一個逆勢而上的老字號

北京稻香村食品有限責(zé)任公司今年前10個月銷售增長25%

   今年以來，受到全球化金融危機影響、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟調(diào)整以及勞動力成本上升等多種因素影響，加上三鹿奶粉事件再度引發(fā)了消費者對食品安全問題的議論和擔(dān)憂。很多企業(yè)都感受到前所未有的挑戰(zhàn)和壓力。

   北京稻香村食品有限責(zé)任公司今年1至10月份，已經(jīng)完成了16億元的銷售額，增幅近25%，如此驕人的成績，成為同行業(yè)中的翹楚。

    北京稻香村如何做到逆勢而上的？

   北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長畢國才日前表示，當(dāng)前的市場逆勢是挑戰(zhàn)更是機會。低迷給企業(yè)帶來一些人力、物力成本等方面的壓力，但從另一個角度看，市場低迷有利于行業(yè)凈化，這本身是個優(yōu)勝劣汰的過程。經(jīng)過這次寒冬，一些有實力、優(yōu)秀的品牌企業(yè)能夠更快、更好地發(fā)展，強者更強，從而帶動整個市場的良性運作。

   北京稻香村的產(chǎn)品有自己的特色、風(fēng)格，并先后引進ISO9000、ISO14000、ISO22000等先進、科學(xué)的管理體系，在食品安全方面經(jīng)過多年的努力而練就了過硬品質(zhì)，在消費者對食品安全出現(xiàn)擔(dān)憂的時候，北京稻香村的質(zhì)量信譽起到了關(guān)鍵作用。

   北京稻香村自身的資源積累和獨特的發(fā)展模式鑄就了企業(yè)的高品質(zhì)。畢國才介紹說，北京稻香村是一個有研發(fā)、生產(chǎn)制造與商業(yè)服務(wù)的綜合性工商食品企業(yè)，稻香村將自己豐富的產(chǎn)品群，放到屬于自己的連鎖系統(tǒng)中去銷售，自身就是一個完整的價值鏈條，也是最能自控和把握的，這從源頭上杜絕了不安全因素，在變化的競爭格局中，這種“一體兩翼”的運營模式發(fā)揮了優(yōu)勢。

   同時，畢國才表示，稻香村還積極拓展市場覆蓋面，目前在北京已擁有87家連鎖店，300多個經(jīng)銷網(wǎng)點，僅今年就開發(fā)了30多家社區(qū)專賣店，統(tǒng)一了價格、形象、服務(wù)、管理，就是為了更加貼近顧客、方便顧客，滿足顧客需求。下一步將在進一步拓展市場覆蓋、精耕細作北京市場的同時，逐步向外埠發(fā)展。

   稻香村在昌平有國內(nèi)廠房規(guī)模最大、設(shè)施最先進的食品生產(chǎn)基地，占地8公頃，完全按照GMP標準建設(shè)，年生產(chǎn)能力達4萬噸，既提高了質(zhì)量保證能力又支持了銷售。

   作為一個老字號，北京稻香村在品質(zhì)保障上既有老經(jīng)驗、老傳統(tǒng)，又不斷創(chuàng)新，有許多新做法。畢國才認為，做什么品質(zhì)的產(chǎn)品決定了做什么品質(zhì)的企業(yè)。在提高品質(zhì)方面，稻香村也有一些新的摸索。2007年開始，稻香村所有生產(chǎn)用植物油全部改為非轉(zhuǎn)基因用油，過敏源管理、食品防護管理、追溯系統(tǒng)管理等國際水準的食品管控技術(shù)也逐步運用到了日常生產(chǎn)中，不久前購進的國際水準的液相色譜儀，可以檢測包括三聚氰胺在內(nèi)的更多的安全指標。今年，作為奧運食品供應(yīng)商，稻香村還把國際盛會的嚴格標準推行到日常管理中，更加推動了北京稻香村食品安全管控水平的提升。

   在困難的局面下逆勢而上，與北京稻香村在繼承中不斷創(chuàng)新的發(fā)展戰(zhàn)略不無關(guān)系。作為傳承南味工藝的北京稻香村，他們在繼承和發(fā)揚好的產(chǎn)品、好的工藝的同時，還在如何用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加以改造，使之更適合現(xiàn)代人的需求上下工夫。稻香村今年在元宵生產(chǎn)中添加了兩種健康糖，海藻糖和低聚異麥芽糖，進一步降低了元宵的甜度；他們還恢復(fù)和改進了一些傳統(tǒng)老產(chǎn)品，比如京八件。最近啟動的傳統(tǒng)熱食點心項目在全國也是第一家?！盁崾滁c心”是中式傳統(tǒng)糕點的一大品類，南味糕點中有很多品種適合熱食，如：蘿卜絲餅、眉毛肉餃、咖喱酥等。他們抓住這個特點，采取現(xiàn)場加工、熱賣的方式，像麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐那樣，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，產(chǎn)品很受消費者的歡迎。現(xiàn)場烤制，到消費者手里的都是熱乎乎的食品，給消費者傳達的信息就是新鮮、方便。