“訂單牧場(chǎng)”是指乳企透過與牧場(chǎng)進(jìn)行1年或以上的訂單合作，擔(dān)起牧場(chǎng)原奶的監(jiān)管與部分管理技術(shù)指導(dǎo)責(zé)任，未來乳企還可以進(jìn)一步入股和收購牧場(chǎng)，從而強(qiáng)化奶源控制。

   三聚氰胺污染之亂源頭在于奶站供應(yīng)。據(jù)悉，“訂單牧場(chǎng)”這種更緊密的合作模式正在廣州本地奶企中推行以強(qiáng)化奶源供應(yīng)。有專家表示，廣州僅兩個(gè)奶企自建牧場(chǎng)，有條件的乳企今后可以透過入股、收購牧場(chǎng)的方式來進(jìn)一步掌控奶源。

   “‘訂單牧場(chǎng)’現(xiàn)在是主流?！痹谌涨芭e辦的“廣東奶業(yè)發(fā)展論壇”上，廣州一家乳品公司負(fù)責(zé)人表示，在三聚氰胺事件發(fā)生后，一種乳業(yè)特殊經(jīng)營模式開始上位。據(jù)悉，乳企透過與牧場(chǎng)進(jìn)行1年或以上的訂單合作，擔(dān)起牧場(chǎng)原奶的監(jiān)管與部分管理技術(shù)指導(dǎo)責(zé)任，甚至24小時(shí)派駐人員，對(duì)牧場(chǎng)經(jīng)營者的財(cái)務(wù)、衛(wèi)生等400多項(xiàng)內(nèi)部管理一一核查。

   據(jù)了解，十一個(gè)部委日前制定的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確規(guī)定原奶收購和運(yùn)銷環(huán)節(jié)交由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管“訂單牧場(chǎng)”的模式，則使乳企和奶源供應(yīng)商之間再添一層牽制。

   由于廣東牛奶生產(chǎn)成本高、奶牛存欄量少，本地散戶養(yǎng)牛會(huì)面臨眾多不利因素，因此多數(shù)為大型牧場(chǎng)養(yǎng)殖，廣東也一直實(shí)行“公司+牧場(chǎng)”模式，沒有北方的奶站環(huán)節(jié)，杜絕了不安全因素。目前全省按照農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)有37個(gè)奶源供應(yīng)商，直接參與業(yè)務(wù)經(jīng)營的有2個(gè)，即除了風(fēng)行、燕塘外乳企大都沒有自建牧場(chǎng)。

   廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長陳三有表示，應(yīng)該不斷探索現(xiàn)代化的經(jīng)營模式：“本地奶企今后不一定要自建牧場(chǎng)，收購可以是一種形式，但是也可以透過入股的方式強(qiáng)化和牧場(chǎng)的關(guān)系?！?/p>