動力十足 又逢新機前景廣闊

   ——中國食用菌協(xié)會常務(wù)副會長高茂林談我國食用菌行業(yè)發(fā)展特點

    □ 本報記者 丁 瑩

   “十二五”期間，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，初步實現(xiàn)了布局區(qū)域化、品種多樣化、園區(qū)規(guī)范化、生產(chǎn)專業(yè)化、加工增值化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展目標(biāo)，綜合生產(chǎn)能力得到提高，產(chǎn)量產(chǎn)值平穩(wěn)增長。據(jù)中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計，2014年全國食用菌總產(chǎn)量3270萬噸，產(chǎn)值2258.1億元；全國食用菌類出口量58.2萬噸（干、鮮混計），創(chuàng)匯29.06億美元。食用菌已經(jīng)成為繼糧食、油料、果品和蔬菜之后的第5大種植產(chǎn)業(yè)。

   這是記者在日前召開的“中國食用菌行業(yè)大會暨2016（中國連云港）春季博覽會”新聞發(fā)布會上獲得的消息。

    據(jù)中國食用菌協(xié)會常務(wù)副會長高茂林介紹，我國食用菌行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)9個特點。

   食用菌產(chǎn)區(qū)范圍繼續(xù)擴大?！笆濉逼陂g，我國食用菌產(chǎn)區(qū)范圍繼續(xù)擴大，產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)“東菇西擴”“南菇北擴”的發(fā)展趨勢，主產(chǎn)區(qū)從東南地區(qū)、華東地區(qū)、東北地區(qū)和中部地區(qū)等開始向西南地區(qū)和西北地區(qū)擴展，四川、貴州、云南、甘肅、新疆、山西、陜西等省出現(xiàn)了一批新興的食用菌產(chǎn)區(qū)，目前各省市區(qū)均有食用菌生產(chǎn)基地。

   栽培品種持續(xù)增加。我國食用菌種類有936種，可人工栽培的種類近60種，目前已商業(yè)化規(guī)模栽培的種類達36種。不僅包括香菇、雙孢蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、毛木耳、銀耳等常見的“四菇三耳”，還包括巴氏蘑菇、真姬菇、等珍稀食用菌。

   優(yōu)勢基地及園區(qū)建設(shè)快速發(fā)展。我國長江三角洲地區(qū)依靠資金、技術(shù)和人才優(yōu)勢，在金針菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)中進一步領(lǐng)先于全國，并緊追歐美日韓等發(fā)達國家，形成了工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢基地。

   現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、觀光博覽園區(qū)、文化旅游科普園區(qū)等成為展示現(xiàn)代食用菌科技進步成果、推廣食用菌健康飲食文化、傳播食用菌文化科普知識、推動食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級，拉動食用菌產(chǎn)品消費的重要基地。

   工廠化生產(chǎn)逐步走向?qū)I(yè)化。截至2015年，全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達626家，年產(chǎn)量183萬噸，提質(zhì)增效顯著，產(chǎn)品質(zhì)量得到明顯提升。工廠化生產(chǎn)的也擴展到金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇等十幾個品種。我國食用菌工廠化生產(chǎn)凸顯出高效、專業(yè)化發(fā)展的勢頭，已成為食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)又好又快發(fā)展的主力軍。

   食用菌保鮮加工呈現(xiàn)較快增長。食用菌生產(chǎn)企業(yè)對食用菌保鮮儲運以延長貨架期，加工增值以拓展市場的重視程度越來越高。在龍頭企業(yè)的帶動下，食用菌保鮮與加工產(chǎn)品的品種、產(chǎn)量和產(chǎn)值呈現(xiàn)出較快增長的勢頭。同時，隨著食藥用菌有益人類營養(yǎng)與健康的概念得到廣泛認知，在全國產(chǎn)業(yè)模式轉(zhuǎn)型升級的大環(huán)境下，整個食藥用菌加工領(lǐng)域正在步入一個新增長階段。

   市場流通主體多元化發(fā)展。全國食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)已初步形成了頗具規(guī)模的專業(yè)交易市場，如北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場菌類交易大廳、河南西峽雙龍香菇批發(fā)市場、福建古田食用菌批發(fā)市場等。食用菌批發(fā)市場在產(chǎn)品集散、供求調(diào)節(jié)和價格形成等方面發(fā)揮了不可替代的作用，承擔(dān)著全國交易總額的50%～80%，在全國100家左右的批發(fā)市場中，約有6成左右年交易額超過億元。

   對縣域經(jīng)濟發(fā)展和助農(nóng)增收作用明顯。據(jù)了解，全國年產(chǎn)值億元以上的縣有100多個，從業(yè)人口逾2000萬，已經(jīng)形成了黑龍江省東寧縣等一大批全國知名的食用菌主產(chǎn)基地。這些主產(chǎn)基地縣帶動了農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效起到了良好示范作用。一批龍頭企業(yè)發(fā)展迅速。2015年，中國綠寶、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司分別在主板上市。食用菌專業(yè)合作社發(fā)展較快，具備一定規(guī)模的已超過4000家，這些專業(yè)合作社通過規(guī)范自我，建立與菇農(nóng)有效的利益聯(lián)結(jié)機制，增強了菇農(nóng)抵御風(fēng)險能力，并分享到增值收益。

   資源循環(huán)利用的成效顯著。食用菌產(chǎn)業(yè)是變廢為寶的循環(huán)產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在已經(jīng)由當(dāng)初僅利用棉桿、油菜桿、玉米芯等20多種。近年來，中國食用菌協(xié)會不斷加大對循環(huán)經(jīng)濟的宣傳、推廣力度，并組織行業(yè)利用各種形式進行經(jīng)驗交流，以食用菌—有機肥—農(nóng)作物、食用菌—飼料—養(yǎng)殖—沼氣—農(nóng)作物等多種循環(huán)利用模式在全國廣泛推廣，農(nóng)村廢棄資源得到多次利用，實現(xiàn)多元增值，為凈化農(nóng)村環(huán)境，提高廢棄物綜合利用水平作出了貢獻。

   科技創(chuàng)新實力增強。全國相關(guān)科研單位百余家，主要是近20所大專院校，近30個省級以上農(nóng)業(yè)類研究院所，有中國工程院院士兩人。國家和省級科技平臺14個，2006～2014中央財政支持項目27個，經(jīng)費約3.1億元，地方財政支持項目約400項，經(jīng)費2億元左右。企業(yè)也建立了自己的研發(fā)隊伍，在推廣優(yōu)良品種，更迭栽培原料，改進栽培技術(shù)，提高設(shè)施技術(shù)，新材料、自動控制等高新技術(shù)方面發(fā)展較快。

   幾十年來，食用菌產(chǎn)業(yè)為我國繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，推動農(nóng)民致富，構(gòu)建和諧社會，建設(shè)社會注意新農(nóng)村做出了重要貢獻。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)相融合的典型，是精準(zhǔn)扶貧和脫貧的重要產(chǎn)業(yè)抓手。在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品與“一帶一路”以及“互聯(lián)網(wǎng)+”相結(jié)合的有利條件下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展又逢新機，發(fā)展動力更足，前景廣闊。

    《中國質(zhì)量報》