湖北省大部分地區(qū)已陸續(xù)進(jìn)入梅雨季節(jié)。這一時期氣溫高、濕度大、氣壓低、雨水多，非常適合腸道致病菌和霉菌的生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。為預(yù)防食物中毒，湖北省食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)出食品安全消費(fèi)預(yù)警，提醒廣大消費(fèi)者在購買、加工、儲存和消費(fèi)食物時把好以下“五關(guān)”：

   一是選購關(guān)。正確選擇食品購買場所，最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好、講誠信的商場、超市購買，購買時要仔細(xì)查看商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不購買“三無”食品及過期食品；不采購未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類或死因不明的禽類和水產(chǎn)品；不購買路邊無證攤販?zhǔn)圪u的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食；不購買攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。

   二是加工關(guān)。食品加工不僅要做到燒熟煮透，而且制作完成后應(yīng)當(dāng)盡快食用，常溫條件下，食物存放一般不要超過２小時。盡可能少吃隔夜菜，當(dāng)餐剩菜應(yīng)及時冷藏，并在下餐食用前徹底加熱回?zé)?。四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透。加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

   三是貯藏關(guān)。牛奶、肉、蛋等容易腐敗變質(zhì)的食物要及時放入冰箱低溫保存，大米和面粉等糧食要儲存在通風(fēng)干燥的地方，咸魚、蝦米等風(fēng)干制品要密封保存、防止受潮。熟食冷藏前必須冷透。生熟、食物要分別存放，并使用保鮮紙、保鮮膜覆蓋，避免食品變味或造成各種食品串味，且存放時間不宜過久。

   四是飲食關(guān)。盡可能不吃生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙、蚶子、牡蠣和水生植物；對肉禽和水產(chǎn)品要高溫消毒才能進(jìn)食；不喝生水、不吃生的蔬菜。

   五是衛(wèi)生關(guān)。制作各類冷菜時，原料、工具、盛器以及操作者的雙手必須徹底清洗消毒。要防止生熟食品交叉污染，不用盛過生鮮水產(chǎn)品、肉制品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工生鮮水產(chǎn)品、肉制品的刀具及砧板等必須清洗消毒后再使用，生熟食品的砧板和刀具等要嚴(yán)格分開。

    （新  華）   《中國質(zhì)量報》