□ 徐建華

受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢、生產(chǎn)技術(shù)水平、宏觀調(diào)控、市場監(jiān)管、消費信心等因素的綜合影響，當(dāng)前我國奶業(yè)正處在一個前所未有的困難時期，形勢非常嚴(yán)峻。

一方面，我國的生鮮乳質(zhì)量和安全水平已大幅提高，一些優(yōu)質(zhì)牧場生產(chǎn)的生鮮乳質(zhì)量水平已達(dá)到或超過世界先進(jìn)國家的標(biāo)準(zhǔn)，但消費者對此并不完全了解、一直充滿疑慮；另一方面，由于我國生鮮乳的生產(chǎn)成本與很多奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比一直居高不下，缺乏競爭優(yōu)勢，從而導(dǎo)致部分加工企業(yè)選擇低價進(jìn)口工業(yè)奶粉做原料，替代生鮮乳生產(chǎn)各類乳制品，尤其是還原奶，這不僅降低了乳制品的質(zhì)量，也嚴(yán)重制約了乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游——奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

在這種背景下，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟近日發(fā)布了《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》及“中國農(nóng)墾生鮮乳”產(chǎn)品標(biāo)識。該標(biāo)準(zhǔn)是在生鮮乳國標(biāo)的基礎(chǔ)上，根據(jù)目前農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖的實際，參照國際通行標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過反復(fù)研究制定的，多項指標(biāo)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)接軌。由此，該標(biāo)準(zhǔn)也成為我國史上最高生鮮乳聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。

“這個標(biāo)準(zhǔn)不但嚴(yán)于國標(biāo)，而且在國際上都是最嚴(yán)格的?！睜款^標(biāo)準(zhǔn)制定的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授表示，該標(biāo)準(zhǔn)有3大亮點：菌落總數(shù)從每毫升200萬以下調(diào)整為每毫升10萬以下，該指標(biāo)與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致；其次是乳蛋白率從之前的2.8%提高到3%；此外還首次將體細(xì)胞數(shù)納入并按國際最高標(biāo)準(zhǔn)——歐盟標(biāo)準(zhǔn)來制定，即每毫升40萬個以下，要高于美國每毫升75萬個以下的標(biāo)準(zhǔn)要求。

李克強(qiáng)總理曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量緊密相連，我們要制造高質(zhì)量的產(chǎn)品，建設(shè)制造強(qiáng)國，必須有先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)作為支撐，要打一場制造業(yè)的“攻堅戰(zhàn)”，用先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)倒逼“中國制造”升級。對于中國乳業(yè)來說，國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量不如國外產(chǎn)品，已成為很多中國消費者根深蒂固的認(rèn)識。要恢復(fù)國人對國產(chǎn)奶粉的消費信心，首要的便是提升國產(chǎn)奶粉的質(zhì)量水平。

最嚴(yán)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺，無疑會通過標(biāo)準(zhǔn)的倒逼作用，推動中國乳業(yè)提質(zhì)升級。有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟提前將生鮮乳國標(biāo)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，對中國奶業(yè)發(fā)展有著重要的里程碑意義。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布方也表示，打造生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)的目的，是為生產(chǎn)更多達(dá)到或超過世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳，提振國人對國產(chǎn)乳制品的信心，這也是奶業(yè)供給側(cè)改革的重要方面。

標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量?，F(xiàn)在，乳業(yè)從業(yè)者從市場需要出發(fā)，制定了嚴(yán)格的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但要發(fā)揮好標(biāo)準(zhǔn)對質(zhì)量的倒逼提升作用，還有很多工作要做，標(biāo)準(zhǔn)的落地與執(zhí)行排在首位。

最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)不能只印在紙上、掛在墻上，更重要的是要體現(xiàn)在產(chǎn)品中。此次發(fā)布新標(biāo)準(zhǔn)的中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟，是一個集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運作方式是政府指導(dǎo)與市場主導(dǎo)相結(jié)合。聯(lián)盟集合了上海光明、北京三元、黑龍江完達(dá)山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農(nóng)畜牧、天津嘉立荷等一批奶牛養(yǎng)殖與牛奶龍頭生產(chǎn)企業(yè)。新標(biāo)準(zhǔn)是一個聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，目前需要聯(lián)盟內(nèi)的相關(guān)單位嚴(yán)格執(zhí)行，只有標(biāo)準(zhǔn)真正落地了，才能體現(xiàn)其作用，否則不但難見成效，還會適得其反。

有了最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)當(dāng)大力推廣。目前的乳業(yè)最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但既然行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)接受了這個最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，說明我們的產(chǎn)業(yè)主體企業(yè)有能力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求。“一枝獨放不是春，百花齊放春滿園”，先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)只有在行業(yè)內(nèi)得到最大限度地推廣和使用，才能更好地推動整個產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，提振產(chǎn)業(yè)信心，也更利于提振國人對中國乳業(yè)的消費信心。

《中國質(zhì)量報》