概念炒作 標(biāo)準(zhǔn)缺失暗藏隱患

   兒童食品：往往重口味輕營(yíng)養(yǎng)

    本報(bào)記者 王  嘉   攝

    □ 本報(bào)記者  杜  妍

   近年來(lái)，以兒童為主要消費(fèi)對(duì)象的兒童食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，兒童正餐外的食品費(fèi)用已成為家庭的重要開(kāi)支項(xiàng)目之一，而且，隨著人們生活水平的提高，對(duì)膳食質(zhì)量的要求也日益提高，兒童食品在孩子們膳食中的比例越來(lái)越大。由于大多數(shù)消費(fèi)者缺乏相關(guān)知識(shí)，加之一些生廠商銷售商打著“兒童專用”的幌子，將一些名不副實(shí)的兒童食品推向市場(chǎng)，給兒童食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了負(fù)面影響和安全隱患。

    “兒童食品”尚無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

   兒童飲品、兒童醬油、兒童面條、兒童餅干、兒童奶酪……這些打上“兒童”頭銜的食品正是抓住了父母“要給孩子最好”的心態(tài)，在品類倍增的同時(shí)，其身價(jià)也水漲船高。

   專家表示，兒童食品應(yīng)指專為兒童年齡段特別生產(chǎn)的食品，由于兒童身體尚處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，因?yàn)閷?duì)食物營(yíng)養(yǎng)要求較高，所以相應(yīng)的食品品質(zhì)一般要求都非常嚴(yán)格。然而食品穿上“兒童”外衣不等于就是“兒童食品”。

   國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜在接受媒體采訪時(shí)表示，首先需要明確的是,我國(guó)目前還沒(méi)有出臺(tái)針對(duì)3歲以上兒童的食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。0到3歲關(guān)于嬰幼兒奶粉和輔食的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)是有明確文件和依據(jù)的，而3歲以上的食品生產(chǎn)和包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是以成人食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的，并沒(méi)有細(xì)分到各年齡段。所以商家生產(chǎn)的“兒童食品”是按照營(yíng)銷需要自行在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)進(jìn)行的調(diào)整和宣傳。不排除有些兒童食品是商家用心按照兒童身體成長(zhǎng)需要設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，但按我國(guó)居民膳食指南中特殊人群除3歲以下嬰幼兒之外，還有學(xué)齡前兒童和青少年等年齡段的劃分，不同階段身體生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)所需并不相同，所以家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)難以辨別是否適合自己的孩子。

   在今年全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)政協(xié)委員、重慶靜昇律師事務(wù)所主任彭靜提交了《關(guān)于盡快完善兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)保障兒童食品安全》的提案，建議盡快完善兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)提案基于的現(xiàn)實(shí)背景是，目前我國(guó)除3周歲以下嬰幼兒必需食品外，尚無(wú)有關(guān)“兒童食品”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

   據(jù)彭靜調(diào)查，目前我國(guó)針對(duì)兒童食品的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)較為有限，“其實(shí)市場(chǎng)上標(biāo)榜的兒童食品與普通食品差別并不大。”彭靜說(shuō)。即便是添加了鈣、鋅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的用量也達(dá)不到有效劑量。更有不少?gòu)S家為了刺激兒童的消費(fèi)欲望，在生產(chǎn)中人為添加大量的人工合成色素、甜味劑等添加劑，顏色上吸引兒童，口味上“誘惑”兒童，存在較大安全隱患。

   “對(duì)于任何食品，風(fēng)味口感都至關(guān)重要。兒童食品的所謂功效，是用來(lái)吸引父母的。絕大多數(shù)的小孩子，不會(huì)因?yàn)椤袪I(yíng)養(yǎng)’而去喜歡不好吃的食品。兒童食品要能賣出去，在外觀、風(fēng)味、口感上吸引小孩子，才是成功的關(guān)鍵。很多情況下，風(fēng)味口感的提高，都要以增加‘不健康’的成分為代價(jià)。比如說(shuō)，增加甜味是吸引孩子最簡(jiǎn)單、最有效的手段；酥脆是孩子們更喜歡的口感。二者的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來(lái)實(shí)現(xiàn)……”食品工程博士云無(wú)心介紹說(shuō)。

   云無(wú)心認(rèn)為，大多數(shù)的“兒童食品”都是營(yíng)銷噱頭,除了讓家長(zhǎng)們通過(guò)多花錢而獲得“關(guān)愛(ài)孩子”的心理感覺(jué)之外，在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值微乎其微。甚至為了獲得吸引孩子們的風(fēng)味口感，營(yíng)養(yǎng)組成方面可能還不如普通食品。對(duì)于家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，不要被眼花繚亂的“功效”迷了眼，認(rèn)真地看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和成分表，了解一下它的不同之處，便不難判斷出它們的高價(jià)是否名副其實(shí)。

   “特別是在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，通常是以60公斤成人為標(biāo)準(zhǔn)制定的，而兒童的身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成年人的標(biāo)準(zhǔn)攝入添加劑，將給兒童健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)?！迸盱o表示。

    “兒童食品”并不代表安全

   在食品安全越來(lái)越受到消費(fèi)者關(guān)注的今天，很多父母在給孩子選購(gòu)食品時(shí)，只要看到冠以“兒童”二字的食品，就認(rèn)為這代表著更安全，為此這類產(chǎn)品也更受家長(zhǎng)的追捧。而事實(shí)究竟是怎樣的呢？

   以兒童常食用的奶制品為例，有一款“香蕉牛奶”，從名字到淡黃色的外觀，都給人一種“好喝”的印象，而且直觀感覺(jué)就是香蕉和牛奶的配搭，那么是不是這樣呢？

   通過(guò)配料可以看到，香蕉牛奶=牛奶+水+白砂糖+果葡糖漿+濃縮香蕉汁+食品添加劑（卡拉膠、單硬脂酸甘油酯、六偏磷酸鈉、食用香精……）。而正常牛奶的配料只有一種，那就是生牛乳。

   根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每100克牛奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.9克，這是食品可以稱為“奶制品”的必要條件之一。而香蕉牛奶中的蛋白質(zhì)僅為2.4克，甚至有些牛奶飲品中的蛋白質(zhì)含量會(huì)更低。所以，香蕉牛奶不屬于奶制品，牛奶飲料也僅僅是飲料而已。

   而某款兒童奶配料表中，用料最多的原料是生牛乳，緊隨其后的是各種糖和甜味劑。臧全宜介紹，通常兒童奶中牛奶的成分在95%左右，這樣看來(lái)其純度不及普通純奶，而甜味和糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通奶。

   類似假扮奶制品的“李鬼”還有很多，比如：酸酸乳≠酸奶、牛奶飲品≠牛奶、優(yōu)乳≠優(yōu)質(zhì)乳制品，這些產(chǎn)品名字特別容易混淆視聽(tīng)?？墒沁@些“李鬼”雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及牛奶，卻因?yàn)樘砑恿硕喾N添加劑而使得口感更好，甚至比牛奶更受孩子們的歡迎。

   例如，兒童牛奶營(yíng)養(yǎng)攝取不及普通純奶，反而造成了口味的加重，增加了偏食、齲齒、肥胖等不利于健康的風(fēng)險(xiǎn)。另外，很多兒童奶中宣稱含有DHA、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有“益智”“健骨”等保健功能。事實(shí)上，在我國(guó)關(guān)于保健作用的宣傳是需要有認(rèn)證標(biāo)簽的，按營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，某種營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到每日參考攝入量的15%以上，才能說(shuō)是此種成分的來(lái)源，達(dá)到30%以上才能說(shuō)是此種成分的豐富來(lái)源。如果沒(méi)有達(dá)到并表示具體數(shù)據(jù)就只能當(dāng)作一種概念宣傳了，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際改善意義不大。

   如出一轍的是許多商家推出的“兒童面條”，廣告宣稱是“放心面條”，那么這究竟是商家的噱頭，還是真如商家所言？?jī)和鏃l與其他普通的面條到底有何區(qū)別？

   據(jù)相關(guān)食品專家介紹，首先從外觀上看，兒童面條更細(xì)更短，煮熟后口感軟爛，有利于低齡人群的咀嚼和吞咽。而成人面條（普通掛面）則粗壯了很多，口感也更勁道。主材料都是小麥粉，為什么口感會(huì)有這么大的差別呢？秘密就在于鹽的添加上，因?yàn)辂}會(huì)使面粉變得更有韌性，所以，兒童面條的含鹽量相對(duì)比成人面條會(huì)少一些。

   然而據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的兒童面條含鹽量竟然能夠達(dá)到3%（100克面條里含有3克鹽），這相當(dāng)于成年人每天鹽攝入量的60%，更何況對(duì)于兒童甚至低齡兒童呢？過(guò)多地?cái)z入鹽不僅會(huì)對(duì)兒童的腎臟造成負(fù)擔(dān)，也會(huì)使他們養(yǎng)成“重口味”的飲食習(xí)慣，給孩子的健康帶有隱患。

   另一方面，兒童面條的配料有小麥粉、水、食用鹽、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。不同的兒童面條還會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如加鋅面條的強(qiáng)化劑是葡萄糖酸鋅，加鐵面條的強(qiáng)化劑是葡萄糖酸亞鐵，加鈣的則可能加入碳酸鈣等。而普通面條的配料中通常只有小麥粉、水和食用鹽。

    也許有消費(fèi)者認(rèn)為，既然國(guó)標(biāo)缺失，那就海淘進(jìn)口兒童食品。事實(shí)卻不容樂(lè)觀。

   據(jù)了解，2月25日，質(zhì)檢總局發(fā)布了2015年度目錄外進(jìn)出口商品監(jiān)督抽查情況，與消費(fèi)者密切相關(guān)的進(jìn)口商品質(zhì)量狀況不容樂(lè)觀。近日，珠海出入境檢驗(yàn)檢疫局透露，珠海口岸去年檢驗(yàn)進(jìn)口食品3657批，共檢出不合格產(chǎn)品279批，不合格率為7.6%。

    維權(quán)建議

   有關(guān)專家對(duì)兒童食品消費(fèi)作出以下提示：

   一是正確選擇兒童食品的購(gòu)買場(chǎng)所。要到有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好、講誠(chéng)信的商場(chǎng)、超市購(gòu)買，而不要去地?cái)偂⒘鲃?dòng)商販處購(gòu)買。

   二是不盲從于產(chǎn)品宣傳。兒童營(yíng)養(yǎng)主要應(yīng)從一日三餐中獲得，如食物成分中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，都可以保證人體機(jī)能的新陳代謝，因此，如果沒(méi)有特殊需要，無(wú)需過(guò)度滋補(bǔ)。

   三是正確挑選兒童強(qiáng)化食品。兒童強(qiáng)化食品是3歲以下還不能正常進(jìn)食以及沒(méi)有足夠戶外鍛煉機(jī)會(huì)的寶寶長(zhǎng)期食用的食品。在購(gòu)買時(shí)首先要注意不同年齡層的兒童需要，然后注意營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化種類和強(qiáng)化量，超出兒童生理攝取量會(huì)引起中毒，而沒(méi)有達(dá)到所需強(qiáng)化量的又沒(méi)有預(yù)防或治療營(yíng)養(yǎng)缺乏病的作用。

   四是要分清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清乳制品與乳飲料，誤用乳飲料代替奶，用果汁飲料代替水果，它們的區(qū)別非常大。

   五是不要過(guò)分追求外觀過(guò)于鮮艷、好看的兒童食品，因?yàn)樵谑称返募庸み^(guò)程中，生產(chǎn)的環(huán)節(jié)越多，添加的原料也越多，潛在的傷害就越大。

   六是在購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及有無(wú)警示性語(yǔ)句等。

   七是主動(dòng)索要并妥善保管購(gòu)物憑據(jù)，在發(fā)生意外時(shí)可作為維權(quán)的證據(jù)。

   家長(zhǎng)們要保持冷靜的頭腦，理性消費(fèi)，高價(jià)不等于質(zhì)優(yōu)，不要把營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題寄希望于所謂的兒童食品上。

   有關(guān)專家建議，只要在日常生活中能夠保證孩子的飲食多樣，就可以基本滿足全面均衡的營(yíng)養(yǎng)需求。購(gòu)買兒童食品最大的考慮在于食品的安全性，而實(shí)際上，最安全的食品往往來(lái)自自家的廚房。所以，家長(zhǎng)不妨多下廚房，親自為孩子烹飪又營(yíng)養(yǎng)又放心的兒童食品。

   另外，要適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，了解孩子對(duì)幾種重要營(yíng)養(yǎng)素的需求量。在選擇兒童食品的時(shí)候，仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，看配料表中標(biāo)出的內(nèi)容，將營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)素與孩子身體需求相比較，才不會(huì)中了“李鬼”的招兒。

    質(zhì)量期待

    相關(guān)法律法規(guī)亟待完善

   諸如兒童食品“不兒童”的例子，還可以找出很多，再加上花花綠綠的食品外包裝，酸酸甜甜的口感，這些食品往往深得孩子的青睞，而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則名不副實(shí)，面對(duì)越來(lái)越多的兒童食品，消費(fèi)者不禁要問(wèn)：為什么會(huì)出現(xiàn)這樣一種狀況呢？

   最主要的原因就在于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失。到目前為止，我國(guó)有針對(duì)于嬰幼兒奶粉、輔食的安全標(biāo)準(zhǔn)，年齡層次覆蓋的是0~3歲。而對(duì)于3歲以上兒童的食品，并未出臺(tái)相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)。而普適性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則是針對(duì)成年人食品的，其中并不包含與兒童相關(guān)的內(nèi)容。

   關(guān)于什么是兒童食品，兒童食品的安全以及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)要達(dá)到怎樣一個(gè)程度，在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的前提下，這些都無(wú)從談起。廠家給食品冠以“兒童”的帽子，僅僅成為了一種吸引人購(gòu)買的噱頭，而其實(shí)際并非“兒童專用”。比如大部分兒童醬油所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為《GB18186-2000釀造醬油》，這是我國(guó)所有釀造醬油都必須遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而“兒童水餃”的制作標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T23786-2009速凍餃子》，除了個(gè)頭稍微小一點(diǎn)，其他與“成人水餃”幾乎無(wú)異。

   彭靜建議，相關(guān)部門應(yīng)盡快對(duì)現(xiàn)行的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理、修改和完善，針對(duì)不同年齡段兒童采用不同的標(biāo)準(zhǔn)，量身定做兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，特別是嚴(yán)格限制食品添加劑的種類和劑量，杜絕兒童食品中農(nóng)藥殘留、抗生素、激素、重金屬含量超標(biāo)。通過(guò)制定和實(shí)施更加嚴(yán)格的法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，引導(dǎo)和鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)和研發(fā)更多適合兒童食用的安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品。

   此外，有消費(fèi)者建議，進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在產(chǎn)品外包裝或說(shuō)明中履行注意提示義務(wù)。除明確標(biāo)注食品配料表、營(yíng)養(yǎng)成分和能量值等情況外，如果生產(chǎn)的食品主要針對(duì)兒童，則還應(yīng)通過(guò)標(biāo)簽說(shuō)明，是否含有添加劑，添加劑的劑量及安全等級(jí)，最好按每公斤體重標(biāo)注每天推薦食用限量，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，讓孩子享受安全健康美味的食品。

   “兒童是國(guó)家的未來(lái)，無(wú)論對(duì)兒童食品安全實(shí)施多嚴(yán)格的監(jiān)管都不為過(guò)。”在嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)懲兒童食品安全犯罪上，彭靜提出，對(duì)違反兒童食品監(jiān)管法律法規(guī)的行為，依法按上限實(shí)施嚴(yán)懲，使那些不良食品企業(yè)和個(gè)人不敢冒違法的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)部門要加強(qiáng)源頭監(jiān)管，建立健全聯(lián)合執(zhí)法的有效機(jī)制，將聯(lián)合執(zhí)法貫穿生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、市場(chǎng)流通、重點(diǎn)查處的全過(guò)程，使不良食品無(wú)處藏身。

    《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》