“肯德基”、“麥當勞”等西式快餐遍布全國大中小城市，而本土西式快餐卻勢單力薄。福建的“多美味”不負眾望，十年磨一劍，在夾縫中求生存，以質(zhì)量求發(fā)展，終于成為今天行業(yè)內(nèi)的一家強勢企業(yè)。

   十年前，本土西式快餐行業(yè)中，一家叫肯特基的西式炸雞餐廳在福建省安海小鎮(zhèn)開業(yè)，這是一個名叫詹禮雄的年輕人和他的妻子懷著共同的創(chuàng)業(yè)夢想開創(chuàng)的第一家店。就是這家僅有38平方米的小店，卻生意紅火，滿足了當時安海小鎮(zhèn)鎮(zhèn)民對西式餐飲的需求。然而，誰都不會想到，就是這家小店，在十年后不但發(fā)展為全國性連鎖加盟店，也影響著中國本土西式快餐行業(yè)的發(fā)展。

   當時，許多品牌的命名都帶有“洋身份”的味道，而詹禮雄卻覺得要建立屬于自己的品牌特色，首先得從名字入手。品牌必須有中國特色才有吸引消費者的欲望，這對以后的品牌發(fā)展是個不容小覷的問題，于是幾經(jīng)周折，最后終于從眾多擬選名字中選出“多美味”這個富有中國文化特色與餐飲特性的名字。

   隨著人們對西式快餐需求的不斷增強，小店的經(jīng)營模式顯然無法滿足，于是，積累了實力的詹禮雄和他的創(chuàng)業(yè)團隊決定開啟特許連鎖加盟業(yè)務。這一決定，使多美味進入了全國性品牌戰(zhàn)略階段。直到今天，已經(jīng)發(fā)展了百多家連鎖加盟店。

    物流縱橫

    拉開新序幕

   多美味初期曾因為物流配送不及時、物料不夠齊全，產(chǎn)品質(zhì)量無法得到保證，嚴重影響了餐廳的營運。所以它建立了自己的物流中心，這樣既不用擔心餐廳受配送影響，還能幫同行解決難題。多美味率先在福建設立第一個物流配送中心并積聚了全球供應商美國泰森、福建圣農(nóng)、山東新昌、上海寶立、臺灣憶霖、加拿大美康、澳大利亞澳牛、美國麥西恩、聯(lián)合利華、百事可樂、味好美、雀巢、中基漢斯等眾多國內(nèi)外知名品牌資源。

   這一舉措，讓多美味在行業(yè)中的知名度不斷提升，也因為物流配送中心及時的送達和穩(wěn)定的品質(zhì)，使得當時的多美味擁有越來越多的客戶，近到福建、浙江、江西、廣東，遠到北京、寧夏、云貴川。于是，2005年，為滿足客戶的需求，多美味又斥巨資籌建了浙江金華多美味分公司，設立了第二物流配送中心。建立了全新的“品牌運營+物流配送+制造生產(chǎn)”的商業(yè)模式。

    美味制造

    質(zhì)量最重要

   制造美味，以品質(zhì)求生存，享受快餐的時代節(jié)奏。一直是多美味的夢想與信念，2003年，詹禮雄在客戶及合作伙伴的矚目中，高起點、高質(zhì)量投資構(gòu)建服務于西餐行業(yè)的專業(yè)生產(chǎn)廠。工廠引進國際先進設備，并從各地聘請專業(yè)技術師和研發(fā)人員，督促管理人員嚴把質(zhì)量關，并于2005年通過ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO14001環(huán)境管理體系。

   一成不變、同質(zhì)化的西式快餐，久而久之會引起消費者的厭煩，可是該用什么辦法解決呢？洋快餐的推陳出新策略啟發(fā)了詹禮雄的靈感，組建自主研發(fā)小組，研發(fā)迎合中國飲食習慣的新產(chǎn)品，成為多美味后來一段時間的主要任務。很多消費者因此品嘗到了紫米漢堡、青檸米肉卷、鮮極貝粒等符合中國營養(yǎng)價值觀的美食。

   作為一個研究西式餐飲行業(yè)多年的專業(yè)餐飲公司，詹禮雄敏銳地洞察到比薩餐飲的強大市場需求，于是在2006年底，他創(chuàng)建了另一個西式餐飲品牌———多納多，以具有異國風味的比薩等美食為主，為消費者提供更多的美味選擇。并且在2007年初，在晉江安海開設第一家旗艦店，受到追求時尚的消費者的追捧和喜愛。

    終極目標

    快餐業(yè)的大哥大

   當前，本土西式快餐行業(yè)還處于一個無序、品牌不成熟的階段，面對這種局勢，詹禮雄表示，要堅持在保持物流配送、終端營運、專業(yè)生產(chǎn)等現(xiàn)有優(yōu)勢的基礎之上，不斷加強品牌形象的提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、全國連鎖加盟網(wǎng)絡等的建設，未來，要將多美味打造成“中國本土西式快餐第一品牌”，因為一個行業(yè)的發(fā)展，需要有人敢走出去，以此來共同做大做強。

   目前的本土西式餐飲品牌都處在同一個平臺，所以市場競爭非常激烈。這個行業(yè)應該怎么求發(fā)展？詹禮雄認為一個企業(yè)發(fā)展不代表整個行業(yè)發(fā)展，應該互相學習、互相幫助，以保障品質(zhì)、強化現(xiàn)代信息管理模式，提高整體水平，共同進取。中國餐飲業(yè)擁有巨大的市場空間，隨著世界經(jīng)濟日益全球化，洋快餐進入中國也已經(jīng)20多年了，他們都是全球化的企業(yè)，有著幾十年的經(jīng)營模式、管理經(jīng)驗，以及品牌的沉淀，這都是值得我們?nèi)W習和借鑒的。而且，本土西式快餐完全可以通過結(jié)合中國的飲食文化和本土的消費習慣，創(chuàng)造出一套屬于自己、并具有本土特色的經(jīng)營模式。