蘇泊爾電飯鍋：烹出生活真本味

□ 本刊記者 王向龍/文

中國上下五千年，在所有美食中米飯是最為常見的主食。我們對米飯的鐘情不僅因為其魅人的口感，更源于悠久的中華飲食文化。

從古至今，我國各地米飯的做法各有不同：四川等地先把米放入鍋中煮一下，等到半熟時再撈出來放進(jìn)鍋里蒸熟，飯粒之間不粘；而北方大部分地區(qū)，煮飯前先把米用水反復(fù)淘洗，之后放進(jìn)鍋里加水蒸煮；還有少部分地區(qū)，將煮熟的米飯晾干，吃的時候投放進(jìn)湯水中，稱為“水澆飯”……一碗簡單的米飯，做到極致可勝過任何美味。正如袁枚在《隨園食單》里所說：“飯之味在百味之上，知味遇有好飯，不必用菜?！?/p>

而要烹出好飯，器具和火候都很重要。傳統(tǒng)的煮飯方式，是用柴火加熱，鐵鍋嵌進(jìn)土灶里，燒火均勻地加熱鍋底，米飯受熱也很均勻，色香味俱全。而進(jìn)入電器時代的今天，美味的柴火飯大多已經(jīng)成為歷史，如何用小家電做出我們記憶中的米飯味道？

秉持“以消費者需求為中心”進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、致力于“讓消費者的生活變得更美好”的蘇泊爾，一直以來的執(zhí)念就是用創(chuàng)新產(chǎn)品讓米飯回歸傳統(tǒng)本味。他們在電飯煲產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新——從最初的鋁合金內(nèi)膽電飯煲，到遠(yuǎn)紅外陶晶內(nèi)膽電飯煲；從球釜內(nèi)膽電飯煲，再到最新的本釜內(nèi)膽電飯煲。每一代創(chuàng)新產(chǎn)品，都獲得了消費者用實際購買給出的點贊。

2018年底，蘇泊爾本釜電飯煲進(jìn)入日本市場，同樣征服了對米飯頗為挑剔的日本人的味覺，得到日本民眾的廣泛認(rèn)可。

用差異化產(chǎn)品滿足需求

我國的小家電生產(chǎn)起步雖晚，但是始終發(fā)展迅猛，尤其是近10年來更是以勢不可擋之勢不斷趕超著世界領(lǐng)先水平。在這個進(jìn)程中，蘇泊爾小家電走在了行業(yè)領(lǐng)軍行列。僅以電飯鍋的研發(fā)為例，國內(nèi)首款可視窗電飯煲、國內(nèi)首款I(lǐng)H電磁電飯煲、首款球釜電飯煲、首款蒸汽球釜電飯煲、首款真空本釜電飯煲……每一次變革都代表了蘇泊爾對產(chǎn)品的專注、對自身的嚴(yán)格要求。使用過蘇泊爾產(chǎn)品的人曾這樣評價自己的使用感受：“只有想不到，沒有做不到”。

眾所周知，近年來小家電行業(yè)雖以高利潤與高成長的特點迅速崛起，無論小家電企業(yè)還是傳統(tǒng)主流大家電企業(yè)競相在這一領(lǐng)域角力，但產(chǎn)品整體差異化不大。如何在競爭激烈的小家電市場上贏得更多的消費者信賴，蘇泊爾有一套自己的主張：首先要靠洞察力來保證產(chǎn)品的差異化，其次靠專利保護(hù)自己的產(chǎn)品差異化，第三是靠研發(fā)能力保證差異化。

蘇泊爾電器事業(yè)部總經(jīng)理王豐禾說，小家電產(chǎn)品發(fā)展迅速，今天你推出一個產(chǎn)品，明天市場上就會出現(xiàn)相似的產(chǎn)品。要在市場上生存就要比創(chuàng)新，看誰能最快發(fā)現(xiàn)消費者的細(xì)微需求。而差異化不是簡單的“求新求異”，更不是“為創(chuàng)新而創(chuàng)新”，而是能為消費者帶來真正價值的差異化，要讓消費者在產(chǎn)品上“看得見”、“感受到”。

憑借著對消費者需求捕捉的敏銳度和比競爭對手快的研發(fā)速度，蘇泊爾總能有讓消費者產(chǎn)生驚喜的產(chǎn)品奉獻(xiàn)。比如可視窗電飯煲，采用金剛陶晶內(nèi)膽，遠(yuǎn)紅外均勻加熱，耐磨更加持久不粘，透明視窗設(shè)計能夠讓使用者看到米飯烹煮的全過程；IH電磁電飯煲，運用IH電磁環(huán)繞加熱系統(tǒng)，米飯受熱均勻，精確的溫控技術(shù)使不同米種口感隨心煮；球釜電飯煲，球形內(nèi)膽形成雙黃金62°對流夾角，環(huán)流沸騰，米飯粒粒飽滿；蒸汽球釜飯煲，將“大火力高溫蒸汽”技術(shù)運用到米飯烹飪中——在煮飯過程中向鍋內(nèi)持續(xù)噴射高溫蒸汽，讓每粒米都能處于高溫加熱和充分吸水的狀態(tài)，米飯受高溫蒸汽持續(xù)作用，蒸汽分子鎖住了米飯的水分和香氣，在保溫8小時后米飯的口感仍新鮮如初，像“剛出鍋”般好吃；真空本釜電飯煲，創(chuàng)新地采用寬口淺底設(shè)計，內(nèi)膽底部特有的16條旋風(fēng)導(dǎo)流棱能實現(xiàn)立體環(huán)流滿鍋沸騰，使得米飯加熱更加均勻，真空吸水真空保鮮，令米飯更飽滿，完美還原出柴火灶的烹飪效果。

蘇泊爾產(chǎn)品差異化的優(yōu)勢源于其對內(nèi)膽技術(shù)的自信。從1994年生產(chǎn)出我國第一口安全壓力鍋開始，蘇泊爾已經(jīng)專注內(nèi)膽技術(shù)20多年——從第一代鋁合金內(nèi)膽、第二代不粘內(nèi)膽、第三代硬氧內(nèi)膽、第四代硬氧不粘內(nèi)膽、第五代遠(yuǎn)紅外陶晶內(nèi)膽，到第六代聚能不銹鋼內(nèi)膽、第七代金剛陶晶內(nèi)膽、第八代球釜內(nèi)膽、第九代鈦球釜內(nèi)膽，再到現(xiàn)在的第十代本釜內(nèi)膽，每一次的產(chǎn)品創(chuàng)新，都是以滿足消費者不斷提高的需求為目標(biāo)。正如蘇泊爾戰(zhàn)略市場部總監(jiān)周麗榮所說，“我們在內(nèi)膽五金加工方面已有20多年的經(jīng)驗，可以在內(nèi)膽上把這些經(jīng)驗通過差異化的方式呈現(xiàn)?！?/p>

早在2004年，蘇泊爾就根據(jù)消費者對“好吃米飯”的各種描述以及專業(yè)機(jī)構(gòu)對米飯在氣味、外觀和口感等方面的評價指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)大鍋煮出的“柴火飯”最接近“好吃米飯”的標(biāo)準(zhǔn)。從此，蘇泊爾的電飯煲產(chǎn)品一直執(zhí)著于內(nèi)膽的研發(fā)與創(chuàng)新，直到2013年推出球釜內(nèi)膽后，蘇泊爾才提出用電飯煲做“柴火飯”。為此，他們聯(lián)合華農(nóng)科技大學(xué)反復(fù)進(jìn)行了同樣的米、水在不同電飯煲中做出米飯的測試比較，通過還原糖含量、米飯蓬松度、米飯熟化程度等指標(biāo)證實了球釜電飯煲煮出的米飯確實比一般電飯煲做出的好吃。

解決了消費者痛點的產(chǎn)品，自然會得到消費者和市場的認(rèn)可——蘇泊爾2016年上市的壓力球釜電飯煲價格將近3000元，但卻供不應(yīng)求。2018年12月推出的本釜電飯煲，2999元的價格依然不能阻擋消費者的購買熱情，無論是線下還是線上，其銷售都十分火爆。2018年12月，蘇泊爾電飯煲憑借其創(chuàng)新的“蒸汽結(jié)構(gòu)”獲得“中國專利金獎”，這是自1989年中國專利獎創(chuàng)設(shè)至今29年來國內(nèi)電飯煲行業(yè)首次獲得這個獎項。

“產(chǎn)品創(chuàng)新需要足夠的陽光、空氣和土壤，中國消費水平的逐漸提升就是企業(yè)發(fā)展的機(jī)會，蘇泊爾的目標(biāo)就是通過不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，滿足消費者的消費需求和消費習(xí)慣?！蓖踟S禾說。其實，不僅是電飯煲，蘇泊爾的每一類小家電產(chǎn)品，包括電水壺、電壓力鍋、真空破壁料理機(jī)等，都是以消費者的需求為中心進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)的，每一個細(xì)節(jié)設(shè)計都力爭做到“消費者至上”。

依靠持續(xù)地創(chuàng)新差異化產(chǎn)品，蘇泊爾小家電以高品質(zhì)滿足了眾多消費者不斷提升的消費需求，以美好的使用體驗不斷為消費者帶來驚喜和樂趣，而消費者也以自己的積極回應(yīng)令蘇泊爾的行業(yè)領(lǐng)軍地位不斷鞏固。

創(chuàng)新機(jī)制確保持續(xù)引領(lǐng)

要保證持續(xù)穩(wěn)定地實施產(chǎn)品創(chuàng)新，必須有完善的管理體系做支撐。而自覺建立和不斷優(yōu)化創(chuàng)新管理體系，正是蘇泊爾持續(xù)推出差異化產(chǎn)品的有力保障。

每一個新產(chǎn)品的研發(fā)，都要經(jīng)過需求觀察、概念形成、產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品調(diào)整以及產(chǎn)品上市等多個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程，每一個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照規(guī)定程序經(jīng)過論證和市場驗證，以消費者的需求來衡定，不僅是從技術(shù)創(chuàng)新角度考慮，更是從品質(zhì)上為消費者需求著想。這一點在蘇泊爾電飯鍋的研發(fā)創(chuàng)新上體現(xiàn)得十分突出。

“蘇泊爾每一代電飯煲研發(fā)時，設(shè)計人員都要對國內(nèi)不同年齡層、不同性別人群食用米飯的口感偏好進(jìn)行實地調(diào)查和分析?！碧K泊爾電器事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)劉一瓊介紹說，為使電飯煲在不同環(huán)境下的烹飪均能達(dá)到最佳口感及營養(yǎng)，要根據(jù)不同時間對火候的要求，反復(fù)變革加熱曲線，更新內(nèi)膽，從米飯的硬度、彈性、還原糖、糊化度和甜度等方面進(jìn)行嚴(yán)密的對比測試。為研發(fā)出能做出更符合中國人口感、更具營養(yǎng)的米飯，研發(fā)人員甚至將攝像頭放在鍋里，以此更直觀地研究不同品種大米在加熱過程中的表現(xiàn)，力求蒸出的米飯既香軟又富有營養(yǎng)。產(chǎn)品推出后，還要在不同地區(qū)實地測試電飯煲在不同條件下的使用狀態(tài)，并針對出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。

蘇泊爾早期的創(chuàng)新平臺，一般是從銷售終端提出產(chǎn)品需求，研發(fā)部門按照反饋來的需求進(jìn)行設(shè)計。與法國賽博集團(tuán)戰(zhàn)略合作后，蘇泊爾導(dǎo)入實施了創(chuàng)新體系管理，研發(fā)的各個階段及階段內(nèi)要實現(xiàn)的任務(wù)明確，從而確保產(chǎn)品研發(fā)符合消費者的真正需求，比如研發(fā)前必須要做的高密度的消費需求觀察是產(chǎn)品開發(fā)的前提——調(diào)研數(shù)據(jù)來自于設(shè)計人員親身，以及專業(yè)的調(diào)研公司走進(jìn)不同消費區(qū)域的家庭去觀察、了解，關(guān)注消費者使用中的每一個細(xì)節(jié)，分析、把握消費使用需求，最后形成最簡單、最巧妙的設(shè)計方案。從2015年起，蘇泊爾每年都會舉辦創(chuàng)新大會，把研發(fā)、市場、營銷、售后等多個部門聚合在一起，研究用戶需求、創(chuàng)新趨勢和創(chuàng)新產(chǎn)品。同時，進(jìn)一步完善創(chuàng)新激勵機(jī)制，每年設(shè)立不同等級的創(chuàng)新產(chǎn)品獎，寧缺毋濫，通過嚴(yán)格的指標(biāo)評選出優(yōu)秀的產(chǎn)品，對研發(fā)人員進(jìn)行重獎。

對消費潮流的準(zhǔn)確把握、對消費者需求的細(xì)致觀察和比競爭對手更快的創(chuàng)新速度，讓蘇泊爾的眾多小家電品類成為設(shè)計引領(lǐng)——以電飯煲為例，當(dāng)蘇泊爾推出球釜電飯煲后，市場上相繼出現(xiàn)了一些模仿品。而蘇泊爾繼續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，相繼推出了蒸汽球釜電飯煲和壓力球釜電飯煲等，尤其是最新的本釜電飯煲，是對傳統(tǒng)柴火飯的尋根和回歸，成為行業(yè)內(nèi)獨樹一幟的技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)，也使我國電飯煲的技術(shù)從跟跑、并跑到了領(lǐng)跑。

設(shè)計語言演繹核心價值

在國內(nèi)，很多小家電產(chǎn)品都是做好產(chǎn)品后掛上品牌logo，但如果把標(biāo)簽去掉，消費者很難從產(chǎn)品本身辨識出是哪個品牌。而國外的產(chǎn)品如寶馬汽車、可口可樂，即使去掉了logo仍然能夠識別，原因就是它們的產(chǎn)品都有自己的核心價值。

王豐禾說，品牌的核心價值是要根據(jù)企業(yè)的歷史、傳統(tǒng)以及基于消費者的認(rèn)知提煉出來的，而核心價值還要體現(xiàn)在產(chǎn)品的諸多體系上，比如色彩，蘇泊爾使用的主體是橙色，是能夠突出食欲的顏色，讓人一眼就能識別出來。包括蘇泊爾產(chǎn)品的畫面、宣傳片，都是先把消費者遇到的問題呈現(xiàn)，然后提出最簡單、最合理的解決方案，在消費者的心里留下更深的記憶。

蘇泊爾很早就提煉出了自己的3個核心價值并始終堅守：智巧，指蘇泊爾產(chǎn)品能提供一些獨特設(shè)計而讓消費者有意想不到的使用驚喜；值得信賴，指蘇泊爾產(chǎn)品質(zhì)量可靠，買蘇泊爾等于買放心；舒適生活，指使用了蘇泊爾產(chǎn)品，就會獲得舒適的生活體驗和樂趣。所有產(chǎn)品在設(shè)計研發(fā)階段，就已經(jīng)將蘇泊爾核心價值作為產(chǎn)品的設(shè)計原則和檢驗標(biāo)準(zhǔn)了。

的確，在每一件蘇泊爾的產(chǎn)品上，至少都有一個智巧點，它能很好地解決用戶在使用中的需求；蘇泊爾產(chǎn)品質(zhì)量好、安全穩(wěn)重，產(chǎn)品外觀上都不許有尖角，不許有上大下小的造型，外觀穩(wěn)重，內(nèi)膽厚實有質(zhì)感，值得信賴；蘇泊爾產(chǎn)品使用中能夠給消費者帶來便利和高質(zhì)量的生活樂趣，滿足消費者舒適生活需求。蘇泊爾的產(chǎn)品設(shè)計不僅是技術(shù)方面的創(chuàng)新，更體現(xiàn)在對消費者一點一滴需求甚至是潛在需求的滿足上。

正是將便捷、智能、時尚、人性化集于產(chǎn)品上，蘇泊爾為眾多消費者營造了一種輕松愉快的舒適生活。同時，他們不但追求產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計，還有意識地進(jìn)行前瞻性創(chuàng)新儲備，不斷完善滾動設(shè)計規(guī)劃流程，提前做好未來產(chǎn)品設(shè)計規(guī)劃，包括色彩、花紋和圖案的選擇，按鈕、面板怎樣布局等。以消費者需求為出發(fā)點，為消費者提供最好的產(chǎn)品。

在蘇泊爾人眼里，只有不斷創(chuàng)新和超越，才能用智巧的設(shè)計、值得信賴的產(chǎn)品帶給消費者最美好的體驗，讓消費者享受舒適生活真本味。蘇泊爾人，始終在為此不懈追求中。