近日，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)布中國(guó)禽蛋行業(yè)調(diào)研報(bào)告，報(bào)告指出，禽蛋綜合生產(chǎn)水平的提高是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要不斷改善禽蛋生產(chǎn)的社會(huì)大環(huán)境，在發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖、擴(kuò)大深加工項(xiàng)目的同時(shí)，國(guó)內(nèi)可以嘗試建立禽蛋行業(yè)信息預(yù)測(cè)預(yù)警機(jī)制、家禽業(yè)保險(xiǎn)體系、禽蛋產(chǎn)品代儲(chǔ)制度，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，也可以考慮建立禽蛋期貨市場(chǎng)。

   據(jù)肉類(lèi)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，2007年末，我國(guó)家禽存欄量為50.2億只，其中，蛋禽存欄量約占家禽存欄總量的40％左右，約為22億只，2007年禽蛋產(chǎn)量為2529萬(wàn)噸。

   雖然近年來(lái)我國(guó)禽蛋業(yè)有了很大發(fā)展，但是生產(chǎn)主體仍以小農(nóng)戶(hù)為主，千家萬(wàn)戶(hù)分散飼養(yǎng)以及小規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)占到全部飼養(yǎng)量的85％以上；像大連韓偉集團(tuán)（年在欄蛋雞300萬(wàn)只，產(chǎn)蛋5.8萬(wàn)噸）、北京德青源公司（年在欄蛋雞200萬(wàn)只，產(chǎn)蛋3萬(wàn)噸）這樣的大規(guī)模、專(zhuān)業(yè)性企業(yè)還為數(shù)很少。小養(yǎng)殖戶(hù)由于缺乏市場(chǎng)信息，往往憑感覺(jué)決定養(yǎng)殖規(guī)模，由此導(dǎo)致蛋禽養(yǎng)殖數(shù)量和禽蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)“一哄而上，一哄而下”的劇烈變化，進(jìn)而造成禽蛋價(jià)格的往復(fù)式波動(dòng)。近年來(lái)，禽蛋的盈虧周期已經(jīng)由過(guò)去兩年一個(gè)周期縮短為一年甚至半年一個(gè)周期。

   隨著集約化養(yǎng)禽場(chǎng)的增多，家禽傳染病造成的危害也日益加重，我國(guó)每年因各類(lèi)禽病導(dǎo)致家禽的死亡率高達(dá)15％～20％以上，經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)百億元。有的病原體尤其是禽流感、雞瘟、新城疫等對(duì)禽業(yè)生產(chǎn)是致命的，甚至威脅到人類(lèi)健康。與此同時(shí)，蛋禽的養(yǎng)殖成本隨著糧食價(jià)格的上漲也持續(xù)上升。

   中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，家禽業(yè)是一個(gè)脆弱的行業(yè)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，建立、健全家禽業(yè)保險(xiǎn)體系，對(duì)于家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展將起到積極作用。

   據(jù)了解，目前涉農(nóng)的保險(xiǎn)公司和險(xiǎn)種不多，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的典型經(jīng)營(yíng)模式有：專(zhuān)業(yè)性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)公司經(jīng)營(yíng)模式、江蘇的政府與保險(xiǎn)公司聯(lián)辦共保模式、浙江的共經(jīng)營(yíng)與互助合作模式、四川的商業(yè)保險(xiǎn)公司代辦模式、新疆的保險(xiǎn)公司自辦模式等。到目前為止，家禽企業(yè)參加投保的數(shù)量并不多。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)家推行的能繁母豬保險(xiǎn)制度，對(duì)于家禽業(yè)保險(xiǎn)也將起到積極的推動(dòng)和借鑒作用。

   2007豬肉價(jià)格連續(xù)上漲，國(guó)家隨之啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備，有力地抑制了價(jià)格。肉類(lèi)協(xié)會(huì)建議有關(guān)部門(mén)可以嘗試建立禽蛋代儲(chǔ)制度，既可以仿效豬肉儲(chǔ)備的做法實(shí)行中央和地方相結(jié)合的儲(chǔ)備制度，也可以學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)做法實(shí)行代儲(chǔ)制度。在遇到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，國(guó)家以合理的價(jià)格收購(gòu)企業(yè)的產(chǎn)品作為儲(chǔ)備，在供應(yīng)緊張時(shí)投放市場(chǎng)。

   近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的運(yùn)行情況表明，期貨市場(chǎng)可以很好地發(fā)揮轉(zhuǎn)移貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格“指示器”的作用，已經(jīng)成為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的工具。目前國(guó)際上生豬、活牛等畜產(chǎn)品期貨交易活躍，積累了大量經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)建議有關(guān)部門(mén)、行業(yè)組織、企業(yè)考慮開(kāi)展家禽期貨合約，建立家禽期貨市場(chǎng)，來(lái)穩(wěn)定家禽產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)，減緩現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。