(yīng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書、獲證產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)向企業(yè)發(fā)放認(rèn)證標(biāo)志前，必須按照統(tǒng)一編碼要求賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志惟一編碼。此外，目前大多數(shù)有機(jī)奶粉品牌有自身的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，可展示奶源、牧場(chǎng)管理、產(chǎn)品認(rèn)證、生產(chǎn)車間管理、檢驗(yàn)檢疫等情況，消費(fèi)者在選擇有機(jī)奶粉時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品提供的信息進(jìn)行追溯查詢。