2008年中國(guó)幾乎所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤(pán)整，面臨洗牌，面臨升級(jí)。在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰(shuí)能夠在這輪經(jīng)濟(jì)環(huán)境下占領(lǐng)先機(jī)，瞄準(zhǔn)未來(lái)的發(fā)展方向，必定會(huì)成為下一輪經(jīng)濟(jì)高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。

    未來(lái)速凍發(fā)展方向可以用六個(gè)字來(lái)定義，那么是哪六個(gè)字呢？健康、方便、國(guó)際。

   健康：這是食品消費(fèi)的潮流，也是21世紀(jì)人類首要關(guān)注。中國(guó)人從20世紀(jì)的溫飽生活中解脫出來(lái)之后，人們對(duì)于生活的健康越來(lái)越關(guān)注，對(duì)于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來(lái)越重視。近年來(lái)的食品安全事件，紅心鴨蛋、松花江水污染、太湖藍(lán)藻，這些都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會(huì)的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。

   在這種國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境的影響之下，中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì)，更加關(guān)注健康，沒(méi)有防腐劑，沒(méi)有色素，純天然健康的食品受每個(gè)人的熱愛(ài)。

   2007年肯德基在中國(guó)大面積推廣健康營(yíng)養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。

   而這對(duì)于發(fā)展了10多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會(huì)成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。

   方便：中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品主要銷(xiāo)售還是來(lái)自幾個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場(chǎng)銷(xiāo)售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費(fèi)特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來(lái)越方便，消費(fèi)者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來(lái)越方便。只有這樣才能夠讓速凍越來(lái)越日常化，成為新興起來(lái)的城市居民生活的必需品。

   從食品規(guī)范的角度來(lái)看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當(dāng)前方便面的銷(xiāo)售500多億元，而速凍產(chǎn)品才100億元左右。方便面的消費(fèi)基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費(fèi)還在成長(zhǎng)之中，如果能夠解決方便的問(wèn)題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f(shuō)，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長(zhǎng)空間。

   國(guó)際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國(guó)際上有幾萬(wàn)種速凍產(chǎn)品，而中國(guó)只有區(qū)區(qū)2000多種。中國(guó)速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。

   而這種創(chuàng)新面臨兩個(gè)國(guó)際化的需要，第一個(gè)國(guó)際化是讓中國(guó)傳統(tǒng)的米面制品走向國(guó)際，成為國(guó)際速凍家庭中的一員，占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。第二個(gè)國(guó)際化就是要讓中國(guó)的速凍品種，更多地吸納國(guó)際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

   中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)。未來(lái)的市場(chǎng)前景是無(wú)量的。

    （劉  蘇）   《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》