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編者按
3月23日本報(bào)《市場監(jiān)管》周刊5、6版刊發(fā)的有關(guān)《滬州老窖打輸官司》及《滬州老窖二曲，到底是什么酒》的文章，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。白酒企業(yè)如何誠信經(jīng)營、什么是質(zhì)量安全的白酒、白酒行業(yè)還有哪些亂象以及純糧食酒和勾兌酒的區(qū)別是什么等話題，再次成為輿論熱點(diǎn)。
為了讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，我們特別搜集了有關(guān)媒體關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)的報(bào)道，以饗讀者。
“這對消費(fèi)者非常不公平”
汾酒集團(tuán)董事長李秋喜為5億酒民發(fā)聲
“全國5億酒民的安全健康比經(jīng)濟(jì)增長重要若干倍！”在3月22日由汾酒集團(tuán)與微酒聯(lián)合主辦的第4屆中國酒業(yè)營銷趨勢論壇上，汾酒集團(tuán)董事長李秋喜在闡述白酒行業(yè)發(fā)展基本邏輯之時(shí)，說出了這樣擲地有聲的話語。此次論壇于春季糖酒會(huì)前夕在成都召開，對行業(yè)未來的發(fā)展具有標(biāo)志性意義，來自全國各地的上千位經(jīng)銷商到場聆聽。
李秋喜在講話中闡述了“固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾”的傳統(tǒng)工藝白酒與勾調(diào)食用酒精的新工藝白酒在文化內(nèi)涵、附加值、品質(zhì)方面的顯著差別，在所謂的“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代”，消費(fèi)者卻不清楚自己購買的是否為新工藝白酒，這對消費(fèi)者是非常不公平的。他進(jìn)而提出了白酒行業(yè)“供給側(cè)改革”的關(guān)鍵，就是要把傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒明確區(qū)分開來，真正給消費(fèi)者營造一個(gè)清清楚楚、明明白白的市場環(huán)境。
對于行業(yè)亂象，李秋喜指出，只有傳統(tǒng)工藝白酒才能稱之為“國粹”，白酒行業(yè)的責(zé)任首先在于為消費(fèi)者提供好產(chǎn)品，其次是傳承好中國傳統(tǒng)文化，再次才是經(jīng)濟(jì)效益的增長。好的白酒產(chǎn)品應(yīng)該是“工匠精神”與科學(xué)精神的完美結(jié)合體，沒有工匠精神的營銷，是無源之水、無本之木。
李秋喜強(qiáng)調(diào)，汾酒作為“中國酒魂”，頒布并執(zhí)行史上最嚴(yán)的企業(yè)內(nèi)控國際標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)者，對消費(fèi)者做出了最負(fù)責(zé)任的承諾。汾酒以文化為核心競爭力，走出了一條以傳統(tǒng)文化為根本、以消費(fèi)者為中心、以工匠精神和科學(xué)精神為主線的發(fā)展之路。
汾酒集團(tuán)市場部部長、汾酒集團(tuán)酒業(yè)發(fā)展區(qū)公司副總經(jīng)理?xiàng)畈ㄔ诎l(fā)言中指出，在一個(gè)空前開放又空前混沌的時(shí)代中，白酒企業(yè)一方面要保持自身定力，專心致志地去研究消費(fèi)者，打磨出消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，另一方面，白酒企業(yè)必須從物質(zhì)和精神兩個(gè)層面為消費(fèi)者創(chuàng)造更豐富的消費(fèi)價(jià)值，圍繞“健康”和“快樂”兩個(gè)中心，通過改造飲酒過程的體驗(yàn)，把飲酒變成適度放松、愉悅身心的休閑健康活動(dòng)，同時(shí)要加強(qiáng)白酒釀造工藝的體驗(yàn)和歷史文化的創(chuàng)意。
（來源：中國青年網(wǎng)）
不做酒盲 從認(rèn)識(shí)特曲、頭曲、二曲……“X曲”酒開始
眼下，隨便逛逛超市的酒水區(qū)，什么瀘州老窖特曲、頭曲、精致二曲以及郎牌特曲、蘭陵大曲、枝江大曲……以各種“曲”來標(biāo)記的白酒品牌越來越多，可是，愛喝酒的你了解這些酒背后“玄機(jī)”嗎？
這么多“X曲”酒究竟是依照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？
說法一：按接酒時(shí)間先后命名
“曲”在釀酒過程中起到糖化和發(fā)酵的作用。
曲有大曲、小曲之分，大曲的原料主要是小麥和豌豆，而小曲主要是米粉和麩皮，在經(jīng)過發(fā)酵之后，所產(chǎn)的酒分別被稱為大曲酒和小曲酒。
頭曲、二曲、三曲等稱謂是根據(jù)接酒時(shí)間的不同而產(chǎn)生的區(qū)別叫法，也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名。所以，酒蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。這種命名也叫做量質(zhì)定級(jí)，其中規(guī)定特曲貯存3年、頭曲貯存1年、二曲貯存半年。
從酒質(zhì)上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲，這種評價(jià)方法一直沿用至今。所以，特曲、頭曲、二曲的價(jià)格依次越來越低。
說法二：根據(jù)“曲”的質(zhì)量好壞命名
這種說法是指，品質(zhì)最好的酒曲可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。
據(jù)悉，改革開放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級(jí)來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。
不論是按照餾分說，還是按照曲藥質(zhì)量說，其實(shí)都是根據(jù)質(zhì)量定級(jí)，特曲、頭曲、二曲、三曲的質(zhì)量是依次遞減的。實(shí)際上特曲、頭曲、二曲、三曲都是大曲酒。
說白了，這是根據(jù)傳統(tǒng)白酒釀造工藝而形成的一種叫法，換句話說，能這樣命名的白酒，毫無疑問必須是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。
不過，消費(fèi)者同樣需要注意的是，這只是行業(yè)內(nèi)一種約定俗成的叫法，市面上這樣命名的產(chǎn)品，更多的只是一種營銷手段，利用人們的固有認(rèn)識(shí)偷梁換柱、混淆概念，以達(dá)到提升銷量的目的。
（來源：九州糖酒網(wǎng)）
食用酒精勾兌白酒錯(cuò)把倒退當(dāng)進(jìn)步
□ 鄢文松
1999年11月30日，國內(nèi)不少報(bào)紙刊登了中國白酒專業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，在武漢一次會(huì)議上的講話的部分內(nèi)容。其題名為，《中國白酒協(xié)會(huì)會(huì)長揭“老底”，七成白酒采用酒精勾兌》。在文章中，提及部分“魯酒”和“皖酒”的廠名。頓時(shí)，一石激起千層浪，輿論嘩然，“魯酒”率先對此表示異議。據(jù)湖北《楚天都市報(bào)》報(bào)道，山東省白酒協(xié)會(huì)黃會(huì)長透露，中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長沈怡方已就此事向山東酒業(yè)進(jìn)行道歉，并表示要采取補(bǔ)救措施云云。
同年12月16日，《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》A2版頭條刊登了楊志琴、韓冬冬的文章。標(biāo)題是《食用酒精勾兌白酒——倒退還是進(jìn)步》。通篇文章列舉了中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)幾位白酒專家的意見。實(shí)質(zhì)上，代表了中國白酒行業(yè)最高權(quán)威的中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)，一致肯定了采用食用酒精勾兌白酒應(yīng)該是白酒工業(yè)的進(jìn)步。
這應(yīng)該就是黃會(huì)長透露的，中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)將采取的補(bǔ)救措施——給食用酒精勾兌白酒鼓勁。
對長期向消費(fèi)者隱瞞食用酒精勾兌白酒的行為進(jìn)行辯解，甚至講這樣是國際領(lǐng)先水平，其實(shí)都可以理解。但為了采取補(bǔ)救措施，安撫被點(diǎn)名的酒廠，而用傳統(tǒng)工藝不如酒精勾兌白酒純凈、衛(wèi)生、安全，甚至傳統(tǒng)白酒不如酒精勾兌白酒有益于人體健康的說法，是錯(cuò)誤的。這就不能不讓我們這些專搞傳統(tǒng)工藝的企業(yè)感到意外了。并且各位專家、權(quán)威們的見解還是有值得商榷的地方的。在此，我就把幾點(diǎn)意見拿出來，與各位專家商榷。
商榷之一：
新型白酒（固液結(jié)合以優(yōu)質(zhì)酒精為基礎(chǔ)酒調(diào)配、勾兌各種白酒）技術(shù)及其產(chǎn)品在全行業(yè)內(nèi)早已得到普及，因此并不存在所謂的“揭底”問題。 （摘自楊志琴、韓冬冬文）
說到已經(jīng)普及，也就是說絕大多數(shù)的廠家都在生產(chǎn)這種采用食用酒精、加水、加各種香精的新工藝酒。然而竟沒有一家廠家能夠理直氣壯地站出來，承認(rèn)此種事實(shí)，讓消費(fèi)者自己去選擇。目前的狀況是，每一個(gè)廠家都在千篇一律地鼓吹自己“研制”了什么新產(chǎn)品。要么是說窖齡長，要么就是某某知名品牌的系列產(chǎn)品。就我個(gè)人所知，有的廠家竟連生產(chǎn)白酒產(chǎn)品的設(shè)施都沒有！就隨便“借”得一塊“名酒圣地”的金字招牌，宣揚(yáng)其是什么“佳釀”?；蛘呤鞘召徱慌秤镁凭退^的基酒，一勾兌便成了窖藏了5年、10年或是三星、五星的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
因此，當(dāng)大家得知70%的白酒是采用食用酒精勾兌而成時(shí)，怎能不疑惑重重、議論紛紛呢？其實(shí)，這個(gè)“老底”，業(yè)內(nèi)人士和不少經(jīng)銷商早已心知肚明，只是一直在向消費(fèi)者隱瞞而已。
商榷之二：
新型白酒比傳統(tǒng)白酒更益于人體健康，符合人們的健康需求。 （摘自楊志琴、韓冬冬文）
我想，這句話指的是，傳統(tǒng)白酒的雜質(zhì)含量高，不如新型白酒低，因此更益于人體健康。在文中還特地指出了新型白酒不但酸、酯低，可使人神經(jīng)麻醉的醛、雜醇類含量更低。
其實(shí)，傳統(tǒng)白酒中確實(shí)有近300種其他物質(zhì)，但其總量僅有1%～2%。這些其他物質(zhì)比例最大的是各種醇、酸、酯、醛類物質(zhì)。酸類物質(zhì)絕大多數(shù)是乙酸（又名醋酸）、己酸、乳酸，它們沒有一樣可以對人體構(gòu)成傷害。相反的，沒有這些有機(jī)酸的天然比例搭配，白酒的酒精刺激性就非常強(qiáng)。因此酸類物質(zhì)低并非100%的是好事。就算是采用酒精勾兌生產(chǎn)，還是要不可避免地按照比例調(diào)入這些酸。只不過勾兌的酸類物質(zhì)恰好是化工產(chǎn)品，它們的安全性才沒有任何可以保障的手段。至于酯類物質(zhì)，在酒精勾兌過程中，更是必不可少的。否則，沒有己酸乙酯就不會(huì)有濃香型白酒，沒有乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯就不可能構(gòu)成清香型白酒的風(fēng)格。（但我認(rèn)為，通過加入化工生產(chǎn)的成分，使白酒形成的口味、風(fēng)格，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與傳統(tǒng)工藝發(fā)酵過程中，窖池內(nèi)自然形成的各種成分帶給產(chǎn)品的風(fēng)味相比的。）更何況濃香型白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)恰好就規(guī)定了己酸乙酯的起碼含量。
白酒產(chǎn)品中真正危害人體的“罪魁”是甲醇和鉛。在傳統(tǒng)工藝中，只有異常發(fā)酵，才可能產(chǎn)生過量的甲醇。而微量甲醇的存在，也確實(shí)是所有傳統(tǒng)工藝不能避免的客觀事實(shí)。但所有正直的傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)廠家，一定會(huì)依照國家嚴(yán)格的衛(wèi)生指標(biāo)限制進(jìn)行生產(chǎn)，決不會(huì)允許一瓶甲醇超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場。因而，從沒有發(fā)生過一起，因飲用傳統(tǒng)工藝白酒而中毒的事件。而全國到目前為止，發(fā)生的導(dǎo)致消費(fèi)者身亡的假酒案，全部都是因?yàn)殄e(cuò)將甲醇當(dāng)酒精造成的。那為什么數(shù)百年來，傳統(tǒng)蒸餾白酒存在的微量甲醇從未使人中毒呢？說穿了，人體天生就有一副具解毒功能的肝臟，它真是一個(gè)神奇的化學(xué)工廠。凡從食物中帶進(jìn)體內(nèi)的有毒物質(zhì)，只要在肝臟解毒功能限度以內(nèi)的，都可以被分解成無毒的物質(zhì)進(jìn)而排出體外。以酒精為例，當(dāng)酒被喝到胃里以后，迅速進(jìn)入小腸。之后通過血液被吸收進(jìn)肝臟，再通過酶的作用，將酒精分子轉(zhuǎn)化為乙醛。乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，進(jìn)一步就會(huì)被分解成為二氧化碳和水，排出體外。每分解一次，就會(huì)釋放出一定的能量被身體利用。
我們每天食用的各種食物都不會(huì)是100%的無毒物質(zhì)，例如蔬菜雖含有豐富的維生素，但也含有不少的草酸。草酸與其他含鈣食物在一起會(huì)生成草酸鈣，這種鈣絕不是對人體有益的。所以，依據(jù)國家衛(wèi)生部門頒布的規(guī)定來看待傳統(tǒng)白酒內(nèi)的所謂雜質(zhì)，才是有科學(xué)依據(jù)的做法。
鉛的含量是所有白酒廠家都應(yīng)該非常小心的事。按理說，按照傳統(tǒng)工藝，白酒產(chǎn)品鉛的來源只有一個(gè)，就是使用的工具（冷卻器、容器等）。過去一般的小酒廠使用錫制的冷卻器因而帶入鉛的可能性極大。因此，國家衛(wèi)生部門一直在進(jìn)行嚴(yán)格的測查?，F(xiàn)在的白酒生產(chǎn)企業(yè)基本上淘汰了錫器。所以說，大多數(shù)的傳統(tǒng)名優(yōu)酒廠出產(chǎn)的產(chǎn)品，所含的鉛成分是不會(huì)超標(biāo)的。
能使人神經(jīng)麻醉的不是醛、雜醇類物質(zhì)，反而是酒精本身。因白酒內(nèi)含的醛種類較多，其中主要是乙醛。誠然，它們的存在也構(gòu)成了酒體的香味，但過量的乙醛恰好來自于酒精勾兌過程。為了除雜，必須采取過量氧化的方法。這是某些白酒喝過會(huì)“上頭”的原因之一。所謂雜醇，是指除乙醇以外的甲、丙、丁等醇類。由于含量太低及危害性低，雖在白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中也有規(guī)定，確是傳統(tǒng)工藝非常容易控制的。
因此，可以這樣說，所謂新型工藝白酒會(huì)比傳統(tǒng)白酒更益于人體健康的說法，是站不住腳的。用這種說法來否定傳統(tǒng)的釀造工藝我認(rèn)為是十分不合適的。
商榷之三：
新型白酒值得倡導(dǎo)的另一大優(yōu)勢在于它的高科技含量……目前我國新型白酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)、電腦操作控制和微機(jī)勾兌……實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的色譜分析檢測。高新技術(shù)已成為新型白酒最可靠的質(zhì)量保證。 （摘自楊志琴、韓冬冬文）
事實(shí)恰好相反，新型白酒的酒精勾兌技術(shù)幾乎談不上有什么科技含量。業(yè)內(nèi)人士都應(yīng)非常清楚，傳統(tǒng)工藝的制曲過程需要控制曲房的濕度、溫度，發(fā)酵過程也必須監(jiān)控。大多數(shù)先進(jìn)的企業(yè)已經(jīng)用電腦操作，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。至于微機(jī)勾兌在大多數(shù)傳統(tǒng)工藝的企業(yè)，是用先進(jìn)的色譜儀將庫房陳釀過的酒的數(shù)據(jù)輸入電腦。在勾兌時(shí)能查出各個(gè)容器內(nèi)不同的酒質(zhì)，而迅速確定標(biāo)準(zhǔn)出廠的合理搭配的量。這就是傳統(tǒng)工藝企業(yè)所需要的全部高科技。但使用這些先進(jìn)的儀器，并不能完全說明傳統(tǒng)工藝白酒的科技含量。而采用酒精勾兌工藝，不需要發(fā)酵，自然也不用制曲，只是按已知的配方勾兌進(jìn)各種使產(chǎn)品有不同風(fēng)味的化工原料就可以了。負(fù)責(zé)任的，勾兌好以后，取樣檢測是否符合衛(wèi)生指標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，頂多有一臺(tái)色譜儀也就夠了。不負(fù)責(zé)的，幾口大缸、人工攪勻也就是了，根本談不上什么高科技。至于自動(dòng)化，加幾臺(tái)酒泵，連在一起，節(jié)省人力就行了。
商榷之四：
關(guān)于節(jié)約糧食
白酒協(xié)會(huì)的專家們提出的，推行采用酒精勾兌白酒的最大理由是節(jié)約糧食。這個(gè)觀點(diǎn)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的遺留物。但看得見的是，隨著白酒行業(yè)采用酒精勾兌生產(chǎn)的比重迅速增加，東北高粱的價(jià)格直線下跌。因?yàn)楦吡贿@種農(nóng)產(chǎn)品，就現(xiàn)在的生活水平看，除作為釀酒原料外，別的用處相比之下就小得多了。能夠?qū)⒏吡贿M(jìn)行深加工，從而獲得最大附加值的最大途徑就是按照傳統(tǒng)工藝釀造白酒。真不知道，當(dāng)白酒全部采用新型工藝生產(chǎn)后，農(nóng)民們辛勤勞作種出的高粱做何用途。
商榷之五：
關(guān)于酒精并不可怕，只要它能“食用”的問題。
如果是這樣，那么事情就可以簡單化了，全國包括名酒廠在內(nèi)的4萬多家白酒企業(yè)，將酒廠改名為酒精廠就行了。但如果是這樣，目前市場上經(jīng)常看得見的10年、30年陳釀的價(jià)格，就不知道為什么要賣到上萬元了。反正不論白酒中有200種也好、300種也好的其他物質(zhì)，它們都占不到總質(zhì)量的1%～2%，剩下的不都一樣？
當(dāng)然，食用酒精是可以喝的，對人也沒有什么危險(xiǎn)，可是恐怕再也賣不出好價(jià)格了。中國人喝白酒，不僅僅是為了生存的物質(zhì)需求，更主要的是一種精神生活的方式，是一種對美好享受的追求。這種美好應(yīng)該是建立在酒美的基礎(chǔ)上。這自然包含了酒本身的色、香、味，更包含了大自然所賦予、所恩賜的包括貯存時(shí)間在內(nèi)的白酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)所起的無法言傳的微妙變化。這種感覺，用酒精勾兌的新型工藝怎么可能做到？！換而言之，如果酒精僅能食用并不可怕的話，中國的那些歷史名酒、國寶名酒，還是早早撤出白酒行業(yè)為妙。
（來源：生活時(shí)報(bào)）
編后：
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酒企扎堆“健康酒”涉嫌概念炒作
2012年以來，白酒行業(yè)陷入持續(xù)下滑的調(diào)整期，酒企和資本方紛紛發(fā)力“健康白酒”市場，以應(yīng)對行業(yè)困境。
今年全國春季糖酒會(huì)期間，多家酒企推出了“健康酒”產(chǎn)品，其中洋河酒廠將推出健康白酒“雙溝莜清”，但何時(shí)正式面向市場還未確定。另據(jù)報(bào)道，洋河早在2014年就推出了戰(zhàn)略產(chǎn)品“微分子酒”，同年即在江蘇省13市完成鋪貨。
在推出“健康白酒”產(chǎn)品時(shí)，許多企業(yè)以保健、養(yǎng)生為賣點(diǎn)，但其保健功能與市場前景仍受到業(yè)內(nèi)質(zhì)疑，恐涉嫌概念炒作。
無實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐
知名品牌營銷專家李光斗曾對媒體表示，高端白酒市場量價(jià)齊降，重視品質(zhì)和消費(fèi)者成為白酒轉(zhuǎn)型的共同選擇。未來一段時(shí)期內(nèi)，養(yǎng)生、健康將是白酒行業(yè)發(fā)展的趨勢之一。然而仍有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，酒企所宣稱的“健康”、“養(yǎng)生”概念并無數(shù)據(jù)支撐，企業(yè)是在自說自話。
新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，一些“養(yǎng)生白酒”宣稱在酒中添加了“健康養(yǎng)生因子”，能對亞健康和患病人體進(jìn)行全方位調(diào)理；有的產(chǎn)品聲稱對傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行了“革命性的調(diào)整和創(chuàng)新”，如洋河微分子酒等。
不過，針對這些所謂的保健、養(yǎng)生功能，許多企業(yè)并未給出確切的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。如在洋河股份官網(wǎng)，其微分子酒宣稱具有三大特點(diǎn)：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內(nèi)容語焉不詳，也無明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。
一些企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，這些宣稱具有保健或預(yù)防功能的白酒并非保健酒，不能明確說出“養(yǎng)生白酒”與“保健酒”的區(qū)別，只是反復(fù)強(qiáng)調(diào)“優(yōu)于保健酒”、“不強(qiáng)調(diào)保健功能”等。對于產(chǎn)品“如何優(yōu)于保健酒”，這些負(fù)責(zé)人并未給出令人信服的答案。
健康白酒的市場規(guī)模不斷擴(kuò)張，但在國家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，均沒有“健康白酒”的明確定義。上海市食品藥品安全研究中心副所長高惠君曾對媒體表示，“要么是食品，要么是保健食品，功效食品是企業(yè)自己建立的概念，沒有專門的國家分類標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可。”
老子養(yǎng)生酒負(fù)責(zé)人劉曉光曾表示，養(yǎng)生酒市場存在瓶頸，其中之一即是消費(fèi)者對養(yǎng)生酒認(rèn)識(shí)迷茫，“在消費(fèi)者看來，保健酒就是養(yǎng)生酒。但事實(shí)上，養(yǎng)生酒與保健酒并不相同，保健酒產(chǎn)品功能單一，而養(yǎng)生酒則在人體中更起到一種‘潤物細(xì)無聲’的全功能養(yǎng)身作用?！?/p>
而多位接受采訪的消費(fèi)者表示對這一解釋仍不理解，多位推出健康酒、養(yǎng)生酒的酒企相關(guān)負(fù)責(zé)人類似“更高級(jí)的保健酒”的說法并未令人信服，也并未講清與保健酒的區(qū)別。
宣傳保健功能
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些打著“健康”、“養(yǎng)生”旗號(hào)的白酒產(chǎn)品大都未獲得國家保健食品的審批與認(rèn)證，產(chǎn)品包裝上也沒有保健食品“藍(lán)帽子”標(biāo)志，不過類似“陰陽調(diào)和”、“保護(hù)心血管”、“降低膽固醇”、“緩解腸胃脾臟的病癥”等宣傳隨處可見。
我國《保健食品管理辦法》規(guī)定，保健食品必須經(jīng)過必要的動(dòng)物或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用，配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分，標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。此外，凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查確認(rèn)。
中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長蔣卓勤認(rèn)為，不是保健食品就不能宣傳功效，否則就是違規(guī)，“普通食品不能宣傳功效，如果這個(gè)產(chǎn)品有功能，為何不去申請保健食品認(rèn)證，通過審批證明這些功效？”
白酒營銷專家肖竹青認(rèn)為，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品不能宣稱具有保健及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費(fèi)者。
前景不被看好
盡管多家酒企宣稱對健康白酒市場前景充滿信心，認(rèn)為“健康白酒屬于中國5000億元容量的大市場”，是大健康產(chǎn)業(yè)背景下的一大朝陽產(chǎn)業(yè)，但面對此輪白酒行業(yè)刮起的“健康熱”，多位業(yè)內(nèi)人士明確表示并不看好其前景。
一位北京地區(qū)的白酒經(jīng)銷商表示，他并不看好健康白酒，其最核心的問題是過高估計(jì)市場需求。“對于白酒中添加營養(yǎng)成分的做法，消費(fèi)者不一定會(huì)買單。同樣的保健需求，消費(fèi)者可以選擇去吃保健品或營養(yǎng)品，這樣更直接更有效，而沒必要通過喝酒來攝取里面的添加物質(zhì)?！?/p>
此外，對于酒企所宣稱的與保健酒進(jìn)行差異化競爭，在一些業(yè)內(nèi)人士看來并不存在?！霸谙M(fèi)者認(rèn)知當(dāng)中，養(yǎng)生酒、健康酒與保健酒沒有什么區(qū)別，是一回事兒”，酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰說，目前市面上推出的養(yǎng)生酒、健康酒與保健酒之間的區(qū)別，僅僅是“有沒有通過國家保健品認(rèn)證”。
“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號(hào)去忽悠消費(fèi)者的這種做法不對”，肖竹青認(rèn)為，順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)把釀造原料、選用有機(jī)原料、建立原料可追溯體系和進(jìn)行工藝創(chuàng)新等方面下足工夫，同時(shí)還應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，建立誠信健康的市場環(huán)境。
（來源：新京報(bào)）《中國質(zhì)量報(bào)》
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