曾乘著“申遺”成功的東風(fēng)在南粵大地遍地開(kāi)花的涼茶鋪，近一年多卻出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，部分知名品牌涼茶鋪更是逐漸走向消亡。據(jù)悉，由于成本持續(xù)上漲，再加上今年上半年持續(xù)的惡劣天氣影響，今年涼茶鋪的招商加盟遇到前所未有的困難，同時(shí)原有的涼茶鋪也在加速流失，涼茶鋪行業(yè)發(fā)展進(jìn)入寒冬。據(jù)悉，目前部分連鎖涼茶店企業(yè)已紛紛采取各種方式“自救”，或者向多元化發(fā)展，或者為傳統(tǒng)涼茶鋪?zhàn)⑷胄迈r元素，或者轉(zhuǎn)移陣地往二、三線市場(chǎng)發(fā)展。

   據(jù)悉，今年廣州涼茶鋪有萎縮跡象，很多涼茶鋪都從繁華路段或交通要道上撤退，部分品牌企業(yè)擴(kuò)張減緩，有些品牌甚至出現(xiàn)逐漸消亡的態(tài)勢(shì)。據(jù)知情人士介紹，曾經(jīng)在廣州連鎖博雅堂藥店里常駐的涼茶鋪現(xiàn)已消失；黎泉、強(qiáng)力、王老吉、龍茶坊涼茶鋪也難覓；金葫蘆店面數(shù)大幅削減，從原來(lái)的200家店縮減到現(xiàn)在約100家店。此外，黃振龍、鄧?yán)蠜霾柙趶V州開(kāi)新店速度減緩，部分區(qū)域的涼茶鋪還出現(xiàn)“關(guān)店率”比往年高的現(xiàn)象，清心堂發(fā)展高峰時(shí)一個(gè)月開(kāi)店三四十家，現(xiàn)每個(gè)月開(kāi)新店數(shù)為10多家。

   今年廣東涼茶店鋪行業(yè)發(fā)展趨緩，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，主要原因有兩個(gè)，一是成本高漲，包括鋪?zhàn)?、人工、原材料等?jīng)營(yíng)成本高漲，使涼茶鋪利潤(rùn)空間進(jìn)一步壓縮，盈利率下降，投資經(jīng)營(yíng)涼茶鋪?zhàn)兊闷D難。二是競(jìng)爭(zhēng)激烈。今年涌現(xiàn)出許多連鎖的時(shí)尚飲品店，他們以低廉的價(jià)格、時(shí)尚的包裝吸引消費(fèi)者，蠶食占據(jù)涼茶鋪大半江山的甜品業(yè)務(wù)。而在同行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也達(dá)到白熱化。此外，大環(huán)境經(jīng)濟(jì)放緩，物價(jià)上漲，市民消費(fèi)意愿減弱等也有一定的影響。

   據(jù)廣州養(yǎng)和堂鄧?yán)蠜霾柽B鎖有限公司總經(jīng)理趙琳介紹，這兩年原材料成本上漲幅度很大，以涼茶里用量最多最普遍的金銀花為例，以前是1公斤十幾元，現(xiàn)在已上升到1公斤50元。其他中藥材不少都是翻倍漲價(jià)。而人工、場(chǎng)租上漲也是很重要原因。

   業(yè)內(nèi)人士指出，今年涼茶鋪的競(jìng)爭(zhēng)壓力來(lái)自業(yè)內(nèi)外，在外部，時(shí)尚飲品店對(duì)傳統(tǒng)涼茶鋪的沖擊很大；在內(nèi)部，企業(yè)之間互相爭(zhēng)奪、壓價(jià)，甚至惡性競(jìng)爭(zhēng)。

   據(jù)悉，部分企業(yè)為了擴(kuò)張涼茶鋪，緩解企業(yè)生產(chǎn)、銷售成本壓力，不惜降低招商加盟門檻。已堅(jiān)持多年不開(kāi)放加盟的黃振龍、平安堂，今年都已悄悄撕開(kāi)“封口”，發(fā)展加盟業(yè)務(wù)，據(jù)透露，黃振龍今年以來(lái)已增長(zhǎng)了78間店鋪，在澳門也開(kāi)了11家。金葫蘆則采取降低加盟費(fèi)舉措，今年3月，該品牌涼茶店的加盟費(fèi)從8000元降到5000元；而徐其修、御清堂等更是宣稱“零加盟費(fèi)”。業(yè)內(nèi)人士指出，部分企業(yè)采取“零加盟費(fèi)”的政策，對(duì)其他企業(yè)招商加盟無(wú)疑是“雪上加霜”、沖擊很大。

   在惡劣的環(huán)境之下，廣東涼茶鋪如何生存并持續(xù)發(fā)展引起人們的關(guān)注。部分企業(yè)已在積極尋找和嘗試“自救”的方法，有些企業(yè)已找到新的生存方式。

   黃振龍、鄧?yán)蠜霾枘壳罢诓糠譀霾璧赇伬飮L試銷售魚(yú)蛋、豆腐塊休閑食品和時(shí)尚飲品。據(jù)悉，今年黃振龍?jiān)谏钲?、東莞的部分店鋪嘗試銷售魚(yú)蛋、肉丸等休閑食品；在廣州的部分鄧?yán)蠜霾璧?，也能看到有魚(yú)蛋、豆腐塊和蘋(píng)果醋、冬瓜飲等在銷售，鄧?yán)蠜霾璞硎荆麄兠磕赀€會(huì)推出一些附加值、利潤(rùn)率相對(duì)高些的產(chǎn)品，如售價(jià)5-6元/杯的清肝茶、健脾補(bǔ)腎茶等。據(jù)潤(rùn)心堂透露，該公司將于本月底下月初在涼茶店鋪內(nèi)引進(jìn)“糖水”，其中包括綠豆沙、紅豆沙、雪耳糖水等，該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人張小姐表示，這些產(chǎn)品一年四季都可以銷售，可以使涼茶鋪業(yè)務(wù)多元化，增加新的盈利項(xiàng)目。

   不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也指出，時(shí)尚飲品生命周期很短，更新?lián)Q代快，像奶茶之類的通?！皶一ㄒ滑F(xiàn)”，真正有生命力的還是具有保健功效、對(duì)人體健康有益的涼茶產(chǎn)品。目前部分企業(yè)以時(shí)尚飲品、時(shí)尚元素注入涼茶鋪，僅是“緩兵之計(jì)”，最終的落腳點(diǎn)還是發(fā)展涼茶。

    （歐志葵  金 岸）《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》